کیک آناناس

آناناس تازه یا کنسروی را پیش از افزودن کاملاً آبکش کنید و با دستمال خشک کنید؛ آب اضافی خمیر را خمیری و سنگین می‌کند. تکه‌ها را خرد کنید و پیش از پخت، کمی آرد به آن‌ها بزنید تا در خمیر ته‌نشین نشوند.

هر دو مناسب‌اند؛ آناناس کنسرویِ حلقه‌ای اندازه و شیرینی یکنواختی دارد، اما باید خوب آبکش شود. آناناس تازه را وقتی انتخاب کنید که عطر شیرین داشته باشد و گوشتش له و آبکی نباشد؛ آن را به تکه‌های کوچک ببرید.

کیک آناناس نام کلی کیکی است که در خمیر یا رویه‌اش آناناس دارد؛ در کیک وارونه، حلقه‌های آناناس و معمولاً شکر کاراملی را کف قالب می‌چینند و پس از پخت، کیک را برمی‌گردانند. کیک وارونه آناناس در هر ۱۰۰ گرم ۳۱۹ کیلوکالری دارد، در برابر ۳۹۲ کیلوکالری در کیک آناناس.

طعم ترش‌وشیرین آناناس با خامه زده‌شده یا ماست چکیده ساده خوب جور می‌شود. برای دسر، یک برش را با چای یا قهوه سرو کنید؛ اگر روی کیک آناناس کاراملی است، افزودنی شیرین دیگری لازم نیست.

تکه‌های هلو یا زردآلوی کنسرویِ آبکش‌شده جایگزین مناسبی‌اند و با همان روش می‌توانید آن‌ها را در خمیر یا روی کیک به کار ببرید. میوه را خوب خشک کنید تا رطوبت اضافی بافت کیک را سنگین نکند.

پس از خنک‌شدن، کیک را در ظرف دربسته در یخچال بگذارید و طی سه تا چهار روز مصرف کنید؛ میوه رطوبت دارد و نگهداری طولانی در دمای اتاق می‌تواند کیک را زودتر خراب کند. برای نگهداری بیشتر، برش‌ها را جداگانه بسته‌بندی و منجمد کنید.

کف قالب را با کره چرب کنید و حلقه‌های آناناسِ کاملاً آبکش‌شده را روی لایه نازکی از شکر قهوه‌ای بچینید. پس از پخت، حدود ۱۰ دقیقه صبر کنید و سپس کیک را برگردانید؛ اگر کاملاً سرد شود، کارامل ممکن است به قالب بچسبد.