Wissen, was auf dem Teller ist
Weißfisch
Kalorien und Nährwerte
gegart, durchschnittlich
Nährwerte
Pro 100 g% TW- Kalorien 114 kcal —
- Eiweiß 22 g 44%
- Kohlenhydrate 0,3 g 0%
- Fett 2,7 g 4%
- Gesättigte Fettsäuren 0,6 g 3%
- Ballaststoffe 0 g 0%
- Natrium 113 mg 5%
Vitamine und Mineralstoffe
Pro 100 g% TWVitamine
- Vitamin A 8 µg 1%
- Vitamin C 0,51 mg 1%
- Vitamin D 1,9 µg 9%
- Thiamin (B1) 0,07 mg 6%
- Riboflavin (B2) 0,09 mg 7%
- Niacin (B3) 2,5 mg 16%
- Pantothensäure (B5) 0,31 mg 6%
- Vitamin B6 0,23 mg 14%
- Folat (B9) 14,9 µg 4%
- Vitamin B12 2 µg 83%
Mineralstoffe
- Calcium 26,4 mg 2%
- Eisen 0,44 mg 2%
- Magnesium 29,3 mg 7%
- Phosphor 227 mg 18%
- Kalium 334 mg 7%
- Zink 0,61 mg 6%
- Kupfer 0,05 mg 5%
- Mangan 0,04 mg 2%
- Selen 30,1 µg 55%
- Jod 64,7 µg 43%
Kalorien pro Portion
| Portion | Gewicht | Kalorien | Protein | Kohlenh. | Fett |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 114 | 22 g | 0,3 g | 2,7 g |
| 50 g | 50 g | 57 | 11 g | 0,2 g | 1,4 g |
| 150 g | 150 g | 171 | 33 g | 0,5 g | 4,1 g |
| 200 g | 200 g | 228 | 44 g | 0,6 g | 5,5 g |
| 250 g | 250 g | 285 | 55 g | 0,8 g | 6,9 g |
Ähnliche Lebensmittel
- Paniierter Weißfischgegart, mit zugesetztem Fett191 kcal / 100 g
- Weißfisch aus dem Meergekocht, abgetropft, ohne Öl, gesalzen125 kcal / 100 g
- Gebratener WeißfischSalzwasser-, in Öl gebraten, ungesalzen218 kcal / 100 g
- Weißfisch mit GemüseMeeresfisch, gebacken/gegrillt, (Zwiebel, Karotte, Schote, Zucchini), mit Öl, gesalzen135 kcal / 100 g
- Suppe mit Weißfischhausgemacht80 kcal / 100 g
- Fischdurchschnittlich, frittiert195 kcal / 100 g
- Weißes Fleischgekocht (Durchschnitt)177 kcal / 100 g
- Weißer Seefischgegart, abgetropft, ohne Öl, ohne Salz125 kcal / 100 g
- Weißfischfiletin Teig gehüllt und in Pflanzenöl frittiert210 kcal / 100 g
- Felchengedünstet102 kcal / 100 g
Fragen zu Weißfisch
Was bedeutet „Weißfisch“ – ist das eine bestimmte Fischart?
Nein. Der Name bezeichnet meist verschiedene Fischarten mit hellem Fleisch, etwa Kabeljau, Seelachs oder Schellfisch. Beim Einkauf lohnt sich deshalb ein Blick auf die angegebene Art.
Wie brätst du Weißfisch, ohne dass er zerfällt?
Tupfe die Filets trocken, salze sie kurz vor dem Braten und brate sie in einer leicht geölten Pfanne bei mittlerer Hitze etwa drei bis vier Minuten pro Seite. Wende sie erst, wenn sich eine goldene Kruste gebildet hat; fertig ist der Fisch, wenn er sich leicht in Lamellen teilen lässt.
Welche bekannten Gerichte kannst du mit Weißfisch zubereiten?
Weißfisch passt in Fischsuppe, Fischfrikadellen und einen Auflauf mit Kartoffeln oder Gemüse. Für Fish and Chips wird er in Teig gehüllt und frittiert; für ein milderes Gericht kannst du ihn mit Zitrone und Kräutern im Ofen garen.
Wie lange hält sich frischer Weißfisch im Kühlschrank?
Bewahre ihn abgedeckt im kältesten Kühlschrankfach auf und bereite ihn möglichst am Einkaufstag, spätestens am folgenden Tag, zu. Gegarten Weißfisch kannst du rasch abkühlen lassen, luftdicht verpacken und innerhalb von zwei Tagen verbrauchen.
Woran erkennst du frischen Weißfisch beim Kauf?
Frischer Fisch riecht mild und nach Meer, nicht stechend oder säuerlich. Das Fleisch sollte glänzend und fest sein; bei ganzen Fischen wirken die Augen klar und die Kiemen feucht.
Was kannst du statt Weißfisch verwenden?
Für ein Rezept mit mildem, hellem Fischfleisch eignen sich Kabeljau, Seelachs oder Schellfisch oft gegenseitig als Ersatz. Wähle ein ähnlich dickes Filet, damit es in ungefähr derselben Zeit gart.
Wie garst du Weißfisch sicher?
Gare ihn, bis das Fleisch innen undurchsichtig ist und sich leicht mit einer Gabel in Lamellen teilen lässt. Bei einem ganzen Fisch prüfst du die dickste Stelle nahe der Gräte; nimm Gräten vor dem Servieren für kleine Kinder sorgfältig heraus.
Quelle: ANSES–Ciqual (France) 26249 · pro 100 g · Kohlenhydrate nach EU-Kennzeichnung, ohne Ballaststoffe
