Wissen, was auf dem Teller ist

Rinderbraten aus der Oberschale

Kalorien und Nährwerte

ohne Knochen, trennbares Fett und mageres Fleisch, auf 0" Fett zugeschnitten, Select, roh

121

Kalorienkcal pro 100 g

Protein23 g

Kohlenh.0 g

Fett3 g

Kalorienverteilung

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Nährwerte

Pro 100 g% TW

Kalorien 121 kcal —
Eiweiß 23 g 47%
Kohlenhydrate 0 g 0%
Fett 3 g 4%
Gesättigte Fettsäuren 1,2 g 6%
Ballaststoffe 0 g 0%
Zucker 0 g —
Natrium 54 mg 2%
Cholesterin 63 mg 21%

Vitamine und Mineralstoffe

Pro 100 g% TW

Vitamine

Vitamin A 3 µg 0%
Vitamin C 0 mg 0%
Vitamin D 0 µg 0%
Vitamin E 0,21 mg 1%
Vitamin K 1,5 µg 1%
Thiamin (B1) 0,06 mg 5%
Riboflavin (B2) 0,25 mg 19%
Niacin (B3) 6,1 mg 38%
Pantothensäure (B5) 0,37 mg 7%
Vitamin B6 0,62 mg 37%
Folat (B9) 4 µg 1%
Vitamin B12 1,6 µg 68%
Cholin 63,8 mg 12%

Mineralstoffe

Calcium 13 mg 1%
Eisen 2,3 mg 13%
Magnesium 12 mg 3%
Phosphor 218 mg 17%
Kalium 313 mg 7%
Zink 3,5 mg 32%
Kupfer 0,05 mg 5%
Mangan 0 mg 0%
Selen 22,6 µg 41%

Kalorien pro Portion

Portion	Gewicht	Kalorien	Protein	Fett
100 g	100 g	121	23 g	3 g
1 Portion	113 g	137	27 g	3,4 g
2 Portionen	226 g	273	53 g	6,9 g
½ Portion	56,5 g	68	13 g	1,7 g
3 Portionen	339 g	410	80 g	10 g
4 Portionen	452 g	547	106 g	14 g
50 g	50 g	61	12 g	1,5 g
150 g	150 g	182	35 g	4,6 g
200 g	200 g	242	47 g	6,1 g
250 g	250 g	303	59 g	7,6 g

Fragen zu Rinderbraten aus der Oberschale

Wie wird Rinderbraten aus der Oberschale zart?

Das magere Stück zuerst rundum kräftig anbraten, dann zugedeckt mit etwas Flüssigkeit bei niedriger Hitze schmoren. Bei 150 °C im Ofen dauert das je nach Größe etwa zwei bis drei Stunden; eine Fleischgabel sollte leicht hineingleiten.

Wie gelingt Rinderbraten aus der Oberschale im Ofen?

Brate das Fleisch zuerst in einem ofenfesten Topf rundum an, gib Suppengemüse und Brühe dazu und gare es zugedeckt bei 150 °C. Wende es gelegentlich und lass es vor dem Aufschneiden etwa zehn Minuten ruhen; quer zur Faser geschnitten bleibt es saftiger.

Wofür eignet sich Rinderbraten aus der Oberschale besonders?

Das magere, feinfasrige Stück eignet sich für klassischen Rinderbraten und lässt sich nach dem Schmoren in dünne Scheiben schneiden. Auch für Rouladen ist die Oberschale beliebt, wenn sie vom Metzger in dünne Scheiben geschnitten wird.

Was passt zu Rinderbraten aus der Oberschale?

Kartoffelklöße, Salzkartoffeln oder Spätzle nehmen die Bratensoße gut auf; Rotkohl, Möhren oder grüne Bohnen passen als Gemüse dazu. Für eine kräftige Soße kannst du Zwiebeln und Suppengemüse im Bratensatz rösten und mit Brühe ablöschen.

Wie lange hält sich roher Rinderbraten aus der Oberschale im Kühlschrank?

Bewahre ihn gut abgedeckt auf der kältesten Ablage auf und bereite ihn innerhalb von zwei bis drei Tagen zu. Zum Einfrieren luftdicht verpacken; im Kühlschrank langsam auftauen lassen und die Auftauflüssigkeit entsorgen.

Woran erkennst du ein gutes Stück Rinderbraten aus der Oberschale?

Das Fleisch sollte gleichmäßig rot und feinfasrig sein, mit wenig sichtbarem Fett und ohne trockene oder klebrige Stellen. Bitte um ein gleichmäßig dickes Stück, damit es im Ofen möglichst gleichmäßig gart.

Wie groß ist eine übliche Portion Rinderbraten?

Für eine Hauptmahlzeit kannst du ungefähr 110 g rohes Fleisch pro Person einplanen; durch das Garen verliert es Wasser und wiegt danach weniger. Diese Portion liefert 137 kcal.

Welche Nährstoffe stechen bei Rinderbraten aus der Oberschale hervor?

Er ist besonders eiweißreich und liefert viel Vitamin B12 und Selen; auch Zink ist reichlich enthalten. Eine Portion von 100 g enthält 23 g Eiweiß.

Quelle: USDA FoodData Central 171744 · pro 100 g · Kohlenhydrate nach EU-Kennzeichnung, ohne Ballaststoffe