بدانید چه چیزی در بشقابتان است
برنج وحشی
کالری و اطلاعات تغذیه‌ای
خام
اطلاعات تغذیه‌ای
به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانه- کالری ۳۵۷ kcal —
- پروتئین ۱۵ g 29%
- کربوهیدرات ۶۹ g 25%
- چربی ۱٫۱ g 1%
- چربی اشباع ۰٫۲ g 1%
- فیبر ۶٫۲ g 22%
- قندها ۲٫۵ g —
- سدیم ۷ mg 0%
- کلسترول ۰ mg 0%
ویتامین‌ها و مواد معدنی
به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانهویتامینها
- ویتامین A ۱ µg 0%
- ویتامین C ۰ mg 0%
- ویتامین D ۰ µg 0%
- ویتامین E ۰٫۸۲ mg 5%
- ویتامین K ۱٫۹ µg 2%
- تیامین (B1) ۰٫۱۲ mg 10%
- ریبوفلاوین (B2) ۰٫۲۶ mg 20%
- نیاسین (B3) ۶٫۷ mg 42%
- اسید پانتوتنیک (B5) ۱٫۱ mg 21%
- ویتامین B6 ۰٫۳۹ mg 23%
- بیوتین (B7) ۲٫۳ µg 8%
- فولات (B9) ۹۵ µg 24%
- ویتامین B12 ۰ µg 0%
- کولین ۳۵ mg 6%
مواد معدنی
- کلسیم ۲۱ mg 2%
- آهن ۲ mg 11%
- منیزیم ۱۷۷ mg 42%
- فسفر ۴۳۳ mg 35%
- پتاسیم ۴۲۷ mg 9%
- روی ۶ mg 54%
- مس ۰٫۵۲ mg 58%
- منگنز ۱٫۳ mg 58%
- سلنیوم ۲٫۸ µg 5%
کالری بر اساس مقدار مصرف
| وعده | وزن | کالری | پروتئین | کربوهیدرات | چربی |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | ۱۰۰ g | 357 | ۱۵ g | ۶۹ g | ۱٫۱ g |
| 1 وعده | ۱۶۰ g | 571 | ۲۴ g | ۱۱۰ g | ۱٫۷ g |
| 2 وعده | ۳۲۰ g | 1142 | ۴۷ g | ۲۲۰ g | ۳٫۵ g |
| ½ وعده | ۸۰ g | 286 | ۱۲ g | ۵۵ g | ۰٫۹ g |
| 3 وعده | ۴۸۰ g | 1714 | ۷۱ g | ۳۳۰ g | ۵٫۲ g |
| 4 وعده | ۶۴۰ g | 2285 | ۹۴ g | ۴۴۰ g | ۶٫۹ g |
| ۵۰ g | ۵۰ g | 179 | ۷٫۴ g | ۳۴ g | ۰٫۵ g |
| ۱۵۰ g | ۱۵۰ g | 536 | ۲۲ g | ۱۰۳ g | ۱٫۶ g |
| ۲۰۰ g | ۲۰۰ g | 714 | ۳۰ g | ۱۳۷ g | ۲٫۲ g |
| ۲۵۰ g | ۲۵۰ g | 893 | ۳۷ g | ۱۷۲ g | ۲٫۷ g |
پرسش‌ها دربارهٔ برنج وحشی
برنج وحشی را چطور بپزم که دانههایش باز شوند؟
دانهها را آبکشی کنید و با حدود سه برابر حجمشان آب، کمی نمک و درِ نیمهباز روی حرارت کم بجوشانید؛ معمولاً ۴۵ تا ۶۰ دقیقه زمان میبرد. وقتی بیشتر دانهها شکافته و نرم شدند، آب اضافی را بگیرید و چند دقیقه در قابلمهٔ دربسته استراحت دهید.
برای پخت برنج وحشی باید آن را از قبل خیس کرد؟
خیسکردن ضروری نیست، اما اگر چند ساعت در آب بماند زودتر میپزد؛ پس از خیساندن، زمان پخت را زودتر بررسی کنید. پیش از پخت هم دانهها را در آبکش خوب بشویید تا گردوغبارشان پاک شود.
برنج وحشی را در چه غذاهایی میتوان استفاده کرد؟
دانههای پختهٔ آن در سوپ قارچ، سالاد گرم با کدو یا سبزیهای معطر و مواد داخل مرغ یا کدوحلوایی خوب میشوند. طعم آجیلی و بافت جویدنیاش با قارچ تفتداده، پیاز و گردو هم جور است.
برنج وحشی را با برنج معمولی در یک قابلمه بپزم؟
زمان پخت برنج وحشی معمولاً از برنج سفید یا قهوهای بیشتر است؛ اگر هر دو را با هم از ابتدا بپزید، برنج معمولی ممکن است له شود. جداگانه بپزید و در پایان مخلوط کنید، یا برنج وحشی را زودتر روی اجاق بگذارید.
برنج وحشی چه فرقی با برنج قهوهای دارد؟
برنج وحشی در واقع دانهٔ یک علف آبزی است، نه همان گیاه برنج؛ دانههای باریک و تیره‌اش پس از پخت بافت سفت‌تر و طعم آجیلی دارند. در هر ۱۰۰ گرم، پروتئینش ۱۵ گرم است، در برابر ۹٫۴۶ گرم در برنج قهوهای.
برنج وحشی پخته را چطور نگهداری کنم؟
پس از پخت، برنج را در ظرف کمعمق پخش کنید تا زود خنک شود و حداکثر ظرف دو ساعت در یخچال بگذارید. در ظرف دربسته تا سه یا چهار روز نگه دارید و هنگام گرمکردن، آن را کاملاً داغ کنید.
برنج وحشی واقعاً برنج است؟
نه؛ نامش گمراهکننده است. برنج وحشی دانهٔ چند گونه علف آبزی از سردهٔ زیزانیا است و برخلاف برنج معمولی از گیاه برنج به دست نمیآید.
منبع: USDA FoodData Central 169726 · به‌ازای هر ۱۰۰ گرم · کربوهیدرات بر اساس برچسب اتحادیهٔ اروپا، بدون احتساب فیبر
