بدانید چه چیزی در بشقابتان است
آرد سورگوم کامل
کالری و اطلاعات تغذیه‌ای
اطلاعات تغذیه‌ای
به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانه- کالری ۳۵۹ kcal —
- پروتئین ۸٫۴ g 17%
- کربوهیدرات ۷۰ g 25%
- چربی ۳٫۳ g 4%
- چربی اشباع ۰٫۵ g 3%
- فیبر ۶٫۶ g 24%
- قندها ۱٫۹ g —
- سدیم ۳ mg 0%
ویتامین‌ها و مواد معدنی
به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانهویتامینها
- ویتامین A ۰ µg 0%
- ویتامین C ۰٫۸ mg 1%
- ویتامین E ۰٫۵ mg 3%
- ویتامین K ۶٫۴ µg 5%
- تیامین (B1) ۰٫۳۳ mg 27%
- ریبوفلاوین (B2) ۰٫۰۶ mg 5%
- نیاسین (B3) ۴٫۵ mg 28%
- اسید پانتوتنیک (B5) ۰٫۵۴ mg 11%
- ویتامین B6 ۰٫۳۳ mg 19%
- فولات (B9) ۲۵ µg 6%
مواد معدنی
- کلسیم ۱۲ mg 1%
- آهن ۳٫۱ mg 17%
- منیزیم ۱۲۳ mg 29%
- فسفر ۲۷۸ mg 22%
- پتاسیم ۳۲۴ mg 7%
- روی ۱٫۶ mg 15%
- مس ۰٫۲۵ mg 28%
- منگنز ۱٫۳ mg 55%
- سلنیوم ۱۲٫۲ µg 22%
کالری بر اساس مقدار مصرف
| وعده | وزن | کالری | پروتئین | کربوهیدرات | چربی |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | ۱۰۰ g | 359 | ۸٫۴ g | ۷۰ g | ۳٫۳ g |
| 1 وعده | ۱۲۱ g | 434 | ۱۰ g | ۸۵ g | ۴ g |
| 2 وعده | ۲۴۲ g | 869 | ۲۰ g | ۱۷۰ g | ۸٫۱ g |
| ½ وعده | ۶۰٫۵ g | 217 | ۵٫۱ g | ۴۲ g | ۲ g |
| 3 وعده | ۳۶۳ g | 1303 | ۳۱ g | ۲۵۴ g | ۱۲ g |
| 4 وعده | ۴۸۴ g | 1738 | ۴۱ g | ۳۳۹ g | ۱۶ g |
| ۵۰ g | ۵۰ g | 180 | ۴٫۲ g | ۳۵ g | ۱٫۷ g |
| ۱۵۰ g | ۱۵۰ g | 539 | ۱۳ g | ۱۰۵ g | ۵ g |
| ۲۰۰ g | ۲۰۰ g | 718 | ۱۷ g | ۱۴۰ g | ۶٫۷ g |
| ۲۵۰ g | ۲۵۰ g | 898 | ۲۱ g | ۱۷۵ g | ۸٫۴ g |
پرسش‌ها دربارهٔ آرد سورگوم کامل
آرد سورگوم کامل را چطور در نان یا پنکیک به کار ببرم؟
برای پنکیک، میتوانید بخشی از آرد گندم را با آرد سورگوم کامل عوض کنید؛ جایگزینی کامل معمولاً بافت را شکنندهتر میکند. چون این آرد گلوتن ندارد، برای نان تخت بهتر است خمیر را با آب داغ ورز دهید و روی تابهٔ داغ، هر طرف را حدود ۲ تا ۳ دقیقه بپزید.
با آرد سورگوم کامل چه غذاهایی میشود درست کرد؟
برای نان تخت، پنکیک، فرنی و نانهای سریع مناسب است. در بعضی آشپزیهای آفریقایی و آسیایی از آرد سورگوم برای نانهای تخت استفاده میکنند؛ برای فرنی، آن را کمکم در آب یا شیر داغ بریزید و حدود ۱۰ تا ۱۵ دقیقه هم بزنید تا بپزد و غلیظ شود.
آرد سورگوم کامل را با چه آردی جایگزین کنم؟
برای نان و شیرینی، آرد ذرت کامل یا آرد گندم کامل میتواند جایگزین بخشی از آن باشد، اما بافت و طعم عوض میشود. آرد سورگوم گلوتن ندارد؛ اگر آن را در دستور نان گندمی جایگزین میکنید، بهتر است فقط بخشی از آرد را عوض کنید یا از دستور مخصوص آردهای بدون گلوتن استفاده کنید.
آرد سورگوم کامل را چطور نگهداری کنم؟
آن را در ظرف دربسته، دور از گرما و رطوبت نگه دارید؛ آرد کامل به‌دلیل داشتن سبوس و جوانه زودتر از آرد تصفیهشده بوی ماندگی می‌گیرد. برای نگهداری طولانی‌تر، ظرف دربسته را در یخچال یا فریزر بگذارید و پیش از مصرف اجازه دهید آرد به دمای اتاق برسد.
آیا آرد سورگوم کامل گلوتن دارد؟
خود سورگوم گلوتن ندارد، اما آرد ممکن است هنگام آسیاب یا بسته‌بندی با غلات دارای گلوتن تماس پیدا کند. اگر باید کاملاً از گلوتن پرهیز کنید، محصولی انتخاب کنید که صریحاً بدون گلوتن بودن و کنترل آلودگی متقاطع آن را اعلام کرده باشد.
آرد سورگوم کامل از آرد سورگوم تصفیهشده چه فرقی دارد؟
در نوع کامل، سبوس و جوانه دانه هم باقی میماند؛ بنابراین بافت آن کمی زبرتر و طعمش آجیلیتر است. این آرد فیبر بیشتری از نوع تصفیهشده دارد و در پخت معمولاً محصولی متراکمتر میدهد.
آرد سورگوم کامل از نظر مواد معدنی چه ویژگی‌ای دارد؟
این آرد منبع منگنز است و مقداری منیزیم و آهن هم دارد. طعم ملایم و کمی آجیلی آن در نان تخت و فرنی به‌خوبی خودش را نشان میدهد.
منبع: USDA FoodData Central 168943 · به‌ازای هر ۱۰۰ گرم · کربوهیدرات بر اساس برچسب اتحادیهٔ اروپا، بدون احتساب فیبر
