Wiedz, co masz na talerzu
Żółtko jaj
Kalorie i wartości odżywcze
gotowane
Wartości odżywcze
Na 100 g% RWS- Kalorie 340 kcal —
- Białko 16 g 32%
- Węglowodany 1,3 g 0%
- Tłuszcz 30 g 39%
- Tłuszcze nasycone 8,5 g 42%
- Błonnik 0 g 0%
- Cukry 0,6 g —
- Sód 14 mg 1%
Witaminy i składniki mineralne
Na 100 g% RWSWitaminy
- Witamina A 272 µg 30%
- Witamina C 0 mg 0%
- Witamina D 2,1 µg 11%
- Witamina E 5 mg 33%
- Tiamina (B1) 0,17 mg 14%
- Ryboflawina (B2) 0,39 mg 30%
- Kwas pantotenowy (B5) 4,5 mg 91%
- Witamina B6 0,3 mg 18%
- Foliany (B9) 166 µg 42%
- Witamina B12 2,4 µg 101%
Składniki mineralne
- Wapń 76,4 mg 6%
- Żelazo 0,95 mg 5%
- Magnez 4,5 mg 1%
- Fosfor 121 mg 10%
- Potas 58,6 mg 1%
- Cynk 1,4 mg 13%
- Miedź 0,15 mg 17%
- Selen 76,4 µg 139%
- Jod 192 µg 128%
Kalorie w porcji
| Porcja | Masa | Kalorie | Białko | Węglowodany | Tłuszcz |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 340 | 16 g | 1,3 g | 30 g |
| 50 g | 50 g | 170 | 8 g | 0,7 g | 15 g |
| 150 g | 150 g | 510 | 24 g | 2 g | 45 g |
| 200 g | 200 g | 680 | 32 g | 2,6 g | 60 g |
| 250 g | 250 g | 850 | 40 g | 3,3 g | 75 g |
Podobne produkty
- Żółtko jaj w proszkuw proszku667 kcal / 100 g
- Żółtko jajkagotowane przez 10 minut, bez soli347 kcal / 100 g
- Żółtko jajasurowy, mrożony, słodzony, pasteryzowany307 kcal / 100 g
- Proszek z żółtek jajkurze671 kcal / 100 g
- Białko jajgotowane47 kcal / 100 g
- Mrożone żółtko jajkakurze325 kcal / 100 g
- Jajkogotowane134 kcal / 100 g
- Jajko gotowanena miękko142 kcal / 100 g
- Gotowane żółtko bez skorupkikurze325 kcal / 100 g
- Całe jajougotowany na twardo, ugotowany155 kcal / 100 g
Pytania o produkt: Żółtko jaj
Jak oddzielić żółtko od białka, żeby go nie przebić?
Rozbij jajko nad miską i delikatnie przelewaj żółtko między połówkami skorupki, aż białko spłynie. Jeszcze łatwiej oddzielić je czystymi palcami; nie rób tego nad naczyniem z już przygotowanymi składnikami, bo kawałek skorupki może wpaść do środka.
Jak przechowywać niewykorzystane żółtka?
Przełóż je do małego, szczelnego pojemnika, przykryj folią tak, by dotykała powierzchni żółtek, i trzymaj w lodówce do 2 dni. Możesz je też zamrozić: przedtem wymieszaj z odrobiną soli do dań wytrawnych albo cukru do słodkich i opisz pojemnik.
Jak zahartować żółtka do kremu lub sosu?
Ubij żółtka w misce, a następnie wlewaj do nich gorące mleko lub śmietankę cienkim strumieniem, cały czas mieszając. Przelej masę z powrotem do rondla i podgrzewaj na małym ogniu, mieszając, aż zgęstnieje; nie doprowadzaj do wrzenia, bo żółtka się zetną.
Do jakich potraw wykorzystać żółtka, które zostały po pieczeniu?
Dodaj je do kremu pâtissière, crème brûlée albo domowego majonezu. W cieście kruchym żółtko wiąże składniki i nadaje mu delikatniejszą strukturę; możesz też posmarować nim wierzch drożdżowych bułek przed pieczeniem.
Czy można jeść surowe żółtko?
Surowe żółtko bywa składnikiem majonezu, sosu holenderskiego czy tatara, ale jajko może być zanieczyszczone drobnoustrojami. Do potraw bez dalszej obróbki wybierz jajka pasteryzowane, a zwykłe żółtka dokładnie podgrzej w daniu.
Czym zastąpić żółtko w cieście?
Jeśli żółtko ma wiązać składniki, użyj łyżki jogurtu naturalnego lub zmielonego siemienia lnianego wymieszanego z wodą na jedno żółtko. W kremach i sosach, gdzie żółtko zagęszcza i emulguje, takie zamienniki nie dadzą tego samego efektu.
Czy żółtko można zamrozić bez dodatków?
Można, ale po rozmrożeniu surowe żółtko często robi się gęste i galaretowate. Roztrzep je przed zamrożeniem z niewielką ilością soli do potraw słonych albo cukru do deserów, a potem rozmrażaj w lodówce.
Źródło: ANSES–Ciqual (France) 22009 · na 100 g · węglowodany według etykiety UE, bez błonnika
