اطلاعات تغذیهای
بهازای 100 g٪ ارزش روزانه- کالری ۱۰۱ kcal —
- پروتئین ۴ g 8%
- کربوهیدرات ۲۰ g 7%
- چربی ۰٫۳ g 0%
- چربی اشباع ۰ g 0%
- فیبر ۱٫۸ g 6%
- قندها ۰٫۷ g —
- سدیم ۳ mg 0%
- کلسترول ۰ mg 0%
ویتامینها و مواد معدنی
بهازای 100 g٪ ارزش روزانهویتامینها
- ویتامین A ۰ µg 0%
- ویتامین C ۰ mg 0%
- ویتامین D ۰ µg 0%
- ویتامین E ۰٫۲۴ mg 2%
- ویتامین K ۰٫۵ µg 0%
- تیامین (B1) ۰٫۰۵ mg 4%
- ریبوفلاوین (B2) ۰٫۰۹ mg 7%
- نیاسین (B3) ۱٫۳ mg 8%
- اسید پانتوتنیک (B5) ۰٫۱۵ mg 3%
- ویتامین B6 ۰٫۱۴ mg 8%
- فولات (B9) ۲۶ µg 7%
- ویتامین B12 ۰ µg 0%
- کولین ۱۰٫۲ mg 2%
مواد معدنی
- کلسیم ۳ mg 0%
- آهن ۰٫۶ mg 3%
- منیزیم ۳۲ mg 8%
- فسفر ۸۲ mg 7%
- پتاسیم ۱۰۱ mg 2%
- روی ۱٫۳ mg 12%
- مس ۰٫۱۲ mg 13%
- منگنز ۰٫۲۸ mg 12%
- سلنیوم ۰٫۸ µg 1%
- ید ۰ µg 0%
کالری بر اساس مقدار مصرف
| وعده | وزن | کالری | پروتئین | کربوهیدرات | چربی |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | ۱۰۰ g | 101 | ۴ g | ۲۰ g | ۰٫۳ g |
| 1 وعده | ۱۶۴ g | 166 | ۶٫۵ g | ۳۲ g | ۰٫۶ g |
| 2 وعده | ۳۲۸ g | 331 | ۱۳ g | ۶۴ g | ۱٫۱ g |
| ½ وعده | ۸۲ g | 83 | ۳٫۳ g | ۱۶ g | ۰٫۳ g |
| 3 وعده | ۴۹۲ g | 497 | ۲۰ g | ۹۶ g | ۱٫۷ g |
| 4 وعده | ۶۵۶ g | 663 | ۲۶ g | ۱۲۸ g | ۲٫۲ g |
| ۵۰ g | ۵۰ g | 51 | ۲ g | ۹٫۸ g | ۰٫۲ g |
| ۱۵۰ g | ۱۵۰ g | 152 | ۶ g | ۲۹ g | ۰٫۵ g |
| ۲۰۰ g | ۲۰۰ g | 202 | ۸ g | ۳۹ g | ۰٫۷ g |
| ۲۵۰ g | ۲۵۰ g | 253 | ۱۰ g | ۴۹ g | ۰٫۹ g |
پرسشها دربارهٔ برنج وحشی
برنج وحشی را چطور بپزم و چقدر زمان لازم دارد؟
آن را بشویید و با سه پیمانه آب به ازای هر پیمانه برنج، به جوش بیاورید؛ سپس درِ قابلمه را بگذارید و روی حرارت کم ۴۰ تا ۵۵ دقیقه بپزید. وقتی دانهها باز شدند و مغزشان نرم شد، آب اضافی را بگیرید.
لازم است برنج وحشی را پیش از پخت خیس کنم؟
خیسکردن ضروری نیست، اما اگر چند ساعت در آب بماند زودتر میپزد. پیش از پخت، آب خیساندن را دور بریزید و دانهها را آبکشی کنید.
برنج وحشی را در چه غذاهایی میتوان استفاده کرد؟
بافت جویدنی و طعم آجیلی آن در سوپ، سالاد گرم و خوراک قارچ یا مرغ خوب میشود. میتوانید آن را با سبزیهای معطر، پیاز تفتداده و مغز گردو هم مخلوط کنید.
برنج وحشی پخته را چطور نگهداری کنم؟
پس از پخت، آن را زود خنک کنید و در ظرف دربسته در یخچال بگذارید؛ طی ۳ تا ۴ روز مصرفش کنید. برای گرمکردن، کمی آب اضافه کنید تا دانهها خشک نشوند.
برنج وحشی در اصل چه نوع برنجی است؟
با وجود نامش، برنج وحشی از گونههای برنج معمولی نیست؛ دانهٔ نوعی علف آبزی است. دانههای بلند و تیرهاش طعمی آجیلی و بافتی سفتتر از برنج سفید دارند.
برنج وحشی چه فرقی با برنج سیاه دارد؟
برنج وحشی دانههایی باریک و بلند دارد و پس از پخت معمولاً شکافته میشود؛ برنج سیاه دانهای از گونههای برنج است و شکل دانه را بهتر حفظ میکند. برای هر دو زمان پخت و مقدار آب روی بستهبندی یا دستور پخت را جداگانه در نظر بگیرید.
اگر برنج وحشی نداشته باشم، چه چیزی جای آن استفاده کنم؟
برای بافت جویدنی و ظاهر تیره، برنج سیاه جایگزین مناسبی است، هرچند طعمش ملایمتر است. برنج قهوهای هم در سوپ و خوراک جواب میدهد، اما دانههایش کوتاهتر و بافتش نرمتر میشود.
منبع: USDA FoodData Central 168897 · بهازای هر ۱۰۰ گرم · کربوهیدرات بر اساس برچسب اتحادیهٔ اروپا، بدون احتساب فیبر