Lasagne z bakłażanem

Warto go wcześniej upiec lub podsmażyć, żeby zmiękł i nie oddał nadmiaru wody do zapiekanki. Pokrój go w plastry, posmaruj cienko oliwą i piecz w 220°C przez około 20 minut, przewracając w połowie.

Piecz ją w 180°C przez około 35–45 minut. Jeśli używasz suchych płatów makaronu, przykryj naczynie na pierwsze 25–30 minut, a potem zdejmij przykrycie, by wierzch się zrumienił.

Tak, nie musisz ich wcześniej gotować, jeśli sos jest dość rzadki i dobrze pokrywa płaty. Ułóż warstwy tak, by makaron nie wystawał poza sos; zbyt sucha lasagne może pozostać twarda w środku.

Po ostudzeniu schowaj ją w szczelnym pojemniku do lodówki i zjedz w ciągu 3–4 dni. Odgrzewaj porcję w piekarniku w 180°C, przykrytą, aż będzie gorąca także w środku.

Tak. Zamroź ją po upieczeniu i całkowitym ostudzeniu, najlepiej w porcjach; zachowa dobrą jakość przez około 2–3 miesiące. Rozmrażaj przez noc w lodówce, a następnie podgrzej w 180°C.

Dobrze pasują do niej prosta sałata z winegretem, rukola albo pieczone pomidory. Jeśli farsz jest łagodny, dodaj do sosu pomidorowego czosnek, oregano i bazylię.

Bakłażan po upieczeniu staje się miękki i kremowy, a jego smak jest bardziej wyrazisty; cukinia pozostaje delikatniejsza i łatwiej puszcza wodę. Dlatego plastry cukinii warto wcześniej krótko podsmażyć lub upiec.