Biała cebula

Pokrój ją w cienkie piórka i zalej na kilka minut zimną wodą, a potem dobrze osącz. Do salsy albo sałatki możesz zamiast tego skropić ją sokiem z cytryny lub octem.

Pokrój ją w kostkę lub piórka i smaż na małym albo średnim ogniu na odrobinie tłuszczu, mieszając, przez około 5–8 minut. Zdejmij patelnię z ognia, gdy cebula zmięknie i stanie się szklista, zanim zacznie brązowieć.

Trzymaj całe cebule w suchym, przewiewnym i ciemnym miejscu, z dala od ziemniaków. Pokrojoną cebulę włóż do szczelnego pojemnika i schowaj do lodówki; zużyj ją w ciągu kilku dni.

Jej łagodny, świeży smak pasuje do kanapek, sałatek, salsy i dań z grilla. Możesz też dodać ją do chili con carne, farszu do tacos albo marynaty.

Biała cebula jest zwykle łagodniejsza i bardziej chrupiąca na surowo, dlatego dobrze sprawdza się w sałatkach i salsach. Żółta ma bardziej wyrazisty smak po długim duszeniu i często wybiera się ją do zup oraz sosów.

Tak, w zupach, sosach i większości dań na ciepło użyj takiej samej ilości żółtej cebuli. Na surowo będzie ostrzejsza, więc pokrój ją cienko albo krótko przepłucz zimną wodą.

Możesz ją obrać, pokroić i zamrozić w szczelnie zamkniętym woreczku lub pojemniku. Po rozmrożeniu zmięknie, więc najlepiej dodawać ją prosto z zamrażarki do zup, sosów i dań duszonych, a nie do sałatek.