بدانید چه چیزی در بشقابتان است

برنج وحشی

کالری و اطلاعات تغذیه‌ای

پخته

101
کالریkcal در 100 g
پروتئین۴ g
کربوهیدرات۲۰ g
چربی۰٫۳ g

اطلاعات تغذیه‌ای

به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانه
  • کالری ۱۰۱ kcal —
  • پروتئین ۴ g 8%
  • کربوهیدرات ۲۰ g 7%
  • چربی ۰٫۳ g 0%
  • چربی اشباع ۰ g 0%
  • فیبر ۱٫۸ g 6%
  • قندها ۰٫۷ g —
  • سدیم ۳ mg 0%
  • کلسترول ۰ mg 0%

ویتامین‌ها و مواد معدنی

به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانه

ویتامین‌ها

  • ویتامین A ۰ µg 0%
  • ویتامین C ۰ mg 0%
  • ویتامین D ۰ µg 0%
  • ویتامین E ۰٫۲۴ mg 2%
  • ویتامین K ۰٫۵ µg 0%
  • تیامین (B1) ۰٫۰۵ mg 4%
  • ریبوفلاوین (B2) ۰٫۰۹ mg 7%
  • نیاسین (B3) ۱٫۳ mg 8%
  • اسید پانتوتنیک (B5) ۰٫۱۵ mg 3%
  • ویتامین B6 ۰٫۱۴ mg 8%
  • فولات (B9) ۲۶ µg 7%
  • ویتامین B12 ۰ µg 0%
  • کولین ۱۰٫۲ mg 2%

مواد معدنی

  • کلسیم ۳ mg 0%
  • آهن ۰٫۶ mg 3%
  • منیزیم ۳۲ mg 8%
  • فسفر ۸۲ mg 7%
  • پتاسیم ۱۰۱ mg 2%
  • روی ۱٫۳ mg 12%
  • مس ۰٫۱۲ mg 13%
  • منگنز ۰٫۲۸ mg 12%
  • سلنیوم ۰٫۸ µg 1%
  • ید ۰ µg 0%

کالری بر اساس مقدار مصرف

وعدهوزنکالریپروتئینکربوهیدراتچربی
100 g۱۰۰ g101۴ g۲۰ g۰٫۳ g
1 وعده۱۶۴ g166۶٫۵ g۳۲ g۰٫۶ g
2 وعده۳۲۸ g331۱۳ g۶۴ g۱٫۱ g
½ وعده۸۲ g83۳٫۳ g۱۶ g۰٫۳ g
3 وعده۴۹۲ g497۲۰ g۹۶ g۱٫۷ g
4 وعده۶۵۶ g663۲۶ g۱۲۸ g۲٫۲ g
۵۰ g۵۰ g51۲ g۹٫۸ g۰٫۲ g
۱۵۰ g۱۵۰ g152۶ g۲۹ g۰٫۵ g
۲۰۰ g۲۰۰ g202۸ g۳۹ g۰٫۷ g
۲۵۰ g۲۵۰ g253۱۰ g۴۹ g۰٫۹ g

پرسش‌ها دربارهٔ برنج وحشی

برنج وحشی را چطور بپزم و چقدر زمان لازم دارد؟

آن را بشویید و با سه پیمانه آب به ازای هر پیمانه برنج، به جوش بیاورید؛ سپس درِ قابلمه را بگذارید و روی حرارت کم ۴۰ تا ۵۵ دقیقه بپزید. وقتی دانه‌ها باز شدند و مغزشان نرم شد، آب اضافی را بگیرید.

لازم است برنج وحشی را پیش از پخت خیس کنم؟

خیس‌کردن ضروری نیست، اما اگر چند ساعت در آب بماند زودتر می‌پزد. پیش از پخت، آب خیساندن را دور بریزید و دانه‌ها را آبکشی کنید.

برنج وحشی را در چه غذاهایی می‌توان استفاده کرد؟

بافت جویدنی و طعم آجیلی آن در سوپ، سالاد گرم و خوراک قارچ یا مرغ خوب می‌شود. می‌توانید آن را با سبزی‌های معطر، پیاز تفت‌داده و مغز گردو هم مخلوط کنید.

برنج وحشی پخته را چطور نگهداری کنم؟

پس از پخت، آن را زود خنک کنید و در ظرف دربسته در یخچال بگذارید؛ طی ۳ تا ۴ روز مصرفش کنید. برای گرم‌کردن، کمی آب اضافه کنید تا دانه‌ها خشک نشوند.

برنج وحشی در اصل چه نوع برنجی است؟

با وجود نامش، برنج وحشی از گونه‌های برنج معمولی نیست؛ دانهٔ نوعی علف آبزی است. دانه‌های بلند و تیره‌اش طعمی آجیلی و بافتی سفت‌تر از برنج سفید دارند.

برنج وحشی چه فرقی با برنج سیاه دارد؟

برنج وحشی دانه‌هایی باریک و بلند دارد و پس از پخت معمولاً شکافته می‌شود؛ برنج سیاه دانه‌ای از گونه‌های برنج است و شکل دانه را بهتر حفظ می‌کند. برای هر دو زمان پخت و مقدار آب روی بسته‌بندی یا دستور پخت را جداگانه در نظر بگیرید.

اگر برنج وحشی نداشته باشم، چه چیزی جای آن استفاده کنم؟

برای بافت جویدنی و ظاهر تیره، برنج سیاه جایگزین مناسبی است، هرچند طعمش ملایم‌تر است. برنج قهوه‌ای هم در سوپ و خوراک جواب می‌دهد، اما دانه‌هایش کوتاه‌تر و بافتش نرم‌تر می‌شود.

منبع: USDA FoodData Central 168897 · به‌ازای هر ۱۰۰ گرم · کربوهیدرات بر اساس برچسب اتحادیهٔ اروپا، بدون احتساب فیبر