رشته برنج

رشته‌های نازک را در کاسه بگذارید و رویشان آب جوش بریزید؛ معمولاً ۳ تا ۵ دقیقه کافی است. رشته‌های ضخیم‌تر را طبق دستور بسته در آب بجوشانید، زود آبکش کنید و برای جلوگیری از چسبیدن با آب سرد آبکشی کنید.

برای سالاد، رشته را با آب جوش نرم کنید، آبکش کنید و با آب سرد بشویید تا پخت متوقف شود. برای تفت‌دادن، کمی زودتر آبکش کنید؛ رشته در تابه و سس هم نرم‌تر می‌شود.

در سوپ، سالاد نودل و رول‌های تازه سبزیجات و میگو کاربرد دارد و با سبزیجات تفت‌داده، تخم‌مرغ، مرغ یا توفو هم خوب جور می‌شود. سس سویا، زنجبیل، سیر، آب‌لیمو و سبزی‌های معطر طعم ملایمش را کامل می‌کنند.

بسته خشک و بازنشده را در جای خنک و خشک نگه دارید. پس از بازکردن، رشته را در ظرف دربسته بگذارید تا رطوبت نگیرد و نشکند؛ رشته پخته را در ظرف دربسته در یخچال بگذارید و طی چند روز مصرف کنید.

رشته برنج از آرد برنج تهیه می‌شود و معمولاً سفید و مات است؛ رشته سویا اغلب از نشاسته تهیه می‌شود و پس از پخت شفاف‌تر و لغزنده‌تر می‌شود. رشته سویا در هر ۱۰۰ گرم حدود ۸۵ گرم کربوهیدرات دارد، در برابر ۸۱ گرم در رشته برنج.

رشته‌ای که فقط از برنج و آب درست شده باشد به‌طور طبیعی گلوتن ندارد. اما بعضی محصولات افزودنی دارند یا در خط تولید مشترک ساخته می‌شوند؛ اگر پرهیز از گلوتن برایتان ضروری است، ترکیبات و هشدارهای روی بسته را بررسی کنید.

رشته خشک برای خوردن آماده نیست؛ بافت سفت و شکننده‌اش ممکن است جویدن را دشوار کند. آن را طبق روش روی بسته با خیساندن یا پختن نرم کنید و سپس به غذا اضافه کنید.

برای یک وعده غذای اصلی، حدود ۶۰ تا ۷۵ گرم رشته خشک را در نظر بگیرید؛ پس از پخت حجمش بیشتر می‌شود. مقدار را با توجه به اینکه در سوپ، سالاد یا کنار مواد دیگر سرو می‌کنید تنظیم کنید.