پیتزای هاوایی

این ترکیب را سام پاناپولوس، رستوران‌دار یونانی‌تبار، در دههٔ ۱۹۶۰ در کانادا باب کرد؛ نام «هاوایی» از نام کنسرو آناناسی آمده بود که برای تهیهٔ آن به کار می‌برد، نه از خاستگاه پیتزا.

آناناس کنسروی را خوب آبکش کنید و با دستمال خشک کنید؛ تکه‌های تازه را هم نازک ببرید و آب اضافی‌شان را بگیرید. آناناس را لایه‌ای نازک روی پنیر پخش کنید تا رطوبتش در فر خارج شود.

فر را با سینی یا سنگ پیتزا از قبل تا ۲۵۰ درجهٔ سانتی‌گراد گرم کنید. پیتزا را حدود ۷ تا ۱۰ دقیقه بپزید تا لبه‌ها برشته و پنیر ذوب و لکه‌لکه طلایی شود؛ خمیر ضخیم‌تر زمان بیشتری می‌خواهد.

سس گوجه‌فرنگی کم‌حجم و پنیر موزارلای رنده‌شده انتخاب‌های رایج‌اند؛ سس زیاد، خمیر را نرم می‌کند. کمی فلفل سیاه یا پونهٔ کوهی هم مزهٔ شیرین آناناس و ژامبون را متعادل می‌کند.

مرغ پخته و ریش‌ریش یا قارچ تفت‌داده جایگزین‌های خوبی هستند؛ قارچ را پیش از افزودن تفت دهید تا آب نیندازد. برای نسخهٔ گیاهی، فلفل دلمه‌ای و پیاز قرمز هم با آناناس جور درمی‌آیند.

تکه‌ها را حداکثر تا دو ساعت پس از پخت در ظرف دربسته و یخچال بگذارید و طی سه تا چهار روز مصرف کنید. برای گرم‌کردن، تابهٔ دردار را روی حرارت متوسط بگذارید؛ کف خمیر برشته می‌شود و پنیر هم آب می‌شود.

سالاد سبز با سس سرکه‌ای، شیرینی آناناس و چربی پنیر و ژامبون را متعادل می‌کند. اگر پیتزا غذای اصلی است، سالاد را جداگانه سرو کنید تا خمیر ترد بماند.