Wissen, was auf dem Teller ist
Pastinake
Kalorien und Nährwerte
gekocht, abgetropft, mit Salz
Nährwerte
Pro 100 g% TW- Kalorien 71 kcal —
- Eiweiß 1,3 g 3%
- Kohlenhydrate 13 g 5%
- Fett 0,3 g 0%
- Gesättigte Fettsäuren 0,1 g 0%
- Ballaststoffe 4 g 14%
- Zucker 4,8 g —
- Natrium 246 mg 11%
- Cholesterin 0 mg 0%
Vitamine und Mineralstoffe
Pro 100 g% TWVitamine
- Vitamin A 0 µg 0%
- Vitamin C 13 mg 14%
- Vitamin D 0 µg 0%
- Vitamin E 1 mg 7%
- Vitamin K 1 µg 1%
- Thiamin (B1) 0,08 mg 7%
- Riboflavin (B2) 0,05 mg 4%
- Niacin (B3) 0,72 mg 5%
- Pantothensäure (B5) 0,59 mg 12%
- Vitamin B6 0,09 mg 5%
- Folat (B9) 58 µg 14%
- Vitamin B12 0 µg 0%
- Cholin 27 mg 5%
Mineralstoffe
- Calcium 37 mg 3%
- Eisen 0,58 mg 3%
- Magnesium 29 mg 7%
- Phosphor 69 mg 6%
- Kalium 367 mg 8%
- Zink 0,26 mg 2%
- Kupfer 0,14 mg 15%
- Mangan 0,29 mg 13%
- Selen 1,7 µg 3%
Kalorien pro Portion
| Portion | Gewicht | Kalorien | Protein | Kohlenh. | Fett |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 71 | 1,3 g | 13 g | 0,3 g |
| 1 Portion | 78 g | 55 | 1 g | 10 g | 0,2 g |
| 2 Portionen | 156 g | 111 | 2,1 g | 20 g | 0,5 g |
| ½ Portion | 39 g | 28 | 0,5 g | 5,1 g | 0,1 g |
| 3 Portionen | 234 g | 166 | 3,1 g | 30 g | 0,7 g |
| 4 Portionen | 312 g | 222 | 4,1 g | 41 g | 0,9 g |
| 50 g | 50 g | 36 | 0,7 g | 6,5 g | 0,2 g |
| 150 g | 150 g | 107 | 2 g | 20 g | 0,5 g |
| 200 g | 200 g | 142 | 2,6 g | 26 g | 0,6 g |
| 250 g | 250 g | 178 | 3,3 g | 33 g | 0,8 g |
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Fragen zu Pastinake
Muss man Pastinaken schälen?
Junge, kleine Pastinaken kannst du nach gründlichem Waschen samt Schale verwenden. Bei großen oder schrumpeligen Exemplaren schälst du die zähe Außenschicht dünn ab und schneidest das holzige Ende weg.
Wie werden Pastinaken im Ofen schön braun?
Schneide sie in gleich dicke Stifte oder Spalten, vermenge sie mit etwas Öl und röste sie bei 200 °C etwa 25–35 Minuten. Verteile sie mit Abstand auf dem Blech und wende sie nach der Hälfte der Zeit, damit sie bräunen statt zu dämpfen.
Kann man Pastinaken roh essen?
Ja. Junge Pastinaken schmecken roh mild und leicht süßlich; raspel sie fein für Salat oder schneide sie in dünne Stifte zum Dippen.
Wie bewahrt man Pastinaken am besten auf?
Im Gemüsefach des Kühlschranks halten sie sich am besten, wenn du das Grün vorher entfernst und sie ungewaschen lagerst. Eingewickelt in ein leicht feuchtes Tuch trocknen sie weniger schnell aus.
Wozu passen Pastinaken und in welchen Gerichten schmecken sie besonders gut?
Ihr süßlich-würziger Geschmack passt zu Kartoffeln, Karotten, Äpfeln, Thymian und Muskat. Bekannt sind Pastinakenpüree, cremige Pastinakensuppe und geröstete Pastinaken als Beilage.
Was kann ich statt Pastinaken verwenden?
Für Suppen und Püree eignen sich Wurzelpetersilie oder Knollensellerie; beide schmecken würziger und weniger süß. Für Ofengemüse kannst du Karotten nehmen, die nach dem Rösten ebenfalls süßlich werden.
Sind Pastinaken dasselbe wie Wurzelpetersilie?
Nein, sie sind verschiedene Wurzelgemüse. Pastinaken sind meist dicker und cremeweiß, Wurzelpetersilie schlanker und aromatischer nach Petersilie; auch die Blätter sehen unterschiedlich aus.
Wie viel Energie hat eine Pastinake als typische Portion?
Eine mittelgroße Pastinake von etwa 160 g liefert 114 kcal.
Quelle: USDA FoodData Central 170508 · pro 100 g · Kohlenhydrate nach EU-Kennzeichnung, ohne Ballaststoffe
