پنکیک موز

موز رسیده را له کنید و با تخم‌مرغ و کمی آرد مخلوط کنید؛ مایه را به شکل پنکیک‌های کوچک در تابهٔ نچسب بریزید. روی حرارت ملایم، هر طرف را حدود ۲ تا ۳ دقیقه بپزید و وقتی رویه حباب زد برگردانید؛ پنکیک بزرگ و ضخیم دیرتر می‌پزد.

موز رسیده با پوست زرد و لکه‌های قهوه‌ای شیرین‌تر و نرم‌تر است و راحت‌تر در مایه له می‌شود. موز سفت و نارس به‌خوبی له نمی‌شود و پنکیک را کم‌شیرین‌تر می‌کند.

با ماست، میوهٔ تازه، گردو یا کمی عسل سرو کنید؛ ترکیب موز و کرهٔ بادام‌زمینی هم رایج است. برای صبحانهٔ سیرکننده‌تر، کنار آن تخم‌مرغ یا ماست بخورید.

پس از خنک‌شدن، پنکیک‌ها را در ظرف دربسته در یخچال بگذارید و ظرف ۳ روز مصرف کنید؛ برای جدا ماندن، میانشان کاغذ روغنی بگذارید. در تابه با حرارت کم یا در توستر گرمشان کنید تا لبه‌ها خشک نشود.

بله؛ آرد گندم را با آرد جو دوسر یا آرد گندم‌سیاه جایگزین کنید و مایه را چند دقیقه استراحت دهید تا غلیظ شود. پنکیکِ تهیه‌شده با آرد جو دوسر معمولاً بافتی نرم‌تر و کمی متراکم‌تر دارد.

موز له‌شده به پنکیک موز شیرینی و رطوبت می‌دهد، بنابراین معمولاً به شکر کمتری نیاز دارد؛ پنکیک معمولی بیشتر به شیرینیِ افزوده‌شده متکی است. در هر ۱۰۰ گرم، پنکیک معمولی ۴۱۰ کیلوکالری دارد و پنکیک موز ۲۰۹ کیلوکالری.

برای یک وعدهٔ سبک، دو پنکیک کوچک را با ماست یا یک تخم‌مرغ همراه کنید؛ اندازهٔ آن‌ها را طوری بگیرید که در یک لایهٔ نازک از مایه پخته شوند. هر ۱۰۰ گرم پنکیک موز ۲۰۹ کیلوکالری و ۵٫۴ گرم پروتئین دارد.