کیک لیمویی

پوست زرد لیمو را ریز رنده کنید و با شکر بسایید تا روغن‌های معطر پوست آزاد شود؛ بخش سفید پوست را رنده نکنید، چون تلخی می‌دهد. آب‌لیمو را هم کم‌کم به مایه اضافه کنید تا ترشی‌اش بر عطر پوست غلبه نکند.

برای قالب گرد معمولی، فر را از پیش روی ۱۷۵ درجهٔ سانتی‌گراد گرم کنید و کیک را حدود ۳۵ تا ۴۵ دقیقه بپزید. وقتی خلال چوبیِ فروکرده در مرکز کیک تمیز یا با چند خردهٔ خشک بیرون آمد، آن را از فر درآورید.

کیک ساده و بدون خامه را پس از خنک‌شدن در ظرف دربسته بگذارید؛ در دمای اتاق معمولاً تا ۳ روز کیفیت خوبی دارد. اگر روی آن خامه یا فراستینگ لبنی دارد، آن را در یخچال نگه دارید و پیش از سرو کمی در دمای اتاق بگذارید.

بله؛ کیک کاملاً خنک‌شده را بدون روکش خامه‌ای، کامل یا برش‌خورده، محکم در پوشش مناسب فریزر بپیچید. برای خوردن، آن را در بسته‌بندی بازنشده در دمای اتاق یخ‌زدایی کنید؛ روکش لیمویی را پس از یخ‌زدایی اضافه کنید.

چای سیاه، قهوه یا ماست ساده همراه خوبی برای طعم ترش‌وشیرین آن است. برای دسر، یک برش را با توت‌فرنگی تازه یا کمی خامهٔ زده‌شده سرو کنید؛ روکش نازک آب‌لیمو و پودر قند هم عطر لیمو را برجسته می‌کند.

اگر طعم مرکباتیِ ملایم‌تر می‌خواهید، کیک پرتقال گزینهٔ نزدیکی است؛ هر ۱۰۰ گرم آن ۲۸۳ کیلوکالری دارد، در برابر ۲۸۶ کیلوکالری در کیک لیمویی. برای طعمی شیرین‌تر و میوه‌ای‌تر، کیک موز را انتخاب کنید.

برای عطر قوی، پوست زرد رنده‌شده را در مایه به‌کار ببرید؛ آب‌لیمو بیشتر ترشی می‌دهد و اگر زیاد باشد تعادل مایه را به‌هم می‌زند. آب‌لیمو را می‌توانید پس از پخت با پودر قند مخلوط کنید و روی کیکِ گرم بریزید تا جذب شود.