بدانید چه چیزی در بشقابتان است
سورگوم
کالری و اطلاعات تغذیه‌ای
سبوس دار، خام
اطلاعات تغذیه‌ای
بهازای 100 g٪ ارزش روزانه- کالری ۳۴۹ kcal —
- پروتئین ۱۱ g 21%
- کربوهیدرات ۶۵ g 24%
- چربی ۳٫۵ g 4%
- چربی اشباع ۰٫۶ g 3%
- فیبر ۶٫۷ g 24%
- قندها ۲٫۵ g —
- سدیم ۲ mg 0%
ویتامین‌ها و مواد معدنی
بهازای 100 g٪ ارزش روزانهویتامینها
- ویتامین C ۰ mg 0%
- ویتامین D ۰ µg 0%
- تیامین (B1) ۰٫۳۳ mg 28%
- ریبوفلاوین (B2) ۰٫۱ mg 7%
- نیاسین (B3) ۳٫۷ mg 23%
- اسید پانتوتنیک (B5) ۰٫۳۷ mg 7%
- ویتامین B6 ۰٫۴۴ mg 26%
- ویتامین B12 ۰ µg 0%
مواد معدنی
- کلسیم ۱۳ mg 1%
- آهن ۳٫۴ mg 19%
- منیزیم ۱۶۵ mg 39%
- فسفر ۲۸۹ mg 23%
- پتاسیم ۳۶۳ mg 8%
- روی ۱٫۷ mg 15%
- مس ۰٫۲۸ mg 31%
- منگنز ۱٫۶ mg 70%
- سلنیوم ۴۳ µg 78%
کالری بر اساس مقدار مصرف
| وعده | وزن | کالری | پروتئین | کربوهیدرات | چربی |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | ۱۰۰ g | 349 | ۱۱ g | ۶۵ g | ۳٫۵ g |
| ۵۰ g | ۵۰ g | 175 | ۵٫۳ g | ۳۳ g | ۱٫۷ g |
| ۱۵۰ g | ۱۵۰ g | 524 | ۱۶ g | ۹۸ g | ۵٫۲ g |
| ۲۰۰ g | ۲۰۰ g | 698 | ۲۱ g | ۱۳۱ g | ۶٫۹ g |
| ۲۵۰ g | ۲۵۰ g | 873 | ۲۷ g | ۱۶۴ g | ۸٫۷ g |
پرسش‌ها دربارهٔ سورگوم
سورگوم را چطور بپزید تا دانهها نرم شوند؟
دانهها را بشویید و با سه پیمانه آب بهازای هر پیمانه سورگوم، حدود ۵۰ تا ۶۰ دقیقه آرام بجوشانید تا نرم شوند؛ سپس آب اضافی را بگیرید. خیساندن از شب قبل میتواند زمان پخت را کمتر کند.
آرد سورگوم را در نان و کیک چطور به کار ببرید؟
آرد سورگوم گلوتن ندارد و بهتنهایی نان کشسانی نمیدهد؛ برای نان، آن را با آردهای دیگر یا ترکیب مخصوص نان بدون گلوتن مخلوط کنید. در پنکیک و کیک میتوانید بخشی از آرد گندم را با آن جایگزین کنید.
سورگوم پخته را چطور نگهداری کنید؟
دانه پخته را حداکثر تا دو ساعت پس از پخت در ظرف دربسته و در یخچال بگذارید و طی سه تا چهار روز مصرف کنید. برای نگهداری طولانی‌تر، آن را در بسته‌های کوچک فریز کنید.
با سورگوم چه غذاهایی میشود درست کرد؟
دانه پخته را مانند برنج در کاسههای غلات، سالاد یا سوپ بریزید؛ با سبزیجات کبابی و حبوبات هم خوب جور میشود. آرد سورگوم نیز برای فرنی، پنکیک و نانهای تخت کاربرد دارد.
بهجای سورگوم از چه غلهای میتوان استفاده کرد؟
برای غذاهایی که دانه کامل و جویدنی میخواهند، ارزن یا جو جایگزین مناسبی است؛ زمان پخت و میزان آب را متناسب با دانه انتخاب کنید. برای دستورهای آردی، آرد برنج یا مخلوط آرد بدون گلوتن را امتحان کنید.
سورگوم با ارزن چه تفاوتی دارد؟
سورگوم و ارزن هر دو غلاتی با دانههای کوچکاند، اما سورگوم معمولاً دانه درشتتر و بافت جویدنیتری دارد. در هر ۱۰۰ گرم، سورگوم ۱۱ گرم پروتئین دارد و ارزن ۱۱ گرم.
سورگوم را قبل از پخت باید خیس کرد؟
خیساندن ضروری نیست، اما دانهها را زودتر نرم میکند؛ آنها را چند ساعت یا از شب قبل در آب بگذارید و پیش از پخت آبکشی کنید. اگر وقت ندارید، مستقیم بپزید و زمان بیشتری برای نرمشدن در نظر بگیرید.
سورگوم از چه گیاهی به دست میآید؟
سورگوم دانه گیاهی از خانواده گندمیان است و خوشههایش دانههای ریز خوراکی دارند. از همان گیاه، علاوه بر دانه خوراکی، آرد و شیره سورگوم هم تهیه میشود.
منبع: ANSES–Ciqual (France) 9360 · بهازای هر ۱۰۰ گرم · کربوهیدرات بر اساس برچسب اتحادیهٔ اروپا، بدون احتساب فیبر
