Brukselka

Odetnij twardą końcówkę i zdejmij uszkodzone liście, a większe główki przekrój na pół. Gotuj w osolonej wodzie przez 5–8 minut, tylko do miękkości; rozgotowana robi się bardziej gorzka i ma intensywniejszy zapach.

Przekrój główki na pół, wymieszaj z odrobiną oleju i solą, po czym ułóż przecięciem do dołu. Piecz w 220°C przez 20–25 minut, aż spód się zrumieni, a środek zmięknie.

Tak. Odetnij twarde końcówki, zdejmij zewnętrzne liście i poszatkuj główki bardzo cienko; surowa brukselka dobrze sprawdza się w surówce z jabłkiem, orzechami i dressingiem musztardowym.

Trzymaj ją nieumytą w lodówce, w luźno zamkniętej torbie lub pojemniku, i umyj dopiero przed przygotowaniem. Najlepiej zachowuje jędrność, gdy zostawisz ją na łodydze; odcięte główki zużyj w ciągu kilku dni.

Pasuje do pieczonych ziemniaków, kaszy, makaronu i dań z jajkiem. Po upieczeniu połącz ją z musztardą, cytryną i orzechami albo dodaj do makaronu z parmezanem.

Brukselka tworzy małe, zwarte główki, a brokuł jadalny kwiatostan z grubą łodygą. Brokuł ma 4 g białka na 100 g, a brukselka 2,81 g; oba warzywa można gotować na parze lub piec.

Nie, wrzuć ją prosto z zamrażarki do osolonego wrzątku i gotuj około 6–8 minut. Do pieczenia też nie musisz jej rozmrażać, ale rozłóż główki pojedynczą warstwą i piecz, aż odparują i się zrumienią.

Tak, ale najpierw ugotuj ją krótko, przez około 3–4 minuty, i od razu schłodź w lodowatej wodzie. Po osuszeniu zamroź ją w szczelnym pojemniku; po rozmrożeniu będzie miększa, więc najlepiej dodać ją do zupy lub zapiekanki.