بدانید چه چیزی در بشقابتان است
آرد ذرت سفید کامل
کالری و اطلاعات تغذیه‌ای
اطلاعات تغذیه‌ای
به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانه- کالری ۳۶۱ kcal —
- پروتئین ۶٫۹ g 14%
- کربوهیدرات ۷۰ g 25%
- چربی ۳٫۹ g 5%
- چربی اشباع ۰٫۵ g 3%
- فیبر ۷٫۳ g 26%
- قندها ۰٫۶ g —
- سدیم ۵ mg 0%
- کلسترول ۰ mg 0%
ویتامین‌ها و مواد معدنی
به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانهویتامینها
- ویتامین A ۰ µg 0%
- ویتامین C ۰ mg 0%
- ویتامین D ۰ µg 0%
- ویتامین E ۰٫۴۲ mg 3%
- ویتامین K ۰٫۳ µg 0%
- تیامین (B1) ۰٫۲۵ mg 21%
- ریبوفلاوین (B2) ۰٫۰۸ mg 6%
- نیاسین (B3) ۱٫۹ mg 12%
- اسید پانتوتنیک (B5) ۰٫۶۶ mg 13%
- ویتامین B6 ۰٫۳۷ mg 22%
- فولات (B9) ۲۵ µg 6%
- ویتامین B12 ۰ µg 0%
- کولین ۲۱٫۶ mg 4%
مواد معدنی
- کلسیم ۷ mg 1%
- آهن ۲٫۴ mg 13%
- منیزیم ۹۳ mg 22%
- فسفر ۲۷۲ mg 22%
- پتاسیم ۳۱۵ mg 7%
- روی ۱٫۷ mg 16%
- مس ۰٫۲۳ mg 26%
- منگنز ۰٫۴۶ mg 20%
- سلنیوم ۱۵٫۴ µg 28%
کالری بر اساس مقدار مصرف
| وعده | وزن | کالری | پروتئین | کربوهیدرات | چربی |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | ۱۰۰ g | 361 | ۶٫۹ g | ۷۰ g | ۳٫۹ g |
| 1 وعده | ۱۱۷ g | 422 | ۸٫۱ g | ۸۱ g | ۴٫۵ g |
| 2 وعده | ۲۳۴ g | 845 | ۱۶ g | ۱۶۳ g | ۹ g |
| ½ وعده | ۵۸٫۵ g | 211 | ۴٫۱ g | ۴۱ g | ۲٫۳ g |
| 3 وعده | ۳۵۱ g | 1267 | ۲۴ g | ۲۴۴ g | ۱۴ g |
| 4 وعده | ۴۶۸ g | 1689 | ۳۲ g | ۳۲۶ g | ۱۸ g |
| ۵۰ g | ۵۰ g | 181 | ۳٫۵ g | ۳۵ g | ۱٫۹ g |
| ۱۵۰ g | ۱۵۰ g | 542 | ۱۰ g | ۱۰۴ g | ۵٫۸ g |
| ۲۰۰ g | ۲۰۰ g | 722 | ۱۴ g | ۱۳۹ g | ۷٫۷ g |
| ۲۵۰ g | ۲۵۰ g | 903 | ۱۷ g | ۱۷۴ g | ۹٫۷ g |
پرسش‌ها دربارهٔ آرد ذرت سفید کامل
آرد ذرت سفید کامل را در چه غذاهایی میتوان به کار برد؟
برای نان ذرت، نان تابهای، نان تورتیلا و پولنتا مناسب است؛ بافتش از آرد ذرت سفید تصفیهشده کمی دانهدارتر است. میتوانید آن را برای غلیظکردن سوپ و خورش هم به کار ببرید.
برای پخت نان با آرد ذرت سفید کامل، آن را با آرد گندم مخلوط کنم؟
اگر نان نرم و پفدار میخواهید، بخشی از آرد را با آرد گندم جایگزین کنید؛ آرد ذرت بهتنهایی گلوتن ندارد و نانش شکنندهتر میشود. برای نان ذرت تخت، خمیر را با آب داغ ورز دهید تا آرد بهتر آب جذب کند.
آرد ذرت سفید کامل را چطور بپزم که گلوله نشود؟
برای فرنی یا پولنتا، آرد را کمکم و به شکل باران در مایع داغ بریزید و همزمان هم بزنید. سپس روی حرارت ملایم حدود ۲۰ تا ۳۰ دقیقه بپزید و مرتب هم بزنید تا غلیظ و نرم شود.
آرد ذرت سفید کامل را چطور نگهداری کنم؟
آن را در ظرف دربسته، جای خشک و خنک و دور از نور نگه دارید؛ چون سبوس و جوانه دارد، چربی طبیعی آن زودتر از آرد سفید تصفیهشده کهنه میشود. برای نگهداری طولانی‌تر، ظرف دربسته را در یخچال یا فریزر بگذارید.
آرد ذرت سفید کامل را با چه غذاهایی میتوان سرو کرد؟
پولنتا را کنار خوراک لوبیا، سبزیجات پخته یا قارچ سرو کنید و نان ذرت را با سوپ و خورش بخورید. طعم ملایمش با پنیر، سبزی‌های معطر و فلفل هم جور درمی‌آید.
آرد ذرت سفید کامل چه فرقی با آرد ذرت سفید معمولی دارد؟
آرد ذرت سفید کامل از دانهای آسیاب میشود که سبوس و جوانهاش حفظ شده، اما آرد ذرت سفید معمولی تصفیهشده است. آرد کامل در هر ۱۰۰ گرم ۷٫۳ گرم فیبر دارد و آرد سفید ۶٫۷ گرم؛ بافت آرد کامل هم معمولاً کمی زبرتر است.
برای جایگزینی آرد ذرت سفید کامل چه آردی مناسب است؟
آرد ذرت کامل زرد را معمولاً میتوانید به همان مقدار جایگزین کنید؛ رنگ غذا زردتر میشود، اما بافت و کاربردش نزدیک است. آرد گندم کامل هم برای بعضی نانها مناسب است، ولی خمیر را چسبندهتر و نتیجه را کمتر ذرتی میکند.
آرد ذرت سفید کامل با آرد ذرت زرد کامل چه تفاوتی دارد؟
تفاوت اصلی در رنگ دانه و رنگ نهایی غذاست؛ آرد ذرت زرد، غذا را طلایی میکند و آرد سفید رنگ روشن‌تری می‌دهد. از نظر انرژی، هر دو در هر ۱۰۰ گرم ۳۶۱ کیلوکالری دارند.
منبع: USDA FoodData Central 169748 · به‌ازای هر ۱۰۰ گرم · کربوهیدرات بر اساس برچسب اتحادیهٔ اروپا، بدون احتساب فیبر
