بدانید چه چیزی در بشقابتان است
آرد برنج سفید
کالری و اطلاعات تغذیه‌ای
اطلاعات تغذیه‌ای
به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانه- کالری ۳۶۶ kcal —
- پروتئین ۶ g 12%
- کربوهیدرات ۷۸ g 28%
- چربی ۱٫۴ g 2%
- چربی اشباع ۰٫۴ g 2%
- فیبر ۲٫۴ g 9%
- قندها ۰٫۱ g —
- سدیم ۰ mg 0%
- کلسترول ۰ mg 0%
ویتامین‌ها و مواد معدنی
به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانهویتامینها
- ویتامین A ۰ µg 0%
- ویتامین C ۰ mg 0%
- ویتامین D ۰ µg 0%
- ویتامین E ۰٫۱۱ mg 1%
- ویتامین K ۰ µg 0%
- تیامین (B1) ۰٫۱۴ mg 12%
- ریبوفلاوین (B2) ۰٫۰۲ mg 2%
- نیاسین (B3) ۲٫۶ mg 16%
- اسید پانتوتنیک (B5) ۰٫۸۲ mg 16%
- ویتامین B6 ۰٫۴۴ mg 26%
- فولات (B9) ۴ µg 1%
- ویتامین B12 ۰ µg 0%
- کولین ۵٫۸ mg 1%
مواد معدنی
- کلسیم ۱۰ mg 1%
- آهن ۰٫۳۵ mg 2%
- منیزیم ۳۵ mg 8%
- فسفر ۹۸ mg 8%
- پتاسیم ۷۶ mg 2%
- روی ۰٫۸ mg 7%
- مس ۰٫۱۳ mg 14%
- منگنز ۱٫۲ mg 52%
- سلنیوم ۱۵٫۱ µg 27%
کالری بر اساس مقدار مصرف
| وعده | وزن | کالری | پروتئین | کربوهیدرات | چربی |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | ۱۰۰ g | 366 | ۶ g | ۷۸ g | ۱٫۴ g |
| ۵۰ g | ۵۰ g | 183 | ۳ g | ۳۹ g | ۰٫۷ g |
| ۱۵۰ g | ۱۵۰ g | 549 | ۸٫۹ g | ۱۱۷ g | ۲٫۱ g |
| ۲۰۰ g | ۲۰۰ g | 732 | ۱۲ g | ۱۵۶ g | ۲٫۸ g |
| ۲۵۰ g | ۲۵۰ g | 915 | ۱۵ g | ۱۹۴ g | ۳٫۶ g |
پرسش‌ها دربارهٔ آرد برنج سفید
آرد برنج سفید را در چه شیرینیهایی به کار میبرند؟
در شیرینی برنجی ایرانی، نان برنجی و بعضی کلوچهها استفاده میشود. برای بافت نرم و لطیف، آرد را الک کنید و خمیر را پیش از شکلدادن مدتی استراحت دهید.
چطور با آرد برنج سفید فرنی درست کنم؟
آرد را اول با کمی شیر سرد حل کنید تا گلوله نشود، سپس آن را به شیر گرم اضافه کنید و روی حرارت ملایم هم بزنید تا غلیظ شود؛ معمولاً حدود ۱۰ تا ۱۵ دقیقه زمان می‌برد. گلاب یا هل را در پایان اضافه کنید.
آیا میتوانم آرد برنج سفید را بهجای آرد گندم در نان به کار ببرم؟
برای نانهای معمولی جایگزین یکبهیک مناسبی نیست؛ خمیر آرد برنج کشسان نمیشود و نان ممکن است خرد یا خشک شود. برای نان بدون گلوتن، از دستور مخصوصی استفاده کنید که آردهای دیگر و مواد پیونددهنده هم دارد.
آرد برنج سفید را چطور برای غلیظکردن سوپ یا سس استفاده کنم؟
یک قاشق آرد را با کمی آب سرد مخلوط کنید و کمکم به مایع داغ بیفزایید و پیوسته هم بزنید. چند دقیقه جوش ملایم کافی است تا طعم خامی آرد گرفته شود و بافت یکدست بماند.
آرد برنج سفید را چطور نگهداری کنم؟
آن را در ظرف دربسته، جای خشک و خنک و دور از نور نگه دارید؛ رطوبت باعث کلوخه‌شدن و افت کیفیتش میشود. اگر مدت زیادی نگهش می‌دارید، ظرف را در یخچال بگذارید و پیش از مصرف اجازه دهید به دمای محیط برسد.
آرد برنج سفید و آرد برنج چسبناک چه فرقی دارند؟
آرد برنج چسبناک از برنجی تهیه میشود که پس از پخت بافت چسبندهتری دارد، اما خود آرد لزوماً شیرین یا چسبناک نیست. آرد برنج سفید معمولی برای فرنی و شیرینی برنجی مناسب است؛ برای خمیرهای کشدار و دسرهای چسبنده، نوع چسبناک را انتخاب کنید.
آرد برنج سفید فیبر بیشتری دارد یا آرد برنج قهوهای؟
آرد برنج قهوهای، با ۴٫۶ گرم فیبر در هر ۱۰۰ گرم، بیشتر از آرد برنج سفید با ۲٫۴ گرم فیبر دارد؛ سبوس در آرد قهوهای باقی میماند.
میتوانم آرد برنج سفید را در خانه درست کنم؟
برنج سفید خشک را آسیاب کنید و آرد را از الک ریز بگذرانید؛ دانه‌های درشت را دوباره آسیاب کنید. آسیاب خانگی ممکن است آردی زبرتر از نوع آماده بدهد، پس برای شیرینی لطیف چند بار الک‌کردن کمک می‌کند.
منبع: Canadian Nutrient File 4429 · به‌ازای هر ۱۰۰ گرم · کربوهیدرات بر اساس برچسب اتحادیهٔ اروپا، بدون احتساب فیبر
