بدانید چه چیزی در بشقابتان است
گندم سفید نرم
کالری و اطلاعات تغذیه‌ای
اطلاعات تغذیه‌ای
به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانه- کالری ۳۴۰ kcal —
- پروتئین ۱۱ g 21%
- کربوهیدرات ۶۳ g 23%
- چربی ۲ g 3%
- چربی اشباع ۰٫۴ g 2%
- فیبر ۱۳ g 45%
- قندها ۰٫۴ g —
- سدیم ۲ mg 0%
- کلسترول ۰ mg 0%
ویتامین‌ها و مواد معدنی
به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانهویتامینها
- ویتامین A ۰ µg 0%
- ویتامین C ۰ mg 0%
- ویتامین D ۰ µg 0%
- ویتامین E ۱ mg 7%
- ویتامین K ۱٫۹ µg 2%
- تیامین (B1) ۰٫۴۱ mg 34%
- ریبوفلاوین (B2) ۰٫۱۱ mg 8%
- نیاسین (B3) ۴٫۸ mg 30%
- اسید پانتوتنیک (B5) ۰٫۸۵ mg 17%
- ویتامین B6 ۰٫۳۸ mg 22%
- فولات (B9) ۴۱ µg 10%
- ویتامین B12 ۰ µg 0%
مواد معدنی
- کلسیم ۳۴ mg 3%
- آهن ۵٫۴ mg 30%
- منیزیم ۹۰ mg 21%
- فسفر ۴۰۲ mg 32%
- پتاسیم ۴۳۵ mg 9%
- روی ۳٫۵ mg 31%
- مس ۰٫۴۳ mg 47%
- منگنز ۳٫۴ mg 148%
کالری بر اساس مقدار مصرف
| وعده | وزن | کالری | پروتئین | کربوهیدرات | چربی |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | ۱۰۰ g | 340 | ۱۱ g | ۶۳ g | ۲ g |
| 1 وعده | ۱۶۸ g | 571 | ۱۸ g | ۱۰۵ g | ۳٫۳ g |
| 2 وعده | ۳۳۶ g | 1142 | ۳۶ g | ۲۱۱ g | ۶٫۷ g |
| ½ وعده | ۸۴ g | 286 | ۹ g | ۵۳ g | ۱٫۷ g |
| 3 وعده | ۵۰۴ g | 1714 | ۵۴ g | ۳۱۶ g | ۱۰ g |
| 4 وعده | ۶۷۲ g | 2285 | ۷۲ g | ۴۲۱ g | ۱۳ g |
| ۵۰ g | ۵۰ g | 170 | ۵٫۳ g | ۳۱ g | ۱ g |
| ۱۵۰ g | ۱۵۰ g | 510 | ۱۶ g | ۹۴ g | ۳ g |
| ۲۰۰ g | ۲۰۰ g | 680 | ۲۱ g | ۱۲۵ g | ۴ g |
| ۲۵۰ g | ۲۵۰ g | 850 | ۲۷ g | ۱۵۷ g | ۵ g |
پرسش‌ها دربارهٔ گندم سفید نرم
گندم سفید نرم را چطور بپزم؟
دانهها را بشویید و اگر وقت دارید یک شب بخیسانید؛ سپس با آب تازه روی حرارت ملایم بجوشانید. دانههای خیسانده معمولاً در ۴۵ تا ۶۰ دقیقه و دانههای نخیسخورده در حدود ۶۰ تا ۹۰ دقیقه نرم میشوند؛ برای آش یا سالاد، وقتی مغز دانه پخته ولی هنوز شکلدار است آبکش کنید.
گندم سفید نرم برای چه نوع آرد و خمیری مناسب است؟
این گندم را میتوان آرد کرد و بهدلیل گلوتن ضعیفتر، برای کیک، کلوچه و شیرینیهای لطیف مناسبتر از نانهای حجیم است. برای نان با بافت کشدار، گندم سفید سخت یا آرد نان انتخاب بهتری است.
با گندم پخته چه غذاهایی میتوان درست کرد؟
دانه پخته را در آش گندم و سوپ بریزید یا پس از سردشدن با سبزی، آب‌لیمو و روغن زیتون سالاد کنید. برای اینکه دانهها در آش وا نروند، آنها را جداگانه بپزید و نزدیک پایان پخت به قابلمه اضافه کنید.
گندم سفید نرم را چطور نگهداری کنم؟
دانه خشک را در ظرف دربسته، دور از گرما و رطوبت نگه دارید؛ آرد آن زودتر عطر و کیفیتش را از دست میدهد و بهتر است در ظرف کاملاً بسته و جای خنک بماند. گندم پخته را حداکثر چند روز در یخچال نگه دارید یا برای نگهداری طولانی‌تر در بخش‌بندی‌های کوچک فریز کنید.
میتوانم گندم سفید نرم را با گندم سفید سخت جایگزین کنم؟
بله؛ برای پخت دانهای یا تهیه آرد میتوان آنها را جای هم به کار برد، اما گندم سفید سخت پروتئین بیشتری دارد: ۱۱٫۳ گرم در برابر ۱۱ گرم در هر ۱۰۰ گرم. آرد گندم سفید سخت معمولاً خمیری محکمتر و مناسبتر برای نان میدهد.
گندم سفید نرم با آرد گندم کامل نرم چه فرقی دارد؟
گندم سفید نرم دانه کامل است و آرد گندم کامل نرم از آسیابکردن دانه با سبوس و جوانه به دست میآید؛ بنابراین کاربردشان یکی نیست. آرد گندم کامل نرم در هر ۱۰۰ گرم ۱۳٫۱ گرم فیبر دارد، در برابر ۱۳ گرم در دانه گندم سفید نرم.
یک وعده گندم سفید نرم چقدر است؟
برای افزودن به سوپ یا سالاد، حدود یک مشت یا ۴۰ تا ۵۰ گرم دانه خشک برای هر نفر مقدار مناسبی است؛ پس از پخت حجمش بیشتر می‌شود. این مقدار دانه خشک ۱۷۰ کیلوکالری دارد.
آیا گندم سفید نرم گلوتن دارد؟
بله؛ گندم بهطور طبیعی گلوتن دارد و پختن یا خیساندن آن این پروتئین را از بین نمیبرد. اگر برای غذای فردی که باید از گلوتن پرهیز کند آشپزی میکنید، گندم و آرد آن را با جایگزینی بدون گلوتن عوض کنید.
منبع: USDA FoodData Central 169720 · به‌ازای هر ۱۰۰ گرم · کربوهیدرات بر اساس برچسب اتحادیهٔ اروپا، بدون احتساب فیبر
