بدانید چه چیزی در بشقابتان است
کباب اسکندر
کالری و اطلاعات تغذیه‌ای
اطلاعات تغذیه‌ای
به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانه- کالری ۱۸۲ kcal —
- پروتئین ۹٫۱ g 18%
- کربوهیدرات ۱۸ g 6%
- چربی ۸ g 10%
- چربی اشباع ۳٫۲ g 16%
- فیبر ۰٫۹ g 3%
- قندها ۲٫۱ g —
- سدیم ۲۶۶ mg 12%
- کلسترول ۱۸٫۸ mg 6%
ویتامین‌ها و مواد معدنی
به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانهویتامینها
- ویتامین A ۲۲٫۵ µg 2%
- ویتامین C ۳٫۴ mg 4%
- ویتامین D ۰٫۰۷ µg 0%
- ویتامین E ۰٫۶۸ mg 5%
- ویتامین K ۴٫۴ µg 4%
- تیامین (B1) ۰٫۰۵ mg 4%
- ریبوفلاوین (B2) ۰٫۰۸ mg 6%
- نیاسین (B3) ۲ mg 12%
- ویتامین B6 ۰٫۱۹ mg 11%
- فولات (B9) ۱۳٫۴ µg 3%
- ویتامین B12 ۰٫۳۹ µg 16%
مواد معدنی
- کلسیم ۲۷٫۳ mg 2%
- آهن ۰٫۸۹ mg 5%
- منیزیم ۱۵٫۴ mg 4%
- فسفر ۸۶٫۵ mg 7%
- پتاسیم ۱۹۷ mg 4%
- روی ۲ mg 18%
- مس ۰٫۰۷ mg 7%
- منگنز ۰٫۱۶ mg 7%
- سلنیوم ۷٫۷ µg 14%
- ید ۱۱٫۴ µg 8%
کالری بر اساس مقدار مصرف
| وعده | وزن | کالری | پروتئین | کربوهیدرات | چربی |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | ۱۰۰ g | 182 | ۹٫۱ g | ۱۸ g | ۸ g |
| ۵۰ g | ۵۰ g | 91 | ۴٫۵ g | ۸٫۸ g | ۴ g |
| ۱۵۰ g | ۱۵۰ g | 273 | ۱۴ g | ۲۶ g | ۱۲ g |
| ۲۰۰ g | ۲۰۰ g | 364 | ۱۸ g | ۳۵ g | ۱۶ g |
| ۲۵۰ g | ۲۵۰ g | 455 | ۲۳ g | ۴۴ g | ۲۰ g |
پرسش‌ها دربارهٔ کباب اسکندر
کباب اسکندر چیست و معمولاً با چه چیزهایی سرو میشود؟
این غذای ترکی از برشهای نازک دونرِ گوشت روی تکههای نان پیده تشکیل میشود؛ روی آن سس گوجهفرنگی و کرهٔ داغ میریزند و کنار آن ماست میگذارند.
کباب اسکندر را چطور در خانه آماده کنم؟
نان پیده را مکعبی خرد کنید و کمی در فر برشته کنید. گوشت دونرِ پخته را روی نان بچینید، سس گوجهفرنگی داغ را اضافه کنید و درست پیش از سرو کرهٔ ذوب‌شده روی آن بریزید؛ ماست را جداگانه کنار غذا بگذارید.
برای کباب اسکندر چه نوع گوشتی مناسب است؟
در نسخهٔ رایج از دونرِ گوشت گوسفند یا گاو استفاده میشود؛ گوشت باید نازک برش خورده و با حرارت بالا پخته شده باشد تا لبههایش کمی برشته شود. دونر مرغ هم جایگزین رایجی است، هرچند طعم غذا را تغییر میدهد.
سس کباب اسکندر را چطور درست کنم؟
گوجهفرنگی رندهشده یا پورهٔ گوجه را با کمی روغن روی حرارت ملایم بپزید تا غلیظ شود و مزهٔ خامیاش از بین برود؛ حدود ۱۰ تا ۱۵ دقیقه کافی است. سس را داغ روی نان و گوشت بریزید.
برای کباب اسکندر چه نانی مناسب است؟
نان پیده انتخاب معمول و مناسب است، چون سس و کره را جذب میکند اما تکههایش شکل خود را نگه میدارند. اگر پیده ندارید، نان تختِ نسبتاً ضخیم را مکعبی کنید و پیش از سرو کمی برشته کنید.
باقی‌ماندهٔ کباب اسکندر را چطور نگه دارم؟
گوشت و سس را حداکثر تا دو ساعت پس از پخت در ظرف دربسته در یخچال بگذارید و طی سه تا چهار روز مصرف کنید. نان را جدا نگه دارید تا خیس و خمیری نشود؛ هنگام گرم‌کردن، گوشت و سس را کاملاً داغ کنید.
کباب اسکندر از کجا آمده است؟
این غذا به شهر بورسا در ترکیه نسبت داده میشود و نامش را از اسکندر افندی، که آن را با دونرِ روی نان و سس سرو میکرد، گرفته است.
منبع: Fineli (Finland) 33374 · به‌ازای هر ۱۰۰ گرم · کربوهیدرات بر اساس برچسب اتحادیهٔ اروپا، بدون احتساب فیبر
