بدانید چه چیزی در بشقابتان است
نشا ذرت
کالری و اطلاعات تغذیه‌ای
اطلاعات تغذیه‌ای
به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانه- کالری ۳۸۱ kcal —
- پروتئین ۰٫۳ g 1%
- کربوهیدرات ۹۰ g 33%
- چربی ۰٫۱ g 0%
- چربی اشباع ۰ g 0%
- فیبر ۰٫۹ g 3%
- قندها ۰ g —
- سدیم ۹ mg 0%
- کلسترول ۰ mg 0%
ویتامین‌ها و مواد معدنی
به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانهویتامینها
- ویتامین A ۰ µg 0%
- ویتامین C ۰ mg 0%
- ویتامین D ۰ µg 0%
- ویتامین E ۰ mg 0%
- ویتامین K ۰ µg 0%
- تیامین (B1) ۰ mg 0%
- ریبوفلاوین (B2) ۰ mg 0%
- نیاسین (B3) ۰ mg 0%
- اسید پانتوتنیک (B5) ۰ mg 0%
- ویتامین B6 ۰ mg 0%
- فولات (B9) ۰ µg 0%
- ویتامین B12 ۰ µg 0%
- کولین ۰٫۴ mg 0%
مواد معدنی
- کلسیم ۲ mg 0%
- آهن ۰٫۴۷ mg 3%
- منیزیم ۳ mg 1%
- فسفر ۱۳ mg 1%
- پتاسیم ۳ mg 0%
- روی ۰٫۰۶ mg 1%
- مس ۰٫۰۵ mg 6%
- منگنز ۰٫۰۵ mg 2%
- سلنیوم ۲٫۸ µg 5%
کالری بر اساس مقدار مصرف
| وعده | وزن | کالری | پروتئین | کربوهیدرات | چربی |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | ۱۰۰ g | 381 | ۰٫۳ g | ۹۰ g | ۰٫۱ g |
| 1 وعده | ۱۲۸ g | 488 | ۰٫۳ g | ۱۱۶ g | ۰٫۱ g |
| 2 وعده | ۲۵۶ g | 975 | ۰٫۷ g | ۲۳۱ g | ۰٫۱ g |
| ½ وعده | ۶۴ g | 244 | ۰٫۲ g | ۵۸ g | ۰ g |
| 3 وعده | ۳۸۴ g | 1463 | ۱ g | ۳۴۷ g | ۰٫۲ g |
| 4 وعده | ۵۱۲ g | 1951 | ۱٫۳ g | ۴۶۳ g | ۰٫۳ g |
| ۵۰ g | ۵۰ g | 191 | ۰٫۱ g | ۴۵ g | ۰ g |
| ۱۵۰ g | ۱۵۰ g | 572 | ۰٫۴ g | ۱۳۶ g | ۰٫۱ g |
| ۲۰۰ g | ۲۰۰ g | 762 | ۰٫۵ g | ۱۸۱ g | ۰٫۱ g |
| ۲۵۰ g | ۲۵۰ g | 953 | ۰٫۷ g | ۲۲۶ g | ۰٫۱ g |
پرسش‌ها دربارهٔ نشا ذرت
برای غلیظکردن سس، نشا ذرت را چطور اضافه کنم؟
نشا ذرت را اول با کمی آب سرد یا مایع سردِ دستور حل کنید تا گلوله نشود، بعد کم‌کم به سس داغ بیفزایید و هم بزنید. سس را یکی دو دقیقه بجوشانید تا غلظت بگیرد.
نشا ذرت را مستقیم داخل مایع داغ بریزم؟
نه؛ پودر خشک در مایع داغ معمولاً گلوله میشود. آن را با مایع سرد مخلوط کنید و سپس به قابلمه اضافه کنید؛ بعد از غلیظشدن، جوشاندن طولانی ممکن است بافت را رقیق کند.
نشا ذرت را در چه دسرهایی میشود به کار برد؟
برای فرنی، پودینگ و کرمِ شیرینی، نشا ذرت را با شیر سرد حل کنید و هنگام گرم‌کردن مرتب هم بزنید. در شیرینی‌هایی مثل کلوچه نشاسته‌ای هم بافتی نرم و شکننده ایجاد می‌کند.
نشا ذرت را با آرد ذرت میشود جایگزین کرد؟
نه به نسبت برابر؛ آرد ذرت از دانهٔ آسیابشده تهیه میشود و با نشا ذرتِ تصفیهشده فرق دارد. برای غلیظکردن سس، آرد ذرت معمولاً بافتی کدرتر و مزهٔ ذرتیتری میدهد.
برای غلیظکردن سس، نشا ذرت بهتر است یا نشاسته سیبزمینی؟
هر دو برای غلیظکردن مناسباند، اما نشاسته سیبزمینی معمولاً غلظتی براقتر میدهد و نباید مدت زیادی بجوشد. نشا ذرت را پس از اضافهکردن یکی دو دقیقه بجوشانید تا قوام بگیرد.
نشا ذرت را چطور نگهداری کنم؟
آن را در ظرف دربسته، جای خشک و خنک و دور از بخار اجاق نگه دارید. اگر رطوبت بگیرد، گلوله میشود؛ پیش از مصرف پودر را از نظر بو یا نشانه‌های آلودگی بررسی کنید.
آیا نشا ذرت گلوتن دارد؟
نشا ذرتِ خالص ذاتاً از ذرت تهیه میشود و گلوتن ندارد. اگر حساسیت شدید دارید، بستهبندیای را انتخاب کنید که احتمال آلودگی متقاطع با غلاتِ گلوتندار را روشن کرده باشد.
منبع: USDA FoodData Central 169698 · به‌ازای هر ۱۰۰ گرم · کربوهیدرات بر اساس برچسب اتحادیهٔ اروپا، بدون احتساب فیبر
