بدانید چه چیزی در بشقابتان است
آرد گندم سیاه
کالری و اطلاعات تغذیه‌ای
سبوس‌دار
اطلاعات تغذیه‌ای
به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانه- کالری ۳۳۵ kcal —
- پروتئین ۱۳ g 25%
- کربوهیدرات ۶۱ g 22%
- چربی ۳٫۱ g 4%
- چربی اشباع ۰٫۷ g 3%
- فیبر ۱۰ g 36%
- قندها ۲٫۶ g —
- سدیم ۱۱ mg 0%
- کلسترول ۰ mg 0%
ویتامین‌ها و مواد معدنی
به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانهویتامینها
- ویتامین A ۰ µg 0%
- ویتامین C ۰ mg 0%
- ویتامین D ۰ µg 0%
- ویتامین E ۰٫۳۲ mg 2%
- ویتامین K ۷ µg 6%
- تیامین (B1) ۰٫۴۲ mg 35%
- ریبوفلاوین (B2) ۰٫۱۹ mg 15%
- نیاسین (B3) ۶٫۲ mg 38%
- اسید پانتوتنیک (B5) ۰٫۴۴ mg 9%
- ویتامین B6 ۰٫۵۸ mg 34%
- فولات (B9) ۵۴ µg 14%
- ویتامین B12 ۰ µg 0%
- کولین ۵۴٫۲ mg 10%
مواد معدنی
- کلسیم ۴۱ mg 3%
- آهن ۴٫۱ mg 23%
- منیزیم ۲۵۱ mg 60%
- فسفر ۳۳۷ mg 27%
- پتاسیم ۵۷۷ mg 12%
- روی ۳٫۱ mg 28%
- مس ۰٫۵۲ mg 57%
- منگنز ۲ mg 88%
- سلنیوم ۵٫۷ µg 10%
کالری بر اساس مقدار مصرف
| وعده | وزن | کالری | پروتئین | کربوهیدرات | چربی |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | ۱۰۰ g | 335 | ۱۳ g | ۶۱ g | ۳٫۱ g |
| 1 وعده | ۱۲۰ g | 402 | ۱۵ g | ۷۳ g | ۳٫۷ g |
| 2 وعده | ۲۴۰ g | 804 | ۳۰ g | ۱۴۵ g | ۷٫۴ g |
| ½ وعده | ۶۰ g | 201 | ۷٫۶ g | ۳۶ g | ۱٫۹ g |
| 3 وعده | ۳۶۰ g | 1206 | ۴۵ g | ۲۱۸ g | ۱۱ g |
| 4 وعده | ۴۸۰ g | 1608 | ۶۱ g | ۲۹۱ g | ۱۵ g |
| ۵۰ g | ۵۰ g | 168 | ۶٫۳ g | ۳۰ g | ۱٫۶ g |
| ۱۵۰ g | ۱۵۰ g | 503 | ۱۹ g | ۹۱ g | ۴٫۷ g |
| ۲۰۰ g | ۲۰۰ g | 670 | ۲۵ g | ۱۲۱ g | ۶٫۲ g |
| ۲۵۰ g | ۲۵۰ g | 838 | ۳۲ g | ۱۵۲ g | ۷٫۸ g |
پرسش‌ها دربارهٔ آرد گندم سیاه
آرد گندم سیاه را در چه غذاهایی میتوان استفاده کرد؟
برای پنکیک، کرپ، نانهای تخت و نودل مناسب است؛ طعم خاکی و کمی آجیلی آن در کرپهای شور و نودل سوبا بهخوبی خودش را نشان میدهد.
چطور با آرد گندم سیاه پنکیک درست کنم؟
برای پنکیک نرمتر، آرد را با شیر یا آب، تخممرغ و کمی روغن مخلوط کنید و مایه را چند دقیقه استراحت دهید. در تابهٔ چرب و داغ، هر طرف را حدود ۲ دقیقه بپزید؛ آرد گندم سیاه بهتنهایی گلوتن ندارد، پس پنکیکش از پنکیک گندمی شکنندهتر است.
آیا آرد گندم سیاه را میتوان جای آرد گندم در نان گذاشت؟
در نانهای ورآمده، جایگزینی کامل معمولاً نانی متراکم و شکننده میدهد، چون آرد گندم سیاه گلوتن ندارد. برای حفظ بافت، بخشی از آرد گندم را با آن جایگزین کنید؛ برای نان تخت و پنکیک میتوانید سهم بیشتری به کار ببرید.
آرد گندم سیاه را چطور نگهداری کنم؟
آن را در ظرف دربسته، دور از گرما و رطوبت نگه دارید. اگر دیر مصرفش می‌کنید، نگهداری در یخچال یا فریزر کمک میکند عطرش تازه بماند؛ پیش از مصرف بگذارید ظرف به دمای اتاق برسد تا رطوبت روی آرد ننشیند.
آرد گندم سیاه چه تفاوتی با آرد گندم کامل دارد؟
آرد گندم سیاه طعم پررنگتر و کمی آجیلی دارد و گلوتن ندارد؛ آرد گندم کامل مزهٔ آشناتر نان گندمی و توانایی بیشتری برای ورآمدن خمیر دارد. در هر ۱۰۰ گرم، آرد گندم کامل ۸٫۸۹ گرم فیبر دارد و آرد گندم سیاه ۱۰ گرم.
آیا آرد گندم سیاه از گندم تهیه می‌شود؟
نه؛ گندم سیاه با وجود نامش گندم نیست و از دانهٔ گیاهی متفاوتی آسیاب می‌شود. به همین دلیل آرد آن ذاتاً گلوتن ندارد، اما اگر پرهیز از گلوتن برایتان مهم است، احتمال آلودگی در آسیاب یا بسته‌بندی را هم در نظر بگیرید.
آرد گندم سیاه چه مواد مغذی شاخصی دارد؟
منیزیم آن چشمگیر است و در هر ۱۰۰ گرم ۲۵۱ میلیگرم دارد؛ همچنین منبع مس است و در همین مقدار ۰٫۵۲ میلیگرم مس فراهم میکند.
منبع: USDA FoodData Central 170687 · به‌ازای هر ۱۰۰ گرم · کربوهیدرات بر اساس برچسب اتحادیهٔ اروپا، بدون احتساب فیبر
