Krab

Włóż całego kraba do mocno osolonego wrzątku i gotuj około 15–20 minut, zależnie od wielkości; mięso powinno być nieprzezroczyste i zwarte. Po ugotowaniu ostudź go na tyle, by bezpiecznie wyjąć mięso ze szczypiec i skorupy.

Świeży krab powinien pachnieć delikatnie morzem, nie kwaśno ani amoniakiem. Jeśli kupujesz żywego, wybierz aktywnego; ugotowany powinien mieć wilgotne mięso i skorupę bez nieprzyjemnego zapachu.

Schowaj mięso lub całego ugotowanego kraba do lodówki w szczelnym pojemniku, gdy tylko ostygnie; zjedz w ciągu dwóch dni. Mięso możesz też zamrozić, najlepiej szczelnie zapakowane, i rozmrażać powoli w lodówce.

Delikatne mięso kraba dobrze łączy się z cytryną, koperkiem, majonezem i awokado. Dodaj je do sałatki, makaronu albo zupy rybnej; dorzuć pod koniec gotowania, żeby go nie wysuszyć.

Wymieszaj mięso kraba z jajkiem, bułką tartą, posiekaną natką i odrobiną musztardy, uformuj małe kotleciki i smaż na średnim ogniu po 3–4 minuty z każdej strony. Masa ma tylko spajać mięso, nie przykrywać jego smaku.

Nie jedz surowego kraba: może zawierać drobnoustroje i pasożyty. Ugotuj go dokładnie albo użyj mięsa sprzedawanego jako gotowe do spożycia; krab, podobnie jak inne skorupiaki, może też wywoływać alergię.