کیک کاساوا

هر دو مناسب‌اند؛ کاساوای یخ‌زده را پیش از رنده‌کردن یا مخلوط‌کردن کاملاً یخ‌زدایی کنید و آب اضافی‌اش را بگیرید تا کیک خمیری نشود. کاساوای تازه را پوست بگیرید و بخش سفت و رشته‌ای وسط آن را جدا کنید.

مایه را در فر ازپیش‌گرم‌شده با دمای ۱۷۵ درجهٔ سانتی‌گراد حدود ۴۵ تا ۶۰ دقیقه بپزید؛ وقتی مرکز کیک بسته و روی آن طلایی شد، آماده است. در دستورهای فیلیپینی گاهی پس از پخت، مخلوط شیر نارگیل و شیر غلیظ‌شده روی کیک می‌ریزند و چند دقیقه دیگر آن را برشته می‌کنند.

پس از خنک‌شدن، آن را در ظرف دربسته در یخچال بگذارید و طی ۳ تا ۴ روز بخورید. برای نگهداری طولانی‌تر، برش‌ها را جداگانه بسته‌بندی و منجمد کنید؛ برای سرو، در یخچال یخ‌زدایی و سپس کمی گرمشان کنید.

این کیک شیرین و کمی جویدنی را معمولاً با قهوه یا چای سرو می‌کنند. میوهٔ تازه یا کمی نارگیل برشته هم در کنار آن خوب است؛ در نسخهٔ فیلیپینی، رویهٔ شیرینِ نارگیلی از همراه‌های شناخته‌شدهٔ آن است.

سیب‌زمینی شیرینِ رنده‌شده می‌تواند جایگزین شود، اما کیک نرم‌تر و کم‌جویدنی‌تر خواهد شد و ممکن است زمان پختش فرق کند. آرد تاپیوکا جایگزین مستقیم کاساوای رنده‌شده نیست، چون رطوبت و بافت مایه را به‌هم می‌زند.

کاساوای خام را نخورید؛ بعضی انواع آن ترکیباتی دارند که با آماده‌سازی و پخت ناکافی می‌توانند خطرناک باشند. کاساوای پوست‌گرفته را طبق دستور آماده کنید و کیک را تا بسته‌شدن کامل مرکز آن بپزید.

کیک کاساوا معمولاً با کاساوای رنده‌شده، شیر و تخم‌مرغ درست می‌شود و بافتی شیرین و مرطوب دارد؛ نان کاساوا و یام بیشتر نانی نشاسته‌ای است و معمولاً با غذای شور سرو می‌شود. در هر ۱۰۰ گرم، نان کاساوا و یام ۲۳۶ کیلوکالری دارد.

نام کیک از کاساوا می‌آید؛ ریشهٔ خوراکی گیاهی گرمسیری که در مناطق مختلف با نام‌هایی مانند مانیوک هم شناخته می‌شود. در دستورهای رایج، کاساوا را رنده می‌کنند و با شیر نارگیل و تخم‌مرغ می‌پزند.