بدانید چه چیزی در بشقابتان است
برنج سفید
کالری و اطلاعات تغذیه‌ای
خام
اطلاعات تغذیه‌ای
به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانه- کالری ۳۵۰ kcal —
- پروتئین ۷ g 14%
- کربوهیدرات ۷۸ g 28%
- چربی ۰٫۸ g 1%
- چربی اشباع ۰٫۲ g 1%
- فیبر ۱٫۵ g 5%
- قندها ۰٫۱ g —
- سدیم ۲٫۳ mg 0%
ویتامین‌ها و مواد معدنی
به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانهویتامینها
- ویتامین A ۰ µg 0%
- ویتامین C ۰ mg 0%
- ویتامین D ۰ µg 0%
- ویتامین K ۰٫۱ µg 0%
- تیامین (B1) ۰٫۲۴ mg 20%
- ریبوفلاوین (B2) ۰٫۰۵ mg 4%
- نیاسین (B3) ۲٫۴ mg 15%
- اسید پانتوتنیک (B5) ۱٫۲ mg 24%
- ویتامین B6 ۰٫۱۶ mg 9%
- ویتامین B12 ۰ µg 0%
مواد معدنی
- کلسیم ۱۳٫۳ mg 1%
- آهن ۱٫۹ mg 11%
- منیزیم ۲۷٫۷ mg 7%
- فسفر ۱۰۶ mg 8%
- پتاسیم ۹۲٫۳ mg 2%
- روی ۱٫۱ mg 10%
- مس ۰٫۱۸ mg 20%
- منگنز ۱٫۱ mg 47%
- سلنیوم ۹٫۴ µg 17%
- ید ۶٫۵ µg 4%
کالری بر اساس مقدار مصرف
| وعده | وزن | کالری | پروتئین | کربوهیدرات | چربی |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | ۱۰۰ g | 350 | ۷ g | ۷۸ g | ۰٫۸ g |
| ۵۰ g | ۵۰ g | 175 | ۳٫۵ g | ۳۹ g | ۰٫۴ g |
| ۱۵۰ g | ۱۵۰ g | 525 | ۱۱ g | ۱۱۶ g | ۱٫۲ g |
| ۲۰۰ g | ۲۰۰ g | 700 | ۱۴ g | ۱۵۵ g | ۱٫۶ g |
| ۲۵۰ g | ۲۵۰ g | 875 | ۱۸ g | ۱۹۴ g | ۲ g |
پرسش‌ها دربارهٔ برنج سفید
برای هر نفر چقدر برنج سفید خشک در نظر بگیرم؟
برای غذای اصلی، حدود ۷۰ تا ۹۰ گرم برنج خشک برای هر نفر معمولاً کافی است؛ اگر کنار خورش یا غذای دیگری سرو می‌کنید، مقدار کمتری بردارید.
برنج سفید را چطور آبکش کنم که دانه‌ها به هم نچسبند؟
برنج را چند بار بشویید و در آب نمک خیس کنید. آن را در آب جوش بپزید تا دانه بیرونش نرم و مغزش کمی سفت باشد، معمولاً ۵ تا ۸ دقیقه؛ سپس آبکش کنید و با کمی آب روی حرارت کم دم بگذارید.
برای پخت کته، نسبت آب به برنج سفید چقدر باشد؟
برای کته، برنج شسته را با آب و نمک در قابلمه بریزید؛ برای هر پیمانه برنج خشک، حدود یک‌ونیم پیمانه آب نقطه شروع خوبی است. وقتی آب تقریباً جذب شد، حرارت را کم کنید و درِ قابلمه را ببندید تا حدود ۲۰ دقیقه دم بکشد.
برنج سفید پخته را چطور نگهداری و دوباره گرم کنم؟
برنج پخته را در ظرف کمعمق بگذارید و حداکثر تا دو ساعت پس از پخت در یخچال قرار دهید؛ تا سه یا چهار روز مصرفش کنید. فقط یک بار، تا وقتی تمام بخشهای برنج بخار داغ کند، آن را گرم کنید.
برنج سفید را با چه خورشها و غذاهایی سرو میکنند؟
برنج سفید پایهٔ غذاهایی مثل چلوکباب، قورمهسبزی و قیمه است و با خورشهای آبدار خوب جور درمیآید. برای عطر و تهدیگ، زعفران دمکرده یا برشهای سیبزمینی را به کار ببرید.
برنج سفید پاربویل با برنج سفید معمولی چه فرقی دارد؟
برنج پاربویل پیش از آسیابکردن با بخار فرآوری میشود و دانههایش معمولاً پس از پخت جدا و سفتتر میمانند. انرژی آن در هر ۱۰۰ گرم ۳۶۱ کیلوکالری است، در برابر ۳۵۰ کیلوکالری در برنج سفید.
برنج سفید چطور از شلتوک به دست میآید؟
ابتدا پوستهٔ بیرونی شلتوک جدا میشود و دانهٔ قهوهای به دست میآید؛ برای تهیهٔ برنج سفید، لایهٔ سبوس و جوانه را هم میسابند. همین آسیابکردن ظاهر دانه را سفیدتر میکند.
منبع: ANSES–Ciqual (France) 9100 · به‌ازای هر ۱۰۰ گرم · کربوهیدرات بر اساس برچسب اتحادیهٔ اروپا، بدون احتساب فیبر
