Wiedz, co masz na talerzu
Żółtko jajka
Kalorie i wartości odżywcze
kurczak, ugotowany
Wartości odżywcze
Na 100 g% RWS- Kalorie 351 kcal —
- Białko 16 g 32%
- Węglowodany 3,4 g 1%
- Tłuszcz 33 g 42%
- Tłuszcze nasycone 9,9 g 50%
- Błonnik 0 g 0%
- Cukry 0,6 g —
- Sód 41,5 mg 2%
- Cholesterol 1194 mg 398%
Witaminy i składniki mineralne
Na 100 g% RWSWitaminy
- Witamina A 624 µg 69%
- Witamina C 0 mg 0%
- Witamina D 4,7 µg 23%
- Witamina E 8 mg 53%
- Witamina K 0,7 µg 1%
- Tiamina (B1) 0,2 mg 16%
- Ryboflawina (B2) 0,61 mg 47%
- Niacyna (B3) 0,03 mg 0%
- Kwas pantotenowy (B5) 7,4 mg 147%
- Witamina B6 0,22 mg 13%
- Foliany (B9) 177 µg 44%
- Witamina B12 5,2 µg 216%
Składniki mineralne
- Wapń 128 mg 10%
- Żelazo 4,4 mg 24%
- Magnez 8,2 mg 2%
- Fosfor 381 mg 30%
- Potas 101 mg 2%
- Cynk 2,8 mg 26%
- Miedź 0,13 mg 14%
- Mangan 0,16 mg 7%
- Selen 68,9 µg 125%
Kalorie w porcji
| Porcja | Masa | Kalorie | Białko | Węglowodany | Tłuszcz |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 351 | 16 g | 3,4 g | 33 g |
| 50 g | 50 g | 176 | 7,9 g | 1,7 g | 16 g |
| 150 g | 150 g | 527 | 24 g | 5 g | 49 g |
| 200 g | 200 g | 702 | 32 g | 6,7 g | 65 g |
| 250 g | 250 g | 878 | 40 g | 8,4 g | 82 g |
Podobne produkty
- Mrożone żółtko jajkakurze325 kcal / 100 g
- Żółtko jajka przepiórczegosurowe291 kcal / 100 g
- Żółtko jajasurowy, mrożony, słodzony, pasteryzowany307 kcal / 100 g
- Proszek z żółtek jajkurze671 kcal / 100 g
- Żółtko jaja kurzeugotowane360 kcal / 100 g
- Białko jajakurczak, świeże lub mrożone, gotowane48 kcal / 100 g
- Jajko kurzecałe, gotowane, z solą125 kcal / 100 g
- Całe jajougotowany na twardo, ugotowany155 kcal / 100 g
- Całe jajko ugotowane na twardokurze, gotowane, ugotowane w skorupce141 kcal / 100 g
- Gotowane żółtko bez skorupkikurze325 kcal / 100 g
Pytania o produkt: Żółtko jajka
Jak oddzielić żółtko od białka, żeby go nie przebić?
Rozbij jajko nad miską i przelewaj żółtko z jednej połówki skorupki do drugiej, pozwalając białku spłynąć. Jeszcze łatwiej oddzielić je czystymi palcami; skorupki nie używaj, jeśli żółtko ma trafić do potrawy jedzonej na surowo.
Jak przechować żółtko po oddzieleniu od białka?
Włóż je do małego, szczelnego pojemnika, zalej zimną wodą, żeby nie obsychało, i trzymaj w lodówce. Zużyj w ciągu dwóch dni; przed dodaniem do potrawy ostrożnie odlej wodę.
Jak zrobić sos z żółtek do makaronu carbonara, żeby się nie ściął?
Utrzyj żółtka z tartym serem i pieprzem. Zdejmij gorący makaron z ognia, wmieszaj masę jajeczną i stopniowo dolewaj trochę wody z gotowania makaronu, aż sos stanie się gładki i kremowy; nie podgrzewaj go bezpośrednio na dużym ogniu.
Do czego wykorzystać żółtka, które zostały po pieczeniu?
Dodaj je do kremu pâtissière, crème brûlée, budyniu albo domowego majonezu. Żółtko zagęszcza krem i pomaga połączyć tłuszcz z wodą, dlatego sprawdza się też w sosie holenderskim.
Czy można jeść surowe żółtko?
Można je spotkać w majonezie, sosie holenderskim czy tatarze, ale surowe jajko może przenosić bakterie. Do potraw bez obróbki cieplnej wybierz żółtka pasteryzowane; szczególnie małym dzieciom nie podawaj surowego ani niedogotowanego żółtka.
Czym zastąpić żółtko w kremie lub cieście?
W kremie, w którym żółtko ma zagęścić masę, użyj skrobi kukurydzianej lub ziemniaczanej, rozmieszanej najpierw w zimnym mleku. W cieście żółtko wnosi też tłuszcz i spójność, więc zamiennik zależy od przepisu i może zmienić jego teksturę.
Czym różni się żółtko od białka jajka?
Żółtko jest tłuste i kremowe, a białko niemal beztłuszczowe i po ubiciu tworzy pianę. Białko ma 48 kcal i 9,99 g białka na 100 g; żółtko zawiera 16 g białka na 100 g.
Źródło: Canadian Nutrient File 6718 · na 100 g · węglowodany według etykiety UE, bez błonnika
