بدانید چه چیزی در بشقابتان است

ارزن

کالری و اطلاعات تغذیه‌ای

خام

378
کالریkcal در 100 g
پروتئین۱۱ g
کربوهیدرات۶۴ g
چربی۴٫۲ g

اطلاعات تغذیه‌ای

به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانه
  • کالری ۳۷۸ kcal —
  • پروتئین ۱۱ g 22%
  • کربوهیدرات ۶۴ g 23%
  • چربی ۴٫۲ g 5%
  • چربی اشباع ۰٫۷ g 4%
  • فیبر ۸٫۵ g 30%
  • قندها ۰٫۶ g —
  • سدیم ۵ mg 0%
  • کلسترول ۰ mg 0%

ویتامین‌ها و مواد معدنی

به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانه

ویتامین‌ها

  • ویتامین A ۰ µg 0%
  • ویتامین C ۰ mg 0%
  • ویتامین D ۰ µg 0%
  • ویتامین E ۰٫۰۵ mg 0%
  • ویتامین K ۰٫۹ µg 1%
  • تیامین (B1) ۰٫۴۲ mg 35%
  • ریبوفلاوین (B2) ۰٫۲۹ mg 22%
  • نیاسین (B3) ۴٫۷ mg 30%
  • اسید پانتوتنیک (B5) ۰٫۸۵ mg 17%
  • ویتامین B6 ۰٫۳۸ mg 23%
  • فولات (B9) ۸۵ µg 21%
  • ویتامین B12 ۰ µg 0%

مواد معدنی

  • کلسیم ۸ mg 1%
  • آهن ۳ mg 17%
  • منیزیم ۱۱۴ mg 27%
  • فسفر ۲۸۵ mg 23%
  • پتاسیم ۱۹۵ mg 4%
  • روی ۱٫۷ mg 15%
  • مس ۰٫۷۵ mg 83%
  • منگنز ۱٫۶ mg 71%
  • سلنیوم ۲٫۷ µg 5%

کالری بر اساس مقدار مصرف

وعدهوزنکالریپروتئینکربوهیدراتچربی
100 g۱۰۰ g378۱۱ g۶۴ g۴٫۲ g
1 وعده۲۰۰ g756۲۲ g۱۲۹ g۸٫۴ g
2 وعده۴۰۰ g1512۴۴ g۲۵۷ g۱۷ g
½ وعده۱۰۰ g378۱۱ g۶۴ g۴٫۲ g
3 وعده۶۰۰ g2268۶۶ g۳۸۶ g۲۵ g
4 وعده۸۰۰ g3024۸۸ g۵۱۵ g۳۴ g
۵۰ g۵۰ g189۵٫۵ g۳۲ g۲٫۱ g
۱۵۰ g۱۵۰ g567۱۷ g۹۷ g۶٫۳ g
۲۵۰ g۲۵۰ g945۲۸ g۱۶۱ g۱۱ g

پرسش‌ها دربارهٔ ارزن

ارزن را چطور بپزم که دانه‌دانه شود؟

ارزن را آبکشی کنید و برای عطر بیشتر چند دقیقه در قابلمهٔ خشک تفت دهید. به ازای هر پیمانه ارزن، دو پیمانه آب بریزید؛ پس از جوش آمدن، در قابلمه را بگذارید و حدود ۱۸ تا ۲۰ دقیقه با حرارت کم بپزید، سپس چند دقیقه استراحت دهید و با چنگال دانه‌ها را جدا کنید.

برای پخت ارزن باید آن را از قبل خیس کرد؟

خیس‌کردن الزامی نیست؛ آبکشی پیش از پخت کافی است. اگر دانه‌ها را چند ساعت خیس کنید، زودتر نرم می‌شوند، پس هنگام پخت آب را کمتر بریزید و زودتر بافتشان را بررسی کنید.

با ارزن چه غذاهایی می‌شود درست کرد؟

ارزن پخته را مثل برنج کنار خورش یا سبزیجات سرو کنید، یا با سبزی‌های خردشده و آب‌لیمو سالاد درست کنید. برای صبحانه هم آن را با شیر یا آب بپزید تا نرم و لعاب‌دار شود و با میوه و مغزها بخورید.

آرد ارزن را در چه چیزهایی می‌توان به کار برد؟

آرد ارزن برای نان‌های تخت، پنکیک و فرنی مناسب است و طعمی ملایم و کمی آجیلی دارد. در شیرینی یا نان، جایگزینی کامل آرد گندم ممکن است بافت را خردشونده کند؛ بهتر است بخشی از آرد دستور را با آن عوض کنید.

ارزن را چطور نگهداری کنم؟

ارزن خشک را در ظرف دربسته، جای خنک و تاریک نگه دارید تا رطوبت و حشرات به آن نرسند. پس از پخت، آن را حداکثر دو ساعت بیرون از یخچال بگذارید و سپس در ظرف دربسته سرد کنید؛ برای مصرف، کاملاً داغش کنید.

ارزن با سورگوم چه فرقی دارد؟

هر دو از غلات دانه‌ای‌اند و می‌توانند در غذاهای شبیه برنج یا فرنی به کار بروند. در هر ۱۰۰ گرم، سورگوم ۶٫۷ گرم فیبر دارد و ارزن ۸٫۵ گرم؛ ارزن در پخت معمولاً دانه‌های ریزتری دارد.

آیا ارزن گلوتن دارد؟

ارزن به‌طور طبیعی گلوتن ندارد. بااین‌حال، ممکن است هنگام آسیاب یا بسته‌بندی با غلات گلوتن‌دار تماس پیدا کند؛ اگر باید از گلوتن پرهیز کنید، نوعی را انتخاب کنید که آلودگی متقاطع آن کنترل شده باشد.

ارزن از نظر مواد معدنی چه چیزی دارد؟

ارزن منبع مس و منگنز است و منگنز آن به‌ویژه چشمگیر است: در هر ۱۰۰ گرم ۰٫۷۵ میلی‌گرم مس و ۱٫۶ میلی‌گرم منگنز دارد.

منبع: USDA FoodData Central 169702 · به‌ازای هر ۱۰۰ گرم · کربوهیدرات بر اساس برچسب اتحادیهٔ اروپا، بدون احتساب فیبر