اطلاعات تغذیهای
بهازای 100 g٪ ارزش روزانه- کالری ۷۲ kcal —
- پروتئین ۱٫۵ g 3%
- کربوهیدرات ۱۲ g 4%
- چربی ۰٫۹ g 1%
- چربی اشباع ۰٫۱ g 1%
- فیبر ۲٫۵ g 9%
- قندها ۱٫۵ g —
- سدیم ۲۶۷ mg 12%
- کلسترول ۰ mg 0%
ویتامینها و مواد معدنی
بهازای 100 g٪ ارزش روزانهویتامینها
- ویتامین A ۰ µg 0%
- ویتامین C ۰٫۳ mg 0%
- ویتامین D ۰ µg 0%
- ویتامین E ۰٫۰۵ mg 0%
- ویتامین K ۰٫۲ µg 0%
- تیامین (B1) ۰ mg 0%
- ریبوفلاوین (B2) ۰٫۰۱ mg 0%
- نیاسین (B3) ۰٫۰۳ mg 0%
- اسید پانتوتنیک (B5) ۰٫۱۵ mg 3%
- ویتامین B6 ۰٫۰۱ mg 0%
- فولات (B9) ۱ µg 0%
- ویتامین B12 ۰ µg 0%
- کولین ۳٫۱ mg 1%
مواد معدنی
- کلسیم ۱۰ mg 1%
- آهن ۰٫۶۲ mg 3%
- منیزیم ۱۶ mg 4%
- فسفر ۳۵ mg 3%
- پتاسیم ۹ mg 0%
- روی ۱٫۱ mg 10%
- مس ۰٫۰۳ mg 3%
- منگنز ۰٫۰۷ mg 3%
- سلنیوم ۳ µg 5%
کالری بر اساس مقدار مصرف
| وعده | وزن | کالری | پروتئین | کربوهیدرات | چربی |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | ۱۰۰ g | 72 | ۱٫۵ g | ۱۲ g | ۰٫۹ g |
| 1 وعده | ۱۶۵ g | 119 | ۲٫۴ g | ۱۹ g | ۱٫۵ g |
| 2 وعده | ۳۳۰ g | 238 | ۴٫۹ g | ۳۹ g | ۲٫۹ g |
| ½ وعده | ۸۲٫۵ g | 59 | ۱٫۲ g | ۹٫۷ g | ۰٫۷ g |
| 3 وعده | ۴۹۵ g | 356 | ۷٫۳ g | ۵۸ g | ۴٫۴ g |
| 4 وعده | ۶۶۰ g | 475 | ۹٫۸ g | ۷۸ g | ۵٫۸ g |
| ۵۰ g | ۵۰ g | 36 | ۰٫۷ g | ۵٫۹ g | ۰٫۴ g |
| ۱۵۰ g | ۱۵۰ g | 108 | ۲٫۲ g | ۱۸ g | ۱٫۳ g |
| ۲۰۰ g | ۲۰۰ g | 144 | ۳ g | ۲۴ g | ۱٫۸ g |
| ۲۵۰ g | ۲۵۰ g | 180 | ۳٫۷ g | ۲۹ g | ۲٫۲ g |
پرسشها دربارهٔ همینی سفید
همینی سفید چیست و چه فرقی با ذرت سفید دارد؟
همینی سفید دانهٔ ذرتی است که با محلول قلیایی فرآوری شده؛ این کار پوسته را نرم میکند و دانه را متورمتر و جویدنیتر میسازد. ذرت سفید معمولی چنین فرآوریای ندارد و بافت و زمان پختش متفاوت است.
همینی سفید خشک را چطور بپزم؟
دانهها را بشویید و یک شب در آب بخیسانید؛ سپس آب را عوض کنید و در آب تازه حدود ۲ تا ۳ ساعت آرام بجوشانید تا نرم شوند. اگر هنوز سفتاند، پخت را ادامه دهید و آب بیشتری اضافه کنید.
همینی سفید کنسروی را باید قبل از مصرف شست؟
آب کنسرو را دور بریزید و دانهها را آبکشی کنید تا شوری و مایع غلیظ آن کمتر شود. برای سوپ یا خورش، آن را در ۱۰ تا ۱۵ دقیقهٔ پایانی پخت اضافه کنید تا فقط داغ و مزهدار شود.
با همینی سفید چه غذاهایی درست میکنند؟
در سوپ مکزیکی پوزوله، همینی سفید از مواد اصلی است و با آبِ گوشت، فلفل و چاشنیهای ترش سرو میشود. میتوانید آن را به سوپ لوبیا یا خوراک سبزیجات هم اضافه کنید؛ دانههایش پس از پخت بافتی نرم و کمی جویدنی دارند.
اگر همینی سفید نداشته باشم، چه چیزی جای آن استفاده کنم؟
برای سوپ و خوراک، ذرت سفید یا ذرت شیرین سفید دانهٔ کامل جایگزین در دسترستری است، اما بافت همینی را ندارد و شیرینتر است. آن را نزدیک پایان پخت اضافه کنید تا له نشود.
همینی سفید و همینی زرد چه تفاوتی دارند؟
از نظر روش تهیه و کاربرد، بسیار شبیهاند و معمولاً میتوان آنها را در یک دستور بهجای هم به کار برد. همینی سفید رنگ روشنتری دارد؛ تفاوت اصلی در رنگ و گاهی مزهٔ ملایم آن است، نه شیوهٔ پخت.
همینی سفید پخته را چطور نگهداری کنم؟
پس از خنکشدن، آن را در ظرف دربسته در یخچال بگذارید و طی ۳ تا ۴ روز مصرف کنید. برای نگهداری طولانیتر، دانههای پخته و آبکششده را در بستهبندی مناسب فریز کنید.
منبع: USDA FoodData Central 169701 · بهازای هر ۱۰۰ گرم · کربوهیدرات بر اساس برچسب اتحادیهٔ اروپا، بدون احتساب فیبر