Wiedz, co masz na talerzu

Goleń jagnięca

Kalorie i wartości odżywcze

nowozelandzka, importowana, bez kości, tylko chude mięso, surowa

121

kaloriekcal na 100 g

Białko22 g

Węglowodany0 g

Tłuszcz3,8 g

Udział kalorii

Wartości odżywcze

Na 100 g% RWS

Kalorie 121 kcal —
Białko 22 g 43%
Węglowodany 0 g 0%
Tłuszcz 3,8 g 5%
Tłuszcze nasycone 1,3 g 6%
Błonnik 0 g 0%
Cukry 0 g —
Sód 62 mg 3%
Cholesterol 65 mg 22%

Witaminy i składniki mineralne

Na 100 g% RWS

Witaminy

Witamina A 5 µg 1%
Witamina C 0 mg 0%
Witamina D 0 µg 0%
Witamina E 0,32 mg 2%
Tiamina (B1) 0,15 mg 13%
Ryboflawina (B2) 0,13 mg 10%
Niacyna (B3) 5,3 mg 33%
Kwas pantotenowy (B5) 0,81 mg 16%
Witamina B6 0,15 mg 9%
Witamina B12 2,1 µg 86%

Składniki mineralne

Wapń 4 mg 0%
Żelazo 1,5 mg 8%
Magnez 24 mg 6%
Fosfor 201 mg 16%
Potas 346 mg 7%
Cynk 2,9 mg 26%
Miedź 0,14 mg 16%
Mangan 0,01 mg 1%
Selen 4,4 µg 8%

Kalorie w porcji

Porcja	Masa	Kalorie	Białko	Tłuszcz
100 g	100 g	121	22 g	3,8 g
1 porcja	113 g	137	25 g	4,3 g
2 porcje	226 g	273	49 g	8,7 g
½ porcji	56,5 g	68	12 g	2,2 g
3 porcje	339 g	410	74 g	13 g
4 porcje	452 g	547	98 g	17 g
50 g	50 g	61	11 g	1,9 g
150 g	150 g	182	33 g	5,7 g
200 g	200 g	242	43 g	7,7 g
250 g	250 g	303	54 g	9,6 g

Podobne produkty

Pytania o produkt: Goleń jagnięca

Jak najlepiej upiec goleń jagnięcą, żeby była miękka?

Obsmaż ją ze wszystkich stron, przełóż do naczynia z cebulą, czosnkiem i niewielką ilością bulionu, przykryj i piecz w 150°C przez około 2,5–3 godziny, aż mięso będzie łatwo odchodzić od kości. Na koniec odkryj naczynie na 10–15 minut, by mięso się przyrumieniło.

Czy goleń jagnięcą lepiej dusić czy piec?

Najpewniejsze jest długie duszenie pod przykryciem: goleń ma sporo tkanki łącznej, która mięknie podczas powolnej obróbki w wilgoci. Duś ją na małym ogniu przez około 2,5–3 godziny; krótkie smażenie nie da równie kruchego mięsa.

Jakie przyprawy pasują do goleni jagnięcej?

Dobrze łączy się z rozmarynem, tymiankiem, czosnkiem, kuminem i skórką cytrynową. Do duszenia dodaj też cebulę oraz wino lub bulion, a kwaśny składnik, taki jak sok z cytryny, podaj w sosie.

Z czym podawać goleń jagnięcą?

Podaj ją z purée ziemniaczanym, kaszą albo pieczonymi warzywami; gęsty sos z dna naczynia świetnie pasuje do każdego z tych dodatków. Możesz też dodać fasolę lub soczewicę, które dobrze wchłaniają sos.

Jak wybrać świeżą goleń jagnięcą?

Wybierz kawałek o jędrnym, wilgotnym mięsie i równomiernym kolorze, bez nieprzyjemnego zapachu. Jeśli kupujesz goleń z kością, sprawdź, czy kość jest cała, a mięso nie ma dużych, luźnych fragmentów tłuszczu.

Jak przechowywać goleń jagnięcą przed gotowaniem?

Trzymaj ją w lodówce, w szczelnym pojemniku na najniższej półce, i przygotuj w ciągu 1–2 dni od zakupu. Jeśli nie planujesz gotować jej w tym czasie, szczelnie zapakuj i zamroź.

Czym goleń jagnięca różni się od udźca jagnięcego?

Goleń jest twardszym kawałkiem z dolnej części kończyny i najlepiej nadaje się do długiego duszenia. Udziec jagnięcy ma 121 kcal na 100 g, a goleń 121 kcal na 100 g; udziec można piec w większym kawałku.

Ile goleni jagnięcej podać na jedną porcję?

Zaplanuj około 200–300 g surowej goleni z kością na osobę, bo część masy stanowi kość, a mięso zmniejsza objętość podczas pieczenia. Przy obfitych dodatkach wystarczy mniejszy kawałek.

Źródło: USDA FoodData Central 174438 · na 100 g · węglowodany według etykiety UE, bez błonnika