بدانید چه چیزی در بشقابتان است
آرد گندم سبوسدار
کالری و اطلاعات تغذیه‌ای
شامل غذاها برای برنامه توزیع غذای USDA
اطلاعات تغذیه‌ای
به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانه- کالری ۳۴۰ kcal —
- پروتئین ۱۳ g 26%
- کربوهیدرات ۶۱ g 22%
- چربی ۲٫۵ g 3%
- چربی اشباع ۰٫۴ g 2%
- فیبر ۱۱ g 38%
- قندها ۰٫۴ g —
- سدیم ۲ mg 0%
- کلسترول ۰ mg 0%
ویتامین‌ها و مواد معدنی
به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانهویتامینها
- ویتامین A ۰ µg 0%
- ویتامین C ۰ mg 0%
- ویتامین D ۰ µg 0%
- ویتامین E ۰٫۷۱ mg 5%
- ویتامین K ۱٫۹ µg 2%
- تیامین (B1) ۰٫۵ mg 42%
- ریبوفلاوین (B2) ۰٫۱۷ mg 13%
- نیاسین (B3) ۵ mg 31%
- اسید پانتوتنیک (B5) ۰٫۶ mg 12%
- ویتامین B6 ۰٫۴۱ mg 24%
- فولات (B9) ۴۴ µg 11%
- ویتامین B12 ۰ µg 0%
- کولین ۳۱٫۲ mg 6%
مواد معدنی
- کلسیم ۳۴ mg 3%
- آهن ۳٫۶ mg 20%
- منیزیم ۱۳۷ mg 33%
- فسفر ۳۵۷ mg 29%
- پتاسیم ۳۶۳ mg 8%
- روی ۲٫۶ mg 24%
- مس ۰٫۴۱ mg 46%
- منگنز ۴٫۱ mg 177%
- سلنیوم ۶۱٫۸ µg 112%
کالری بر اساس مقدار مصرف
| وعده | وزن | کالری | پروتئین | کربوهیدرات | چربی |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | ۱۰۰ g | 340 | ۱۳ g | ۶۱ g | ۲٫۵ g |
| 1 وعده | ۱۲۰ g | 408 | ۱۶ g | ۷۴ g | ۳ g |
| 2 وعده | ۲۴۰ g | 816 | ۳۲ g | ۱۴۷ g | ۶ g |
| ½ وعده | ۶۰ g | 204 | ۷٫۹ g | ۳۷ g | ۱٫۵ g |
| 3 وعده | ۳۶۰ g | 1224 | ۴۸ g | ۲۲۱ g | ۹ g |
| 4 وعده | ۴۸۰ g | 1632 | ۶۳ g | ۲۹۴ g | ۱۲ g |
| ۵۰ g | ۵۰ g | 170 | ۶٫۶ g | ۳۱ g | ۱٫۳ g |
| ۱۵۰ g | ۱۵۰ g | 510 | ۲۰ g | ۹۲ g | ۳٫۸ g |
| ۲۰۰ g | ۲۰۰ g | 680 | ۲۶ g | ۱۲۳ g | ۵ g |
| ۲۵۰ g | ۲۵۰ g | 850 | ۳۳ g | ۱۵۳ g | ۶٫۳ g |
پرسش‌ها دربارهٔ آرد گندم سبوسدار
آرد گندم سبوسدار را چطور جایگزین آرد سفید کنم؟
برای نان و خمیرهای مخمری، ابتدا نیمی از آرد سفید را با آرد گندم سبوسدار عوض کنید؛ سبوس آب بیشتری می‌گیرد و خمیر ممکن است به کمی آب اضافه نیاز داشته باشد. برای نان کاملاً سبوسدار، خمیر را چند دقیقه بیشتر استراحت دهید تا آرد فرصت جذب آب داشته باشد.
چرا خمیر نان با آرد گندم سبوسدار کمتر پف میکند؟
ذرات سبوس شبکه گلوتن را تضعیف میکنند و نان معمولاً متراکمتر از نان تهیهشده با آرد سفید میشود. آرد را با آب مخلوط کنید و پیش از ورز دادن ۲۰ تا ۳۰ دقیقه استراحت دهید؛ این کار به آبگیری سبوس کمک میکند.
آرد گندم سبوسدار را برای پنکیک و کیک چطور به کار ببرم؟
در پنکیک میتوانید آن را یکبهیک جای آرد سفید بگذارید و مایه را ۱۰ دقیقه پیش از پخت استراحت دهید؛ اگر خیلی غلیظ شد، کمی شیر یا آب بیفزایید. برای کیک لطیفتر، بخشی از آرد را سفید نگه دارید، چون سبوس بافت را سنگینتر میکند.
آرد گندم سبوسدار را چطور نگهداری کنم که بوی ماندگی نگیرد؟
آن را در ظرف دربسته، دور از گرما و نور نگه دارید؛ سبوس و جوانهٔ گندم روغن دارند و آرد زودتر از آرد سفید بوی کهنگی می‌گیرد. برای نگهداری طولانی‌تر، ظرف را در یخچال یا فریزر بگذارید و پیش از مصرف اجازه دهید آرد به دمای اتاق برسد.
آرد گندم سبوسدار با آرد گندم کامل چه فرقی دارد؟
این دو نام معمولاً برای آردی به کار میروند که از دانهٔ کامل گندم، همراه سبوس و جوانه، آسیاب شده است؛ اما نامگذاری و میزان ریزی آسیاب ممکن است فرق کند. برای نان، بافت آرد و میزان آبگیری آن از اسم روی بسته کاربردیتر است.
آیا آرد گندم سبوسدار گلوتن دارد؟
بله؛ چون از گندم تهیه میشود، گلوتن دارد و برای نانهای کشسان و مخمری مناسب است. این آرد را نباید جای آردهای بدون گلوتن در دستورهایی گذاشت که بافت و ایمنیِ بدون گلوتن لازم دارند.
آرد گندم سبوسدار بیشتر چه مواد مغذی‌ای دارد؟
در هر ۳۰ گرم، فیبر آن ۳٫۲ گرم است و منگنز، سلنیوم و مس نیز از مواد معدنی برجستهٔ آن‌اند. آرد سبوسدار منبع فیبر، منگنز، سلنیوم و مس است.
منبع: USDA FoodData Central 168893 · به‌ازای هر ۱۰۰ گرم · کربوهیدرات بر اساس برچسب اتحادیهٔ اروپا، بدون احتساب فیبر
