Wissen, was auf dem Teller ist
Rinderblut
Kalorien und Nährwerte
roh
Nährwerte
Pro 100 g% TW- Kalorien 82 kcal —
- Eiweiß 20 g 39%
- Kohlenhydrate 0,8 g 0%
- Fett 0,1 g 0%
- Gesättigte Fettsäuren 0 g 0%
- Ballaststoffe 0 g 0%
- Zucker 0,8 g —
- Natrium 240 mg 10%
Vitamine und Mineralstoffe
Pro 100 g% TWVitamine
- Vitamin A 12,8 µg 1%
- Vitamin D 0,1 µg 1%
- Vitamin E 0,4 mg 3%
- Thiamin (B1) 0,06 mg 5%
- Riboflavin (B2) 0,07 mg 5%
- Niacin (B3) 0,85 mg 5%
- Vitamin B6 0 mg 0%
- Folat (B9) 7 µg 2%
Mineralstoffe
- Calcium 4 mg 0%
- Eisen 46,5 mg 258%
- Phosphor 14,5 mg 1%
- Kalium 107 mg 2%
- Zink 0,2 mg 2%
Kalorien pro Portion
| Portion | Gewicht | Kalorien | Protein | Kohlenh. | Fett |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 82 | 20 g | 0,8 g | 0,1 g |
| 50 g | 50 g | 41 | 9,8 g | 0,4 g | 0,1 g |
| 150 g | 150 g | 123 | 29 g | 1,2 g | 0,2 g |
| 200 g | 200 g | 164 | 39 g | 1,6 g | 0,2 g |
| 250 g | 250 g | 205 | 49 g | 2 g | 0,3 g |
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Fragen zu Rinderblut
Wie verwendest du Rinderblut beim Kochen?
Für Blutwurst wird es meist mit gegartem Fett, Zwiebeln und einer Einlage wie Getreide vermischt und in Därme gefüllt. Rühre es beim Erwärmen stetig ein: Blut gerinnt schnell, wenn es zu heiß wird oder stehen bleibt.
Kannst du Rinderblut roh essen?
Nein. Rohes Blut kann Krankheitserreger enthalten; gare es vollständig und verwende nur Blut, das ausdrücklich für Lebensmittel verkauft wird.
Wie lagerst du frisches Rinderblut?
Stelle es sofort gut verschlossen in den kältesten Bereich des Kühlschranks und verarbeite es möglichst am selben Tag. Wenn du es nicht bald brauchst, friere es portionsweise ein und taue es im Kühlschrank auf.
Woran erkennst du gutes Rinderblut zum Kochen?
Kaufe es beim Metzger oder einer anderen Lebensmittelquelle ausdrücklich als Speiseblut und achte darauf, dass es durchgehend gekühlt und dicht verschlossen ist. Geruch allein ist kein verlässlicher Frischetest.
Zu welchen Gerichten passt Rinderblut?
Es wird vor allem für Blutwurst verwendet; je nach regionaler Küche kommt Blut auch in herzhafte Suppen oder Saucen. Zwiebeln, Majoran und Pfeffer passen gut dazu.
Kannst du Rinderblut durch Schweineblut ersetzen?
Ja, Schweineblut lässt sich in Blutwurst und vielen herzhaften Rezepten ähnlich verwenden. Es kann Geschmack und Konsistenz etwas verändern, daher beim Erwärmen stetig rühren.
Ist Rinderblut reich an Eisen?
Ja, Rinderblut ist reich an Eisen: Eine Portion von 100 g enthält 46,5 mg Eisen.
Quelle: ANSES–Ciqual (France) 40600 · pro 100 g · Kohlenhydrate nach EU-Kennzeichnung, ohne Ballaststoffe
