بدانید چه چیزی در بشقابتان است
آرد بادام
کالری و اطلاعات تغذیه‌ای
اطلاعات تغذیه‌ای
به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانه- کالری ۶۱۲ kcal —
- پروتئین ۲۲ g 43%
- کربوهیدرات ۴٫۱ g 1%
- چربی ۵۶ g 71%
- چربی اشباع ۳٫۹ g 20%
- فیبر ۸٫۱ g 29%
- قندها ۴٫۱ g —
- سدیم ۰ mg 0%
ویتامین‌ها و مواد معدنی
به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانهویتامینها
- ویتامین A ۰ µg 0%
- ویتامین C ۰ mg 0%
- ویتامین D ۰ µg 0%
- ویتامین E ۱۶ mg 107%
- تیامین (B1) ۰٫۱۴ mg 12%
- ریبوفلاوین (B2) ۰٫۸۸ mg 68%
- نیاسین (B3) ۳٫۶ mg 23%
- ویتامین B6 ۰٫۲۴ mg 14%
- فولات (B9) ۲۱ µg 5%
- ویتامین B12 ۰ µg 0%
مواد معدنی
- کلسیم ۲۶۰ mg 20%
- آهن ۳٫۲ mg 18%
- فسفر ۵۲۰ mg 42%
- پتاسیم ۷۴۰ mg 16%
- روی ۳٫۲ mg 29%
- سلنیوم ۰ µg 0%
- ید ۰ µg 0%
کالری بر اساس مقدار مصرف
| وعده | وزن | کالری | پروتئین | کربوهیدرات | چربی |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | ۱۰۰ g | 612 | ۲۲ g | ۴٫۱ g | ۵۶ g |
| ۵۰ g | ۵۰ g | 306 | ۱۱ g | ۲٫۱ g | ۲۸ g |
| ۱۵۰ g | ۱۵۰ g | 918 | ۳۳ g | ۶٫۲ g | ۸۳ g |
| ۲۰۰ g | ۲۰۰ g | 1224 | ۴۳ g | ۸٫۲ g | ۱۱۱ g |
| ۲۵۰ g | ۲۵۰ g | 1530 | ۵۴ g | ۱۰ g | ۱۳۹ g |
پرسش‌ها دربارهٔ آرد بادام
آرد بادام را چطور در خانه درست کنم؟
بادام خام را یک دقیقه در آب جوش بگذارید، پوستش را بگیرید و کاملاً خشک کنید. سپس در آسیاب، بهصورت پالس‌های کوتاه آسیاب کنید و به‌محض رسیدن به بافت آردی متوقف شوید؛ آسیاب طولانی روغن بادام را آزاد میکند و مخلوط به کره تبدیل میشود.
آیا میتوان آرد بادام را بهجای آرد گندم در کیک استفاده کرد؟
معمولاً نه بهصورت یکبهیک؛ آرد بادام گلوتن ندارد و رطوبت و چربی بیشتری وارد خمیر میکند، پس کیک ممکن است وا برود یا سنگین شود. برای شروع، بخشی از آرد گندم را با آرد بادام جایگزین کنید یا از دستور مخصوص آرد بادام استفاده کنید.
آرد بادام در چه غذاهایی خوب است؟
برای کیک و شیرینیهایی مثل ماکارون و کیک بادامی، بافتی لطیف و طعم آجیلی میدهد. میتوانید آن را در پنکیک، خمیر تارت یا برای پوشاندن مرغ و ماهی پیش از پخت هم به کار ببرید.
آرد بادام را چطور نگهداری کنم؟
چون روغن بادام دارد، آن را در ظرف دربسته و دور از گرما و نور نگه دارید. برای نگهداری طولانی‌تر، ظرف را در یخچال یا فریزر بگذارید و پیش از بازکردن، اجازه دهید به دمای اتاق برسد تا رطوبت روی آرد ننشیند.
آرد بادام با پوست بادام چه فرقی دارد؟
آردی که از بادام پوستگرفته تهیه شده باشد روشنتر و بافتش نرمتر است؛ آرد بادام با پوست، تیرهتر و کمی زبرتر است. هر دو برای پخت مناسباند، اما آرد پوستگرفته برای شیرینیهای ظریف و ماکارون نتیجه یکدستتری میدهد.
آرد بادام از نظر پروتئین با آرد نارگیل چه تفاوتی دارد؟
پروتئین آرد بادام ۲۲ گرم در هر ۱۰۰ گرم است، در برابر ۱۶٫۶ گرم در آرد نارگیل. آرد نارگیل فیبر بیشتری دارد: ۳۵٫۵ گرم در برابر ۸٫۱ گرم؛ این دو آرد در دستور پخت معمولاً جایگزین مستقیم هم نیستند.
آیا آرد بادام برای افراد حساس به بادام مناسب است؟
نه؛ آرد بادام از بادام تهیه میشود و برای فردی که به بادام حساسیت دارد مناسب نیست. اگر برای دیگران غذا میپزید، ابزار و سطح کار را هم از خردههای بادام پاک کنید تا آرد با غذای آنها تماس پیدا نکند.
منبع: FOODfiles (New Zealand) E1085 · به‌ازای هر ۱۰۰ گرم · کربوهیدرات بر اساس برچسب اتحادیهٔ اروپا، بدون احتساب فیبر
