توپک‌های برنجی

برای توپک‌هایی که شکلشان را حفظ می‌کنند، برنج دانه‌کوتاه یا برنجی که کمی چسبناک پخته شده مناسب‌تر است. برنج را له نکنید؛ وقتی هنوز گرم است، با دست خیس یا کمی نم‌دار شکلش دهید.

اگر توپک را با برنج پخته و مواد میانی درست می‌کنید، آن را محکم شکل دهید و پیش از سرخ‌کردن حدود ۳۰ دقیقه در یخچال بگذارید. در روغن با دمای حدود ۱۷۵ درجهٔ سانتی‌گراد، چند دقیقه سرخ کنید تا همه‌جایش طلایی شود.

برای توپک‌های سبک‌تر، سبزی معطر، قارچ تفت‌داده یا سبزیجات خردشده را با برنج مخلوط کنید. برای توپک‌های سبک آرانچینی، وسط هر توپک کمی پنیر بگذارید؛ مواد میانی را کم بریزید تا توپک هنگام پخت باز نشود.

توپک‌های سرخ‌شده با سس گوجه‌فرنگی یا سس ماست و سبزی خوب می‌شوند؛ نوع ساده و بدون سرخ‌کردن را می‌توانید با سویا سس سرو کنید. آرانچینی معمولاً کنار سس گوجه‌فرنگی خورده می‌شود.

توپک‌ها را بیش از دو ساعت در دمای اتاق نگذارید؛ در ظرف دربسته داخل یخچال بگذارید و ترجیحاً روز بعد مصرف کنید. برای گرم‌کردن دوباره، مرکز آن‌ها باید کاملاً داغ و بخاردار شود.

بله؛ توپک‌های شکل‌داده‌شده را جدا از هم روی سینی فریز کنید و بعد در ظرف دربسته بگذارید. برای پخت، بهتر است آن‌ها را در یخچال یخ‌زدایی کنید و سپس سرخ یا در فر گرم کنید.

توپک برنجی از دانه‌های برنج پخته و شکل‌داده‌شده درست می‌شود و ممکن است مواد میانی داشته باشد؛ کیک برنجی معمولاً از برنج فشرده یا پف‌داده‌شده تهیه می‌شود و بافت تردتری دارد. کیک برنجی در هر ۱۰۰ گرم ۶۷٫۹ گرم کربوهیدرات دارد؛ مقدار توپک برنجی ۴۵ گرم است.