بیسکویت

بعد از خنک‌شدن، آن را در ظرف دربسته و در جای خشک و خنک بگذارید؛ بیسکویت گرم در ظرف بخار می‌کند و زود نرم می‌شود. کنار بیسکویت، خوراکی‌های بودار یا مرطوب نگذارید، چون بو و رطوبت را می‌گیرد.

بیسکویت‌ها را یک لایه روی سینی بچینید و چند دقیقه در فر با دمای ۱۵۰ درجهٔ سانتی‌گراد گرم کنید؛ وقتی خنک شوند تردتر می‌شوند. اگر بوی ماندگی یا طعم نامطبوع دارند، گرم‌کردن آن‌ها را تازه نمی‌کند.

بیسکویت را ریز خرد کنید و با کرهٔ ذوب‌شده مخلوط کنید تا خرده‌ها با فشار به هم بچسبند؛ مخلوط را کف قالب فشرده کنید و پیش از افزودن مواد میانی سرد کنید. اگر خرده‌ها خشک و پراکنده‌اند، کمی کرهٔ ذوب‌شده اضافه کنید.

بیسکویت ساده کنار چای، قهوه یا شیر سرو می‌شود و برای دسر می‌توانید آن را با ماست غلیظ، میوهٔ خردشده یا کرم ترکیب کنید. بیسکویت خردشده روی بستنی و پودینگ هم بافت تردی می‌دهد.

برای پایهٔ چیزکیک یا دسر لایه‌ای، بیسکویت ساده را با بیسکویت دایجستیو یا بیسکویت چای جایگزین کنید و مقدار کره را تا رسیدن خرده‌ها به بافت قابل‌فشردن تنظیم کنید. برای پوشش ترد روی دسر، مغز خردشده یا جو دوسر برشته هم مناسب است.

بله، در هر ۱۰۰ گرم بیسکویت چای ۳۴۶ کیلوکالری و ۸٫۳ گرم چربی دارد؛ بیسکویت معمولی در هر ۱۰۰ گرم ۴۸۱ کیلوکالری و ۲۲ گرم چربی دارد. بیسکویت چای معمولاً نازک‌تر و کم‌چرب‌تر است.

بسته را پس از بازکردن محکم ببندید یا بیسکویت‌ها را به ظرف دربسته منتقل کنید و دور از بخار اجاق و نور مستقیم بگذارید. نگهداری در یخچال معمولاً لازم نیست و رطوبت یخچال می‌تواند بیسکویت را نرم کند.