پنکیک

مواد خشک و تر را جداگانه مخلوط کنید و بعد فقط تا جایی هم بزنید که آرد ناپدید شود؛ گلوله‌های کوچک اشکالی ندارند. مایه را چند دقیقه استراحت دهید و روی تابهٔ گرم با حرارت متوسط بپزید.

وقتی روی پنکیک حباب‌هایی زد و لبه‌ها کمی خودش را گرفت، آن را برگردانید؛ معمولاً حدود ۱ تا ۲ دقیقه برای هر طرف کافی است. تابه نباید آن‌قدر داغ باشد که روی پنکیک پیش از پختن مغز آن تیره شود.

تابه را پیش از ریختن مایه گرم کنید و لایهٔ نازکی روغن یا کره روی آن بمالید؛ تابهٔ نچسب هم کمک می‌کند. پنکیک را زود برنگردانید، چون پیش از بستن سطح زیرین راحت جدا نمی‌شود.

پنکیک‌های خنک‌شده را در ظرف دربسته در یخچال بگذارید و ظرف چند روز مصرف کنید. برای گرم‌کردن، هر طرف را چند ثانیه در تابه بگذارید یا پنکیک‌ها را کوتاه در مایکروویو گرم کنید.

بله؛ پنکیک‌های کاملاً خنک‌شده را با کاغذ روغنی از هم جدا کنید، در بسته‌ای مناسب فریزر بگذارید و منجمد کنید. برای گرم‌کردن، آن‌ها را مستقیم در توستر یا تابه بگذارید.

میوهٔ تازه، ماست، عسل یا شیرهٔ افرا از همراه‌های رایج پنکیک‌اند؛ برای صبحانهٔ شور هم می‌توانید آن را با تخم‌مرغ و پنیر سرو کنید. پنکیک موزی هم با افزودن موز له‌شده به مایه درست می‌شود.

نه؛ کیک در هر ۱۰۰ گرم ۳۳۸ کیلوکالری دارد، در حالی که پنکیک ۱۸۲ کیلوکالری دارد. اندازهٔ سهم و افزودنی‌هایی مثل کره یا شیره هم انرژی وعده را تغییر می‌دهند.