Wiedz, co masz na talerzu
Żółtko jajka
Kalorie i wartości odżywcze
kurze, gotowane
Wartości odżywcze
Na 100 g% RWS- Kalorie 337 kcal —
- Białko 16 g 32%
- Węglowodany 0,2 g 0%
- Tłuszcz 31 g 39%
- Tłuszcze nasycone 8,3 g 42%
- Błonnik 0 g 0%
- Cukry 0,2 g —
- Sód 58 mg 3%
Witaminy i składniki mineralne
Na 100 g% RWSWitaminy
- Witamina A 471 µg 52%
- Witamina C 0 mg 0%
- Witamina D 4,8 µg 24%
- Witamina E 6,8 mg 45%
- Tiamina (B1) 0,18 mg 15%
- Ryboflawina (B2) 0,48 mg 37%
- Niacyna (B3) 3,4 mg 21%
- Witamina B6 0,12 mg 7%
- Foliany (B9) 360 µg 90%
- Witamina B12 7,1 µg 296%
Składniki mineralne
- Wapń 138 mg 11%
- Żelazo 2 mg 11%
- Fosfor 540 mg 43%
- Potas 119 mg 3%
- Cynk 3,7 mg 34%
- Selen 56 µg 102%
- Jod 160 µg 107%
Kalorie w porcji
| Porcja | Masa | Kalorie | Białko | Węglowodany | Tłuszcz |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 337 | 16 g | 0,2 g | 31 g |
| 50 g | 50 g | 169 | 8,1 g | 0,1 g | 15 g |
| 150 g | 150 g | 506 | 24 g | 0,3 g | 46 g |
| 200 g | 200 g | 674 | 32 g | 0,4 g | 61 g |
| 250 g | 250 g | 843 | 40 g | 0,5 g | 77 g |
Podobne produkty
- Mrożone żółtko jajkakurze325 kcal / 100 g
- Żółtko jajka przepiórczegosurowe291 kcal / 100 g
- Żółtko jaja kurzeugotowane360 kcal / 100 g
- Żółtko jajasurowy, mrożony, słodzony, pasteryzowany307 kcal / 100 g
- Proszek z żółtek jajkurze671 kcal / 100 g
- Gotowane żółtko bez skorupkikurze325 kcal / 100 g
- Jajkosurowe, świeże143 kcal / 100 g
- Jajo kurzegotowane, ekologiczne136 kcal / 100 g
- Jajko na twardougotowane na twardo156 kcal / 100 g
- Całe jajko kurześrednie, gotowane128 kcal / 100 g
Pytania o produkt: Żółtko jajka
Jak oddzielić żółtko od białka, żeby go nie uszkodzić?
Rozbij jajko nad miską i delikatnie przelewaj żółtko z jednej połówki skorupki do drugiej, pozwalając białku spłynąć. Jeśli żółtko ma trafić do bezy lub innego ubijanego białka, oddzielaj je nad osobną miską — nawet odrobina żółtka utrudnia ubijanie.
Jak zrobić krem z żółtek, żeby się nie zwarzył?
Podgrzewaj żółtka z mlekiem lub śmietanką na małym ogniu, stale mieszając; krem jest gotowy, gdy lekko oblepia łyżkę, zwykle przy 82–84°C. Nie doprowadzaj go do wrzenia, bo jajko się zetnie.
Do czego wykorzystać żółtka w kuchni?
Żółtka zagęszczają krem pâtissière, zabajone i sos holenderski, a w majonezie pomagają połączyć olej z pozostałymi składnikami. Do majonezu wlewaj olej cienką strużką, cały czas energicznie mieszając.
Jak długo przechowywać oddzielone żółtko?
Włóż je do szczelnego pojemnika i trzymaj w lodówce; najlepiej zużyj następnego dnia. Żółtko łatwo obsycha, więc możesz przykryć jego powierzchnię odrobiną zimnej wody, a przed użyciem ją odlać.
Czym zastąpić żółtko w cieście?
Jeśli żółtko ma wiązać składniki, użyj łyżki mielonego siemienia lnianego wymieszanej z trzema łyżkami wody na każde żółtko i odstaw na kilka minut. W kremach i sosach, gdzie żółtko zagęszcza i emulguje, taka zamiana nie da tego samego efektu.
Jak ugotować jajko, żeby żółtko było półpłynne?
Włóż jajko do wrzątku i gotuj około 6–7 minut, a potem od razu przełóż je do zimnej wody. Żółtko pozostanie miękkie, a czas może być bliższy górnej granicy, jeśli jajko jest duże i prosto z lodówki.
Źródło: FOODfiles (New Zealand) G1020 · na 100 g · węglowodany według etykiety UE, bez błonnika
