Duszone warzywa

Pokrój je na kawałki podobnej wielkości i duś pod przykryciem na małym ogniu, z niewielką ilością płynu. Twardsze warzywa, takie jak marchew czy seler, dodaj wcześniej, a cukinię i paprykę dopiero pod koniec; zwykle wystarczy 15–25 minut.

Tak — przykrywka zatrzymuje parę, dzięki czemu warzywa miękną bez dużej ilości płynu. Zostaw małą szczelinę albo zdejmij pokrywkę na ostatnie kilka minut, jeśli chcesz odparować sos.

Dobrze sprawdzają się marchew, cebula, papryka, cukinia, bakłażan, kapusta i pomidory. Połącz twarde i miękkie warzywa, ale dodawaj je etapami, by te delikatniejsze się nie rozpadły.

Zacznij od zeszklenia cebuli i czosnku, a potem dodaj zioła, na przykład tymianek, oregano lub majeranek. Pomidory, bulion albo odrobina wody pomogą utworzyć sos; świeże zioła dodaj pod koniec.

Podawaj je z kaszą, ryżem, ziemniakami lub pieczywem; pasują też do jajek, ryby i duszonego mięsa. Gęste warzywa pomidorowe możesz podać jako samodzielne danie z kromką chleba.

Duszone miękną w przykrytym naczyniu z niewielką ilością płynu i zwykle mają wilgotny sos. Pieczone warzywa rumienią się w suchej, gorącej piekarnikowej temperaturze; mają też 46 kcal na 100 g, a duszone 94 kcal.

Po ostudzeniu przełóż je do szczelnego pojemnika i wstaw do lodówki; zjedz w ciągu 3–4 dni. Podgrzewaj tylko porcję, którą zjesz, na patelni lub w garnku, aż będzie równomiernie gorąca.

Tak, najlepiej mrozić je po całkowitym ostudzeniu, w szczelnym pojemniku lub woreczku, w porcjach. Po rozmrożeniu mogą być bardziej miękkie, szczególnie jeśli zawierają cukinię lub bakłażana; podgrzej je bezpośrednio w garnku albo na patelni.