نودل

نودل را در آب جوش فراوان بریزید و همان ابتدا هم بزنید؛ در طول پخت یکی دو بار دیگر هم بزنید. پس از آبکش‌کردن، اگر قرار است آن را در تابه تفت دهید، کمی روغن به نودل اضافه کنید و سریع با مواد دیگر مخلوط کنید.

زمان پخت به نوع و ضخامت نودل بستگی دارد؛ نودل تازه معمولاً زودتر از نوع خشک نرم می‌شود. از زمان پیشنهادی روی بسته شروع کنید و یکی را بچشید؛ نودل برای تفت‌دادن بهتر است کمی سفت‌تر از حالت دلخواه آبکش شود.

نودل پخته را پس از خنک‌شدن در ظرف دربسته، در یخچال بگذارید و طی سه تا چهار روز مصرف کنید. برای جلوگیری از چسبیدن، پیش از نگهداری کمی روغن با آن مخلوط کنید؛ نودل را بیش از دو ساعت در دمای اتاق رها نکنید.

نودل با سبزیجات تفت‌داده‌شده، قارچ، تخم‌مرغ، مرغ یا توفو خوب جور می‌شود. برای نودل تفت‌داده، مواد را جداگانه بپزید و در پایان با نودل و کمی سس سویا مخلوط کنید؛ در سوپ هم آن را نزدیک پایان پخت اضافه کنید.

برای سوپ یا نودل تفت‌داده، رشته برنجی یا پاستای باریک جایگزین مناسبی است؛ بافت و زمان پختشان یکسان نیست، پس هرکدام را جداگانه بپزید و پیش از افزودن به غذا امتحان کنید.

نودل فوری معمولاً پیش از بسته‌بندی بخارپز یا سرخ و خشک می‌شود و با آب داغ سریع آماده می‌شود؛ نودل معمولی را باید جداگانه بپزید. نودل فوری در هر ۱۰۰ گرم ۲۲۷ کیلوکالری و ۱۱٫۱ گرم چربی دارد.

برای یک وعده، حدود ۱۵۰ گرم نودل پخته را در نظر بگیرید؛ انرژی آن ۱۰۳ کیلوکالری در هر ۱۰۰ گرم است، پیش از افزودن سس و مواد دیگر.