بدانید چه چیزی در بشقابتان است
آرد گندم کامل
کالری و اطلاعات تغذیه‌ای
اطلاعات تغذیه‌ای
به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانه- کالری ۳۶۹ kcal —
- پروتئین ۱۵ g 29%
- کربوهیدرات ۶۰ g 22%
- چربی ۳٫۲ g 4%
- چربی اشباع ۰٫۵ g 3%
- فیبر ۸٫۹ g 32%
- قندها ۱ g —
- سدیم ۰٫۸۱ mg 0%
- کلسترول ۰ mg 0%
ویتامین‌ها و مواد معدنی
به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانهویتامینها
- ویتامین A ۰ µg 0%
- ویتامین C ۰ mg 0%
- ویتامین D ۰ µg 0%
- ویتامین E ۰٫۷۱ mg 5%
- ویتامین K ۱٫۹ µg 2%
- تیامین (B1) ۰٫۴ mg 33%
- ریبوفلاوین (B2) ۰٫۱۱ mg 8%
- نیاسین (B3) ۴٫۹ mg 31%
- اسید پانتوتنیک (B5) ۰٫۶ mg 12%
- ویتامین B6 ۰٫۲۱ mg 13%
- فولات (B9) ۶۵٫۸ µg 16%
- ویتامین B12 ۰ µg 0%
- کولین ۳۱٫۲ mg 6%
مواد معدنی
- کلسیم ۲۶٫۴ mg 2%
- آهن ۳٫۴ mg 19%
- منیزیم ۱۱۶ mg 28%
- فسفر ۳۳۹ mg 27%
- پتاسیم ۲۹۲ mg 6%
- روی ۳٫۱ mg 28%
- مس ۰٫۳۸ mg 42%
- منگنز ۲٫۷ mg 117%
- سلنیوم ۶۵٫۷ µg 119%
کالری بر اساس مقدار مصرف
| وعده | وزن | کالری | پروتئین | کربوهیدرات | چربی |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | ۱۰۰ g | 369 | ۱۵ g | ۶۰ g | ۳٫۲ g |
| ۵۰ g | ۵۰ g | 185 | ۷٫۳ g | ۳۰ g | ۱٫۶ g |
| ۱۵۰ g | ۱۵۰ g | 554 | ۲۲ g | ۸۹ g | ۴٫۹ g |
| ۲۰۰ g | ۲۰۰ g | 738 | ۲۹ g | ۱۱۹ g | ۶٫۵ g |
| ۲۵۰ g | ۲۵۰ g | 923 | ۳۷ g | ۱۴۹ g | ۸٫۱ g |
پرسش‌ها دربارهٔ آرد گندم کامل
آرد گندم کامل با آرد سفید چه فرقی دارد؟
در آرد گندم کامل سبوس و جوانهٔ گندم هم باقی میماند؛ برای همین رنگ تیرهتر و بافت و مزهٔ نانیتری دارد. آرد سفید نرمتر است و معمولاً خمیر سبکتری میدهد.
برای پخت نان با آرد گندم کامل چطور خمیر را نرمتر کنم؟
آرد را با آب مخلوط کنید و ۲۰ تا ۳۰ دقیقه بگذارید بماند؛ سبوس در این فاصله آب جذب می‌کند. اگر خمیر هنوز سفت بود، آب را کم‌کم اضافه کنید و آن را بیشتر ورز دهید، چون آرد کامل معمولاً آب بیشتری از آرد سفید می‌خواهد.
آرد گندم کامل را در چه غذاهایی میشود به کار برد؟
برای نان، پنکیک، وافل، کلوچه و خمیر تارت مناسب است. در دستورهایی که بافت سبک مهم است، بخشی از آرد سفید را با آرد گندم کامل جایگزین کنید، نه همهٔ آن را.
آیا میشود آرد گندم کامل را جای آرد سفید گذاشت؟
در نانهای روستایی و خمیرهای متراکم معمولاً میتوانید همهٔ آرد را جایگزین کنید؛ در کیک و شیرینی، ابتدا یکسوم تا نصف آرد را عوض کنید تا بافت بیش از حد سنگین نشود. برای خمیر نان هم کمی آب بیشتر در نظر بگیرید.
آرد گندم کامل را چطور نگهداری کنم؟
آن را در ظرف دربسته، دور از گرما و رطوبت نگه دارید. اگر کم مصرف می‌کنید، آرد را در ظرف دربسته در یخچال یا فریزر بگذارید و پیش از باز کردن ظرف اجازه دهید به دمای اتاق برسد تا رطوبت نگیرد.
آرد گندم کامل چه مزهای دارد و با چه چیزهایی خوب میشود؟
مزهاش کمی آجیلی و خاکی است و با مغزها، عسل، دارچین و میوههای خشک خوب جور درمیآید. در نان، پنکیک یا خمیر تارت میتوانید از این همراهها استفاده کنید تا طعم سبوس برجستهتر شود.
آرد گندم کامل فیبر دارد؟
بله؛ در هر ۸٫۹ گرم فیبر دارد و از این نظر در تهیهٔ نان و پنکیک انتخابی پرفیبر است.
آرد گندم کامل پروتئین دارد؟
در هر ۱۵ گرم پروتئین دارد. چون این پروتئین از گندم میآید، آرد برای افراد مبتلا به حساسیت به گندم یا کسانی که باید از گلوتن پرهیز کنند مناسب نیست.
منبع: Canadian Nutrient File 4500 · به‌ازای هر ۱۰۰ گرم · کربوهیدرات بر اساس برچسب اتحادیهٔ اروپا، بدون احتساب فیبر
