بدانید چه چیزی در بشقابتان است
برنج وحشی
کالری و اطلاعات تغذیه‌ای
پخته‌شده، بدون نمک افزوده
اطلاعات تغذیه‌ای
به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانه- کالری ۱۰۲ kcal —
- پروتئین ۳٫۸ g 8%
- کربوهیدرات ۲۰ g 7%
- چربی ۰٫۳ g 0%
- چربی اشباع ۰ g 0%
- فیبر ۱٫۸ g 6%
- قندها ۰٫۷ g —
- سدیم ۳ mg 0%
ویتامین‌ها و مواد معدنی
به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانهویتامینها
- ویتامین A ۰٫۱۷ µg 0%
- ویتامین C ۰ mg 0%
- ویتامین D ۰ µg 0%
- ویتامین K ۰٫۵ µg 0%
- تیامین (B1) ۰٫۰۵ mg 4%
- ریبوفلاوین (B2) ۰٫۰۹ mg 7%
- نیاسین (B3) ۱٫۳ mg 8%
- اسید پانتوتنیک (B5) ۰٫۱۵ mg 3%
- ویتامین B6 ۰٫۱۴ mg 8%
- ویتامین B12 ۰ µg 0%
مواد معدنی
- کلسیم ۳ mg 0%
- آهن ۰٫۶ mg 3%
- منیزیم ۳۲ mg 8%
- فسفر ۸۲ mg 7%
- پتاسیم ۱۰۱ mg 2%
- روی ۱٫۳ mg 12%
- مس ۰٫۱۲ mg 13%
- منگنز ۰٫۲۸ mg 12%
کالری بر اساس مقدار مصرف
| وعده | وزن | کالری | پروتئین | کربوهیدرات | چربی |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | ۱۰۰ g | 102 | ۳٫۸ g | ۲۰ g | ۰٫۳ g |
| ۵۰ g | ۵۰ g | 51 | ۱٫۹ g | ۹٫۹ g | ۰٫۲ g |
| ۱۵۰ g | ۱۵۰ g | 153 | ۵٫۷ g | ۳۰ g | ۰٫۵ g |
| ۲۰۰ g | ۲۰۰ g | 204 | ۷٫۶ g | ۳۹ g | ۰٫۷ g |
| ۲۵۰ g | ۲۵۰ g | 255 | ۹٫۵ g | ۴۹ g | ۰٫۹ g |
پرسش‌ها دربارهٔ برنج وحشی
برنج وحشی را چطور بپزید؟
دانهها را آبکشی کنید و با سه برابر حجمشان آب و کمی نمک در قابلمه بریزید. پس از جوش آمدن، درِ قابلمه را نیمهباز بگذارید و حدود ۴۵ تا ۶۰ دقیقه آرام بجوشانید تا دانهها باز شوند و نرم اما کمی جویدنی بمانند؛ سپس آبکش کنید.
برای پخت برنج وحشی باید آن را از قبل خیس کرد؟
خیسکردن ضروری نیست، اما اگر دانهها را چند ساعت یا یک شب در آب بخیسانید، زودتر میپزند. آب خیساندن را دور بریزید و هنگام پخت زودتر بافتشان را بررسی کنید.
برنج وحشی را با چه غذاهایی میتوان سرو کرد؟
بافت محکم و مزه آجیلی آن با قارچ، کدوحلوایی، سبزیهای معطر و گردو خوب جور میشود. آن را در سوپ، سالاد گرم یا کنار مرغ و ماهی سرو کنید؛ برای سالاد، پس از پخت کاملاً خنکش کنید.
برنج وحشی را با برنج سفید مخلوط کنیم یا جدا بپزیم؟
جدا بپزید، چون برنج وحشی بسیار دیرتر از برنج سفید نرم میشود؛ سپس دو نوع را مخلوط کنید. این کار بافت دانههای وحشی را حفظ میکند و مخلوطی آماده با زمان پخت یکسان به شما میدهد.
برنج وحشی را چطور نگهداری کنید؟
برنج وحشی خشک را در ظرف دربسته، دور از رطوبت و گرما نگه دارید. نوع پخته را حداکثر دو ساعت پس از پخت در ظرف کم‌عمق و دربسته داخل یخچال بگذارید و ظرف چند روز مصرف کنید.
برنج وحشی چه فرقی با برنج قهوهای دارد؟
برنج وحشی از نظر گیاهشناسی برنج واقعی نیست، بلکه دانه علفی آبزی است و معمولاً تیرهتر و جویدنیتر میماند. در هر ۱۰۰ گرم، برنج وحشی ۱۰۲ کیلوکالری و برنج قهوهای ۱۰۸ کیلوکالری دارد.
برنج وحشی واقعاً برنج است؟
نه؛ نامش گمراهکننده است. این دانه از چند گونه علف آبزی به دست میآید، درحالیکه برنج معمولی از گیاهی متفاوت است؛ بااینحال هر دو را مانند غله میپزند و میخورند.
اگر برنج وحشی پیدا نکردیم، چه چیزی جای آن استفاده کنیم؟
برنج قهوهای جایگزین دمدستی مناسبی برای غذاهای کنارخوراک و سالاد است، اما نرمتر و کمجویدنیتر میشود. برای نزدیکترشدن به ظاهر تیره و بافت محکم، برنج سیاه را امتحان کنید و زمان پختش را جداگانه رعایت کنید.
منبع: ANSES–Ciqual (France) 9111 · به‌ازای هر ۱۰۰ گرم · کربوهیدرات بر اساس برچسب اتحادیهٔ اروپا، بدون احتساب فیبر
