کسادیا با گوشت گاو

گوشت چرخ‌کرده را جداگانه کاملاً بپزید و بعد با پنیر داخل نان تورتیلا بگذارید. کسادیا را در ماهیتابهٔ خشک روی حرارت متوسط، حدود ۲ تا ۳ دقیقه از هر طرف بپزید تا نان طلایی و پنیر آب شود.

نه؛ زمان برشته‌شدن نان برای پخت کامل گوشت خام کافی نیست. گوشت چرخ‌کرده را جداگانه بپزید تا دمای مرکز آن به ۷۱ درجهٔ سانتی‌گراد برسد، سپس داخل کسادیا بریزید.

پنیرهایی که خوب آب می‌شوند، مثل موزارلا یا پنیر اواخاکا، با گوشت گاو خوب جور درمی‌آیند. پنیر را رنده کنید تا پیش از آن‌که نان بسوزد، یکنواخت آب شود.

سالسا، گواکاموله و خامهٔ ترش از همراه‌های شناخته‌شدهٔ کسادیا هستند. سالسا و گواکاموله را کنار غذا بگذارید تا نان برشته با رطوبت سس نرم نشود.

باقی‌مانده را حداکثر تا دو ساعت پس از پخت در ظرف دربسته داخل یخچال بگذارید و طی ۳ تا ۴ روز مصرف کنید. برای برشته‌ماندن نان، آن را در ماهیتابه روی حرارت متوسط گرم کنید تا مغز غذا کاملاً داغ شود.

لوبیای پخته یا قارچ تفت‌داده‌شده جایگزین‌های مناسبی هستند؛ هر دو را پیش از ریختن داخل نان بپزید تا آب اضافی‌شان خارج شود. لوبیا را کمی له کنید تا مواد هنگام برش از کسادیا بیرون نریزد.

کسادیا با مرغ در هر ۱۰۰ گرم ۲۸۴ کیلوکالری و کسادیا با گوشت گاو ۲۹۵ کیلوکالری دارد؛ اختلاف این دو کم است.