Wiedz, co masz na talerzu
Polędwica z jelenia
Kalorie i wartości odżywcze
tylko oddzielne chude mięso, ugotowane, pieczone na grillu
Wartości odżywcze
Na 100 g% RWS- Kalorie 149 kcal —
- Białko 30 g 60%
- Węglowodany 0 g 0%
- Tłuszcz 2,4 g 3%
- Tłuszcze nasycone 1,1 g 6%
- Błonnik 0 g 0%
- Cukry 0 g —
- Sód 57 mg 2%
- Cholesterol 88 mg 29%
Witaminy i składniki mineralne
Na 100 g% RWSWitaminy
- Witamina A 0 µg 0%
- Witamina C 0 mg 0%
- Witamina E 0,62 mg 4%
- Tiamina (B1) 0,26 mg 22%
- Ryboflawina (B2) 0,56 mg 43%
- Niacyna (B3) 8,8 mg 55%
- Kwas pantotenowy (B5) 0,86 mg 17%
- Witamina B6 0,61 mg 36%
- Foliany (B9) 9 µg 2%
- Witamina B12 3,6 µg 151%
Składniki mineralne
- Wapń 5 mg 0%
- Żelazo 4,3 mg 24%
- Magnez 33 mg 8%
- Fosfor 299 mg 24%
- Potas 434 mg 9%
- Cynk 4 mg 36%
- Miedź 0,25 mg 28%
- Mangan 0,02 mg 1%
- Selen 11 µg 20%
Kalorie w porcji
| Porcja | Masa | Kalorie | Białko | Węglowodany | Tłuszcz |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 149 | 30 g | 0 g | 2,4 g |
| 1 porcja | 85 g | 127 | 25 g | 0 g | 2 g |
| 2 porcje | 170 g | 253 | 51 g | 0 g | 4 g |
| ½ porcji | 42,5 g | 63 | 13 g | 0 g | 1 g |
| 3 porcje | 255 g | 380 | 76 g | 0 g | 6 g |
| 4 porcje | 340 g | 507 | 102 g | 0 g | 8 g |
| 50 g | 50 g | 75 | 15 g | 0 g | 1,2 g |
| 150 g | 150 g | 224 | 45 g | 0 g | 3,5 g |
| 200 g | 200 g | 298 | 60 g | 0 g | 4,7 g |
| 250 g | 250 g | 373 | 75 g | 0 g | 5,9 g |
Podobne produkty
- Polędwica z łosiatylko mięso chude, gotowane, z grilla162 kcal / 100 g
- Stek z polędwicy z jeleniatylko oddzielne chude mięso, stek 1 cal, gotowane, grillowane150 kcal / 100 g
- Stek z polędwicy z dziczyznytylko chude mięso, 1 stek, ugotowane, z grillowane150 kcal / 100 g
- Łopatka z jeleniatylko chude mięso, ugotowane, duszone191 kcal / 100 g
- Szynka z łosiatylko oddzielne chude mięso, ugotowane, z grilla156 kcal / 100 g
- Polędwica cielęcatylko mięso chude oddzielne, ugotowane, pieczone168 kcal / 100 g
- Polędwiczka wieprzowaświeża, tylko oddzielalna chuda część, surowa109 kcal / 100 g
- Mielona dziczyznagotowane, smażone na patelni187 kcal / 100 g
- Dziczyznagotowane, pieczone158 kcal / 100 g
- Lędźwina jagnięcatylko mięso chude, przycięte do 6 mm tłuszczu, choice, gotowane, z grilla216 kcal / 100 g
Pytania o produkt: Polędwica z jelenia
Jak usmażyć polędwicę z jelenia, żeby pozostała soczysta?
Osusz mięso, obsmaż na mocno rozgrzanej patelni po 1–2 minuty z każdej strony, a następnie dopiecz w piekarniku nagrzanym do 180°C, aż środek osiągnie 63°C. Odstaw na 5–10 minut przed krojeniem; polędwica jest chuda, więc łatwo ją przesuszyć.
Czy polędwicę z jelenia trzeba marynować?
Nie trzeba — delikatny smak dobrze wypada z samą solą, pieprzem, jałowcem i tymiankiem. Jeśli chcesz złagodzić bardziej wyrazisty aromat dziczyzny, zamarynuj mięso przez kilka godzin w winie z cebulą i ziołami, a przed smażeniem dokładnie je osusz.
Jak rozpoznać świeżą polędwicę z jelenia i jak ją przechowywać?
Wybieraj mięso o zwartej strukturze, ciemnoczerwonej barwie i świeżym, niezbyt ostrym zapachu. Trzymaj je szczelnie przykryte w lodówce i zużyj w ciągu 1–2 dni; zamrożone najlepiej rozmrażaj powoli w lodówce.
Z czym podawać polędwicę z jelenia?
Pasują do niej pieczone buraki, purée ziemniaczane lub selerowe oraz sos z czerwonego wina albo jałowca. Możesz też podać ją z grzybami; krótkie smażenie i cienkie plastry dobrze sprawdzają się w daniu à la stroganow.
Czym różni się polędwica z jelenia od polędwicy cielęcej?
Polędwica z jelenia ma intensywniejszy, dziczyznowy smak i mniej tłuszczu: dostarcza 2,4 g tłuszczu na 100 g, a cielęca 6,22 g. Cielęcina jest łagodniejsza i delikatna, więc łatwiej dopasować ją do subtelnych sosów.
Czy polędwica z jelenia jest bogata w żelazo i cynk?
Tak: 100 g dostarcza 4,3 mg żelaza i 4 mg cynku; cynk przekracza próg, by określić produkt jako jego źródło. Porcja około 85 g dostarcza 25 g białka.
Czy polędwicę z jelenia można jeść surową lub niedopieczoną?
Nie podawaj jej na surowo: dziczyzna może przenosić pasożyty i drobnoustroje. Użyj termometru kuchennego i doprowadź środek mięsa do co najmniej 63°C, po czym odstaw je na 3 minuty.
Źródło: USDA FoodData Central 174430 · na 100 g · węglowodany według etykiety UE, bez błonnika
