بدانید چه چیزی در بشقابتان است
برنج سفید دانه بلند
کالری و اطلاعات تغذیه‌ای
معمولی، خام، غنی شده
اطلاعات تغذیه‌ای
به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانه- کالری ۳۶۵ kcal —
- پروتئین ۷٫۱ g 14%
- کربوهیدرات ۷۹ g 29%
- چربی ۰٫۷ g 1%
- چربی اشباع ۰٫۲ g 1%
- فیبر ۱٫۳ g 5%
- قندها ۰٫۱ g —
- سدیم ۵ mg 0%
- کلسترول ۰ mg 0%
ویتامین‌ها و مواد معدنی
به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانهویتامینها
- ویتامین A ۰ µg 0%
- ویتامین C ۰ mg 0%
- ویتامین D ۰ µg 0%
- ویتامین E ۰٫۱۱ mg 1%
- ویتامین K ۰٫۱ µg 0%
- تیامین (B1) ۰٫۵۸ mg 48%
- ریبوفلاوین (B2) ۰٫۰۵ mg 4%
- نیاسین (B3) ۴٫۲ mg 26%
- اسید پانتوتنیک (B5) ۱ mg 20%
- ویتامین B6 ۰٫۱۶ mg 10%
- فولات (B9) ۲۳۱ µg 58%
- ویتامین B12 ۰ µg 0%
- کولین ۵٫۸ mg 1%
مواد معدنی
- کلسیم ۲۸ mg 2%
- آهن ۴٫۳ mg 24%
- منیزیم ۲۵ mg 6%
- فسفر ۱۱۵ mg 9%
- پتاسیم ۱۱۵ mg 2%
- روی ۱٫۱ mg 10%
- مس ۰٫۲۲ mg 24%
- منگنز ۱٫۱ mg 47%
- سلنیوم ۱۵٫۱ µg 27%
کالری بر اساس مقدار مصرف
| وعده | وزن | کالری | پروتئین | کربوهیدرات | چربی |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | ۱۰۰ g | 365 | ۷٫۱ g | ۷۹ g | ۰٫۷ g |
| 1 وعده | ۱۸۵ g | 675 | ۱۳ g | ۱۴۶ g | ۱٫۲ g |
| 2 وعده | ۳۷۰ g | 1351 | ۲۶ g | ۲۹۱ g | ۲٫۴ g |
| ½ وعده | ۹۲٫۵ g | 338 | ۶٫۶ g | ۷۳ g | ۰٫۶ g |
| 3 وعده | ۵۵۵ g | 2026 | ۴۰ g | ۴۳۷ g | ۳٫۷ g |
| 4 وعده | ۷۴۰ g | 2701 | ۵۳ g | ۵۸۲ g | ۴٫۹ g |
| ۵۰ g | ۵۰ g | 183 | ۳٫۶ g | ۳۹ g | ۰٫۳ g |
| ۱۵۰ g | ۱۵۰ g | 548 | ۱۱ g | ۱۱۸ g | ۱ g |
| ۲۰۰ g | ۲۰۰ g | 730 | ۱۴ g | ۱۵۷ g | ۱٫۳ g |
| ۲۵۰ g | ۲۵۰ g | 913 | ۱۸ g | ۱۹۷ g | ۱٫۷ g |
پرسش‌ها دربارهٔ برنج سفید دانه بلند
چطور برنج سفید دانه بلند را آبکش یا کته کنیم؟
برای آبکش، برنج شسته و خیسانده را در آب جوش بپزید تا دانه بیرون نرم و مغز آن کمی سفت باشد؛ معمولاً ۶ تا ۸ دقیقه کافی است. آبکش کنید، دم‌کنی بگذارید و حدود ۳۰ تا ۴۰ دقیقه با شعله کم دم کنید؛ برای کته، آب را کمتر بگیرید و تا جذب کامل بپزید.
چرا برنج دانه بلند بعد از پخت شفته یا چسبناک میشود؟
نشاستهٔ سطح دانهها و آبِ زیاد از علتهای رایجاند. برنج را چند بار بشویید تا آب تقریباً زلال شود، هنگام جوشاندن زیاد هم نزنید و پس از آبکشکردن بگذارید بخار اضافی خارج شود.
برنج سفید دانه بلند را باید قبل از پخت خیس کرد؟
خیساندن اجباری نیست، اما حدود ۲۰ تا ۳۰ دقیقه خیساندن در آب سرد پخت را یکنواخت‌تر می‌کند و احتمال شکستن دانهها را کم می‌کند. اگر خیسش کردید، زمان جوشاندن را کمی کوتاه‌تر بگیرید.
برنج سفید دانه بلند پخته را چطور نگهداری کنیم؟
برنج پخته را بیش از دو ساعت در دمای اتاق رها نکنید؛ در ظرف کم‌عمق بگذارید تا زود خنک شود و در یخچال نگه دارید. هنگام مصرف، فقط یک بار آن را کاملاً داغ کنید و باقی‌مانده را دوباره سرد و گرم نکنید.
برنج سفید دانه بلند را با چه غذاهایی سرو میکنند؟
دانههای جدا و کشیدهٔ آن برای چلو و پلوهای مخلوط مناسباند؛ آن را کنار خورشهایی مثل قورمهسبزی و قیمه یا با لوبیاپلو و زرشکپلو سرو کنید. برای تهدیگ، لایهای از برنج را با روغن یا ماست و زعفران کف قابلمه پهن کنید.
فرق برنج سفید دانه بلند با برنج دانه متوسط چیست؟
برنج دانه بلند پس از پخت معمولاً کشیدهتر و دانهدانهتر میماند؛ دانه متوسط نرمتر و کمی چسبندهتر است و برای غذاهایی که بافت یکپارچه میخواهند بهتر جواب میدهد. برنج دانه متوسط در هر ۱۰۰ گرم ۳۶۰ کیلوکالری دارد، در برابر ۳۶۵ کیلوکالری در برنج سفید دانه بلند.
برنج سفید دانه بلند را چطور از نوع فوری تشخیص دهیم؟
نوع فوری معمولاً با بخارپزکردن و خشککردن آماده شده و زمان پخت کوتاهتری دارد؛ روی بسته بهدنبال عباراتی مثل «فوری» یا زمان پخت چنددقیقهای باشید. برنج خشک معمولی به زمان بیشتری برای پخت و دمکشیدن نیاز دارد.
برنج پخته را می‌توان دوباره گرم کرد؟
بله؛ برنج سردشده را با کمی آب در قابلمهٔ دربسته یا ظرف دردار گرم کنید تا بخار کند و همهٔ بخش‌هایش کاملاً داغ شوند. برنجی را که مدت طولانی بیرون یخچال مانده دوباره گرم نکنید.
منبع: USDA FoodData Central 168877 · به‌ازای هر ۱۰۰ گرم · کربوهیدرات بر اساس برچسب اتحادیهٔ اروپا، بدون احتساب فیبر
