بدانید چه چیزی در بشقابتان است
تِف
کالری و اطلاعات تغذیه‌ای
پخته شده
اطلاعات تغذیه‌ای
به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانه- کالری ۱۰۱ kcal —
- پروتئین ۳٫۹ g 8%
- کربوهیدرات ۱۷ g 6%
- چربی ۰٫۷ g 1%
- فیبر ۲٫۸ g 10%
- سدیم ۸ mg 0%
- کلسترول ۰ mg 0%
ویتامین‌ها و مواد معدنی
به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانهویتامینها
- ویتامین A ۰ µg 0%
- تیامین (B1) ۰٫۱۸ mg 15%
- ریبوفلاوین (B2) ۰٫۰۳ mg 3%
- نیاسین (B3) ۰٫۹۱ mg 6%
- ویتامین B6 ۰٫۱ mg 6%
- فولات (B9) ۱۸ µg 5%
- ویتامین B12 ۰ µg 0%
مواد معدنی
- کلسیم ۴۹ mg 4%
- آهن ۲٫۱ mg 11%
- منیزیم ۵۰ mg 12%
- فسفر ۱۲۰ mg 10%
- پتاسیم ۱۰۷ mg 2%
- روی ۱٫۱ mg 10%
- مس ۰٫۲۳ mg 25%
- منگنز ۲٫۹ mg 124%
کالری بر اساس مقدار مصرف
| وعده | وزن | کالری | پروتئین | کربوهیدرات | چربی |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | ۱۰۰ g | 101 | ۳٫۹ g | ۱۷ g | ۰٫۷ g |
| 1 وعده | ۲۵۲ g | 255 | ۹٫۸ g | ۴۳ g | ۱٫۶ g |
| 2 وعده | ۵۰۴ g | 509 | ۲۰ g | ۸۶ g | ۳٫۳ g |
| ½ وعده | ۱۲۶ g | 127 | ۴٫۹ g | ۲۲ g | ۰٫۸ g |
| 3 وعده | ۷۵۶ g | 764 | ۲۹ g | ۱۲۹ g | ۴٫۹ g |
| 4 وعده | ۱۰۰۸ g | 1018 | ۳۹ g | ۱۷۲ g | ۶٫۶ g |
| ۵۰ g | ۵۰ g | 51 | ۱٫۹ g | ۸٫۵ g | ۰٫۳ g |
| ۱۵۰ g | ۱۵۰ g | 152 | ۵٫۸ g | ۲۶ g | ۱ g |
| ۲۰۰ g | ۲۰۰ g | 202 | ۷٫۷ g | ۳۴ g | ۱٫۳ g |
| ۲۵۰ g | ۲۵۰ g | 253 | ۹٫۷ g | ۴۳ g | ۱٫۶ g |
پرسش‌ها دربارهٔ تِف
تِف چیست و چه مزهای دارد؟
تِف دانهای بسیار ریز از غلات است که در اتیوپی و اریتره برای تهیهٔ نان اینجرا به کار میرود. مزهاش کمی آجیلی و خاکی است و نوع تیره معمولاً مزهٔ پررنگتری دارد.
دانهٔ تِف را چطور بپزم؟
برای هر پیمانه تِف، حدود سه پیمانه آب یا آبِ گوشت را بجوشانید و دانه‌ها را اضافه کنید. درِ قابلمه را بگذارید و با حرارت کم ۱۵ تا ۲۰ دقیقه بپزید؛ وقتی آب جذب شد، چند دقیقه استراحت دهید و با چنگال دانه‌ها را از هم باز کنید.
با آرد تِف چه غذاهایی میشود درست کرد؟
آرد تِف مادهٔ اصلی اینجرا، نان تخت و ترشمزهٔ اتیوپیایی، است. میتوانید بخشی از آرد پنکیک، نان یا مافین را هم با آن عوض کنید؛ چون گلوتن ندارد، برای بافت بهتر معمولاً آن را با آرد دیگری ترکیب میکنند.
آیا تِف گلوتن دارد؟
تِف بهطور طبیعی بدون گلوتن است. بااینحال، آرد یا دانهای که هنگام آسیاب یا بستهبندی با گندم و دیگر غلات مخلوط شده باشد، ممکن است گلوتن داشته باشد.
تِف را چطور نگهداری کنم؟
دانهٔ خشک و آرد تِف را در ظرف دربسته، دور از رطوبت و گرما نگه دارید. آرد به‌دلیل داشتن چربی طبیعی بهتر است پس از باز شدن بسته در یخچال بماند؛ تِف پخته را هم در ظرف دربسته تا چند روز در یخچال نگه دارید.
بهجای تِف از چه چیزی استفاده کنم؟
برای پخت دانهای، کینوا یا ارزن جایگزینهای نزدیکاند، اما بافت و مزهشان یکسان نیست. برای اینجرا، هیچ جایگزینی دقیقاً همان مزهٔ ترش و بافت را نمیدهد؛ ترکیب آرد گندم و آرد سورگوم میتواند نانی مشابه بسازد.
تِف را با چه چیزهایی بخورم؟
دانهٔ پختهٔ تِف را مثل فرنی غلیظ یا غلهٔ صبحانه با شیر، میوه و مغزها بخورید، یا کنار خوراک لوبیا و سبزیجات سرو کنید. در اینجرا، خوراک‌های تند و غلیظ روی نان گذاشته می‌شوند و تکه‌های نان برای برداشتن خوراک به کار می‌روند.
منبع: USDA FoodData Central 168918 · به‌ازای هر ۱۰۰ گرم · کربوهیدرات بر اساس برچسب اتحادیهٔ اروپا، بدون احتساب فیبر
