Pieczone warzywa

Pokrój je na kawałki podobnej wielkości, dokładnie osusz i rozłóż w jednej warstwie na blasze — stłoczone będą się dusić. Piecz w 220°C przez około 25–35 minut, mieszając w połowie; delikatne warzywa, takie jak cukinia, zwykle potrzebują tylko 15–20 minut.

Marchew, pietruszkę i ziemniaki możesz piec ze skórką, jeśli dobrze je wyszorujesz; skórka pomaga zachować kształt i się rumieni. Cebulę obierz, a z papryki usuń gniazdo nasienne; bakłażana i cukinii zwykle nie trzeba obierać.

Po ostudzeniu włóż je do szczelnego pojemnika i przechowuj w lodówce do 3–4 dni. Odgrzej na blasze w 200°C przez 8–12 minut, żeby odzyskały rumiane brzegi; mikrofalówka je zmiękczy.

Pasują do kaszy, ryżu, makaronu i pieczywa, a także do pieczonego mięsa, ryby czy tofu. Zmieszane z ciecierzycą i sosem jogurtowym tworzą sycący posiłek, a dodane do sałaty — ciepłą sałatkę.

Przed pieczeniem wymieszaj je z odrobiną oliwy, solą i pieprzem; do ziemniaków i korzeniowych pasują rozmaryn lub tymianek, a do papryki i cukinii — oregano. Czosnek dodaj pod koniec pieczenia, bo łatwo się przypala.

Można, ale po rozmrożeniu będą bardziej miękkie, więc najlepiej użyć ich do zupy, sosu lub farszu, zamiast podawać jako dodatek. Przed zamrożeniem całkowicie je ostudź i zapakuj porcjami.