بدانید چه چیزی در بشقابتان است
سورگوم
کالری و اطلاعات تغذیه‌ای
خشک
اطلاعات تغذیه‌ای
به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانه- کالری ۳۲۹ kcal —
- پروتئین ۱۱ g 21%
- کربوهیدرات ۶۵ g 24%
- چربی ۳٫۵ g 4%
- چربی اشباع ۰٫۶ g 3%
- فیبر ۶٫۷ g 24%
- قندها ۲٫۵ g —
- سدیم ۲ mg 0%
- کلسترول ۰ mg 0%
ویتامین‌ها و مواد معدنی
به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانهویتامینها
- ویتامین A ۰ µg 0%
- ویتامین C ۰ mg 0%
- ویتامین D ۰ µg 0%
- ویتامین E ۰٫۵ mg 3%
- تیامین (B1) ۰٫۳۳ mg 28%
- ریبوفلاوین (B2) ۰٫۱ mg 7%
- نیاسین (B3) ۳٫۷ mg 23%
- اسید پانتوتنیک (B5) ۰٫۳۷ mg 7%
- ویتامین B6 ۰٫۴۴ mg 26%
- فولات (B9) ۲۰ µg 5%
- ویتامین B12 ۰ µg 0%
مواد معدنی
- کلسیم ۱۳ mg 1%
- آهن ۳٫۴ mg 19%
- منیزیم ۱۶۵ mg 39%
- فسفر ۲۸۹ mg 23%
- پتاسیم ۳۶۳ mg 8%
- روی ۱٫۷ mg 15%
- مس ۰٫۲۸ mg 32%
- منگنز ۱٫۶ mg 70%
- سلنیوم ۱۲٫۲ µg 22%
کالری بر اساس مقدار مصرف
| وعده | وزن | کالری | پروتئین | کربوهیدرات | چربی |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | ۱۰۰ g | 329 | ۱۱ g | ۶۵ g | ۳٫۵ g |
| ۵۰ g | ۵۰ g | 165 | ۵٫۳ g | ۳۳ g | ۱٫۷ g |
| ۱۵۰ g | ۱۵۰ g | 494 | ۱۶ g | ۹۸ g | ۵٫۲ g |
| ۲۰۰ g | ۲۰۰ g | 658 | ۲۱ g | ۱۳۱ g | ۶٫۹ g |
| ۲۵۰ g | ۲۵۰ g | 823 | ۲۷ g | ۱۶۴ g | ۸٫۷ g |
پرسش‌ها دربارهٔ سورگوم
سورگوم را چطور بپزید که دانههایش نرم شود؟
دانهها را بشویید و با سه برابر حجمشان آب، حدود ۵۰ تا ۶۰ دقیقه آرام بجوشانید؛ اگر از شب قبل خیسشان کنید، زودتر میپزند. برای سالاد، دانهها را پس از پخت آبکش کنید تا به هم نچسبند.
میشود سورگوم را مثل ذرت بوداده پف داد؟
بله؛ دانههای خشک را در تابهای داغ و دردار، در چند نوبت کوچک بریزید و تابه را مرتب تکان دهید. وقتی صدای ترکیدنها کم شد، تابه را از روی حرارت بردارید؛ همهٔ دانهها مثل ذرت باز نمیشوند.
آرد سورگوم را در چه غذاهایی به کار ببرید؟
آرد سورگوم برای نان تخت، پنکیک و فرنی مناسب است و مزهای ملایم و کمی شیرین دارد. چون بهتنهایی شبکهٔ گلوتنی نمیسازد، در خمیر نان حجیم معمولاً آن را با آرد گندم ترکیب میکنند.
سورگوم پخته را با چه غذاهایی سرو کنید؟
دانههای پخته را مثل برنج در کاسهٔ غلات، کنار سبزیجات کبابی یا در سالاد با سبزیهای تازه و چاشنی ترش بریزید. بافت جویدنیاش در خوراکهای آبکی هم خوب میماند.
سورگوم خشک را چطور نگهداری کنید؟
دانه یا آرد سورگوم را در ظرف دربسته، دور از گرما و رطوبت نگه دارید. آرد را اگر قرار نیست زود مصرف کنید، در ظرف دربسته در فریزر بگذارید تا عطرش بهتر حفظ شود.
سورگوم را میتوان بهجای جو استفاده کرد؟
بله، دانهٔ کامل سورگوم را میتوانید در سوپ یا خوراک بهجای جو بریزید، اما معمولاً زمان پخت بیشتری میخواهد و بافت سفتتر و جویدنیتری دارد. جو در هر ۱۰۰ گرم ۱۷٫۳ گرم فیبر دارد؛ سورگوم ۶٫۷ گرم.
سورگوم از نظر مواد معدنی چه ویژگیای دارد؟
سورگوم منبع منگنز و منیزیم است؛ هرکدام در هر ۱۰۰ گرم بهترتیب ۱٫۶ میلیگرم و ۱۶۵ میلیگرم دارند.
منبع: Canadian Nutrient File 4432 · به‌ازای هر ۱۰۰ گرم · کربوهیدرات بر اساس برچسب اتحادیهٔ اروپا، بدون احتساب فیبر
