کوسکوس ذرت

اگر دانه‌ها از قبل بخارپز و خشک شده‌اند، آب جوش را کم‌کم رویشان بریزید و هم‌زمان با چنگال دانه‌ها را از هم باز کنید؛ بعد در ظرف را بگذارید تا آب جذب شود. اگر محصول خام است، آن را بخارپز کنید؛ زمان و مقدار آب به اندازهٔ دانه‌ها و شیوهٔ فرآوری بستگی دارد.

آن را مثل کوسکوس معمولی کنار خوراک سبزیجات، نخود یا گوشت سرو کنید، یا با سبزی خردشده و آب‌لیمو به سالاد اضافه کنید. برای اینکه دانه‌ها خمیر نشوند، سس و آب خوراک را درست پیش از سرو روی آن بریزید.

بله، در بیشتر غذاهای کنارخوراک و سالادها می‌توانید جایگزینش کنید، اما بافت و مزهٔ ذرتی‌تری دارد و ممکن است آب را به شکل دیگری جذب کند. کوسکوس سمولینا در هر ۱۰۰ گرم ۱۰۷ کیلوکالری دارد؛ مقدار این کوسکوس ۱۲۸ کیلوکالری است.

آن را در ظرف دربسته، دور از رطوبت، گرما و نور نگه دارید. کوسکوس پخته را پس از خنک‌شدن در ظرف دربسته در یخچال بگذارید و طی سه تا چهار روز مصرف کنید.

کوسکوس سمولینا یا دانهٔ کوسکوس معمولی در بیشتر غذاها جایگزین مناسبی است، هرچند مزهٔ ذرتی را ندارند. برای گزینه‌ای با مزهٔ نزدیک‌تر، ذرت سفید یا آرد ذرتِ مخصوص کوسکوس را در نظر بگیرید؛ آرد برای آماده‌سازی به آب و بخارپزکردن نیاز دارد.

کوسکوس معمولی در هر ۱۰۰ گرم ۳٫۷۹ گرم پروتئین دارد؛ این مقدار برای کوسکوس ذرت ۳٫۱ گرم است. این دو را می‌توان در بیشتر غذاها به‌جای هم به کار برد، اما بافتشان یکسان نیست.

ذرت به‌طور طبیعی گلوتن ندارد، اما آلودگی هنگام تولید یا بسته‌بندی ممکن است رخ دهد. اگر باید از گلوتن دوری کنید، فقط محصولی را انتخاب کنید که صریحاً بدون گلوتن معرفی شده باشد.