Pieczone ziemniaki

Pokrój je na podobnej wielkości kawałki, obgotuj przez 7–10 minut i dobrze odparuj. Wymieszaj z olejem, rozłóż pojedynczą warstwą na rozgrzanej blasze i piecz w 220°C przez około 35–45 minut, obracając w połowie.

Nie — cienka skórka po upieczeniu jest smaczna, a ziemniaki zachowują kształt. Wyszoruj je dokładnie pod bieżącą wodą i usuń kiełki oraz zielone fragmenty; grubo skórzaste ziemniaki możesz obrać.

Do chrupiących kawałków wybierz odmianę mączystą lub ogólnoużytkową: łatwo mięknie w środku, a jej brzegi dobrze się rumienią. Odmiany sałatkowe są bardziej zwarte i lepiej trzymają kształt, ale zwykle nie mają tak puszystego wnętrza.

Po wystudzeniu włóż je do szczelnego pojemnika i przechowuj w lodówce do 3–4 dni. Odgrzej na blasze w 200°C przez 10–15 minut; mikrofalówka jest szybsza, ale zmiękcza skórkę.

Pasują do pieczonego mięsa, ryby i jajek, a także do sałatek i sosów jogurtowych. Podaj je z twarogiem ze szczypiorkiem albo wykorzystaj jako dodatek do obiadu zamiast frytek.

Wymieszaj kawałki z olejem, solą i pieprzem; dobrze pasują też rozmaryn, tymianek, papryka i czosnek. Świeży czosnek dodaj pod koniec pieczenia, żeby się nie przypalił.

Można, ale po rozmrożeniu często tracą chrupkość. Zamrażaj je w jednej warstwie, a potem przełóż do pojemnika; odgrzewaj bez rozmrażania w piekarniku rozgrzanym do 200°C.