Matcha w proszku

Przesiej porcję proszku przez drobne sitko do miseczki, dolej odrobinę wody o temperaturze około 70–80°C i rozetrzyj grudki. Dolej resztę wody i energicznie ubijaj bambusową trzepaczką, wykonując ruchy w kształcie litery W.

Na małą porcję użyj około jednej płaskiej łyżeczki proszku i 60–80 ml gorącej, ale nie wrzącej wody. Jeśli wolisz łagodniejszy smak, dolej ciepłej wody lub mleka.

Lepiej tego nie robić: wrzątek może wydobyć z proszku ostrą, gorzką nutę. Odczekaj kilka minut po zagotowaniu wody albo użyj wody o temperaturze około 70–80°C.

Przesyp ją do szczelnego, nieprzezroczystego pojemnika i trzymaj w suchym, chłodnym miejscu, z dala od światła i zapachów. Jeśli przechowujesz ją w lodówce, przed otwarciem pojemnika poczekaj, aż ogrzeje się do temperatury pokojowej, by nie skraplała się w nim wilgoć.

Szukaj proszku o intensywnie zielonej barwie i drobnej, jedwabistej konsystencji; szarawy lub żółtawy odcień może oznaczać, że matcha jest zwietrzała. Sprawdź też, czy opakowanie jest szczelne i chroni zawartość przed światłem.

Dodaj ją do latte, koktajlu, owsianki, ciasta, lodów albo kremu do deseru. Do wypieków przesiej proszek razem z mąką; w napojach i kremach najpierw rozprowadź go w niewielkiej ilości płynu, by uniknąć grudek.

W napoju możesz użyć sproszkowanej zielonej herbaty, ale smak i kolor będą inne. W cieście, lodach czy kremie zwykły napar nie zastąpi proszku, bo wniesie dużo mniej herbacianego smaku i wilgoci w innej proporcji.