Wissen, was auf dem Teller ist
Pastinake
Kalorien und Nährwerte
roh
Nährwerte
Pro 100 g% TW- Kalorien 75 kcal —
- Eiweiß 1,2 g 2%
- Kohlenhydrate 13 g 5%
- Fett 0,3 g 0%
- Gesättigte Fettsäuren 0,1 g 0%
- Ballaststoffe 4,9 g 18%
- Zucker 4,8 g —
- Natrium 10 mg 0%
- Cholesterin 0 mg 0%
Vitamine und Mineralstoffe
Pro 100 g% TWVitamine
- Vitamin A 0 µg 0%
- Vitamin C 17 mg 19%
- Vitamin D 0 µg 0%
- Vitamin E 1,5 mg 10%
- Vitamin K 22,5 µg 19%
- Thiamin (B1) 0,09 mg 8%
- Riboflavin (B2) 0,05 mg 4%
- Niacin (B3) 0,7 mg 4%
- Pantothensäure (B5) 0,6 mg 12%
- Vitamin B6 0,09 mg 5%
- Folat (B9) 67 µg 17%
- Vitamin B12 0 µg 0%
Mineralstoffe
- Calcium 36 mg 3%
- Eisen 0,59 mg 3%
- Magnesium 29 mg 7%
- Phosphor 71 mg 6%
- Kalium 375 mg 8%
- Zink 0,59 mg 5%
- Kupfer 0,12 mg 13%
- Mangan 0,56 mg 24%
- Selen 1,8 µg 3%
Kalorien pro Portion
| Portion | Gewicht | Kalorien | Protein | Kohlenh. | Fett |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 75 | 1,2 g | 13 g | 0,3 g |
| 1 Portion | 133 g | 100 | 1,6 g | 17 g | 0,4 g |
| 2 Portionen | 266 g | 200 | 3,2 g | 35 g | 0,8 g |
| ½ Portion | 66,5 g | 50 | 0,8 g | 8,7 g | 0,2 g |
| 3 Portionen | 399 g | 299 | 4,8 g | 52 g | 1,2 g |
| 4 Portionen | 532 g | 399 | 6,4 g | 70 g | 1,6 g |
| 50 g | 50 g | 38 | 0,6 g | 6,5 g | 0,2 g |
| 150 g | 150 g | 113 | 1,8 g | 20 g | 0,5 g |
| 200 g | 200 g | 150 | 2,4 g | 26 g | 0,6 g |
| 250 g | 250 g | 188 | 3 g | 33 g | 0,8 g |
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Fragen zu Pastinake
Muss man Pastinaken schälen?
Junge, kleine Pastinaken kannst du nach gründlichem Waschen mit Schale verwenden. Bei großen oder älteren Exemplaren ist die Schale oft zäh; schäle sie dann dünn und schneide holzige Enden weg.
Wie werden Pastinaken im Ofen schön knusprig?
Schneide sie in gleichmäßige Stifte, vermenge sie mit etwas Öl und verteile sie mit Abstand auf einem Blech. Bei 200 °C brauchen sie etwa 25 bis 35 Minuten; wende sie nach der Hälfte der Zeit.
Wie gelingt Pastinakenpüree?
Schneide die geschälten Pastinaken in Stücke und koche sie etwa 15 bis 20 Minuten in Salzwasser, bis sie weich sind. Gieße sie gut ab und stampfe sie mit Butter und einem Schuss Milch oder Sahne; Muskat passt besonders gut.
Wie bewahrst du Pastinaken am besten auf?
Im Gemüsefach des Kühlschranks halten sie sich am besten, wenn du das Grün vorher entfernst und die Wurzeln ungewaschen lagerst. In ein leicht feuchtes Tuch eingeschlagen trocknen sie weniger aus.
Wozu passen Pastinaken und in welchen Gerichten schmecken sie?
Ihr leicht süßlicher, würziger Geschmack passt zu Kartoffeln, Möhren, Äpfeln, Thymian und Muskat. Pastinaken schmecken in Cremesuppe, im Ofengemüse oder zusammen mit Kartoffeln als Püree.
Kannst du Pastinaken durch Wurzelpetersilie ersetzen?
Ja, besonders in Suppen und Eintöpfen kannst du sie meist im gleichen Gewicht austauschen. Wurzelpetersilie schmeckt kräftiger und kräuterartiger; Pastinaken sind süßer.
Was ist der Unterschied zwischen Pastinake und Wurzelpetersilie?
Die beiden Wurzeln sehen ähnlich aus, doch Wurzelpetersilie ist meist schlanker und hat einen ausgeprägteren Petersiliengeruch. Sie liefert 52 kcal pro 100 g, Pastinake 75 kcal.
Welche Nährstoffe stechen bei Pastinaken hervor?
Pastinaken sind eine Quelle für Ballaststoffe und Vitamin C. Eine Portion von 100 g enthält 4,9 g Ballaststoffe und 17 mg Vitamin C.
Quelle: USDA FoodData Central 170417 · pro 100 g · Kohlenhydrate nach EU-Kennzeichnung, ohne Ballaststoffe
